ᯨ᮪ (Ресторан люкс 108 мест)
Описание файла
Документ из архива "Ресторан люкс 108 мест", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "технология" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "рефераты, доклады и презентации", в предмете "технология" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "ᯨ᮪"
Текст из документа "ᯨ᮪"
9. Список используемой литературы
-
ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
-
ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
-
ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».
-
ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».
-
ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».
-
СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
-
СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.
-
СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».
-
Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989.
-
Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2002г.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, «Экономика»-1983г.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва: «Хлебпродинформ», 1и 2 части 1996, 1997 г.
-
Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.
-
Сборник рецептур блюд диетического питания, 1985г.
-
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: «Хлебпродинформ», 5-я часть 2001г.
-
Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000г.