Курсовая работа: Модернизация оборудование производства тестовых полуфабрикатов из мяса

Исходные данные:

Суточная производительность: 700 кг

Рабочих дней в течение года: 247 дней

Реферат

МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ, ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, МОДЕРНИЗАЦИЯ, РАСЧЕТ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Цель курсового проекта является «Модернизация пельменного аппарата для производства мясных полуфабрикатов».

Модернизированная пельменного аппарата предоставляет возможность повысить параметры производительности.

Благодоря использованию предложенной модернизации пельменного аппарата могут быть повышен эффективность работы и значительный рост производство. Для применение этой модернизации требуется значительные объемы финансовых и трудовых затрат.

Курсовой проект состоит из введения, 3 глав, заключения, списка используемых источников и приложений. Работа изложена на 32 страницах компьютерного текста, включает 8 таблиц, 2 рисунков, 8 формул. Библиографический список содержит 10 наименований.

Содержание

Введение

1 Теоретические аспекты по модернизации предлагаемых мероприятий

1.1 Понятие модернизации

1.2 Эффективность модернизации

2 Экономическое обоснование модернизации пельменного аппарата

2.1 Определение капитальных вложений

2.2 Производственная мощность

2.3 Затраты труда

2.4 Расчет эксплуатационных затрат

2.4.1 Расчет расходов на оплату труда

2.4.2 Расчет затрат на ремонт и содержание оборудования

2.4.3 Расчет расходов на электроэнергию

2.5 Расчет основных технико - экономических показателей модернизируемого оборудования

Выводы и предложения

Библиографический список

Введение

Мое любимое блюдо – пельмени. На любое торжество в нашей семье это блюдо занимает главное место на праздничном столе. В нашей семье лепить пельмени – целый ритуал. Нам нравится не только изысканный вкус этого блюда, но и процесс его приготовления. Здорово, когда за процессом приготовления пельменей собираются все члены нашей большой дружной семьи. Именно тогда рассказываются самые смешные и веселые истории, вспоминаются лучшие школьные проделки, все так душевно радуются друг другу…Изучение проблемы повышения эффективности путём модернизации борудования расширяет возможности совершенствования рационального использования оборудования.

Цель работы: повышение эффективности деятельность предприятия на основе модернизации оборудования. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- исследовать теоретические основы повышения эффективности предприятия путём модернизации оборудования;

- провести анализ организации и использования оборудования на предприятий.

- разработать мероприятия по повышению эффективности деятельности предприятий на основе модернизации оборудования.

Безопасность и качество мясного сырья является одним из основных факторов, определяющих здоровье населения. Современный темп жизни редко позволяет насладиться настоящей домашней пищей. Всё чаще приходится прибегать к быстрым методам восполнения сил, таким как «фаст фуд» или, что ещё чаще – полуфабрикатам.Ассортимент полуфабрикатов на современном рынке невероятно обширен, и с каждым днем пополняется все новыми марками и производителями. Они почти незаменимы благодаря удобству и быстроте приготовления. Замороженные полуфабрикаты - продукт чрезвычайно популярный: хотя бы раз в году их покупают 93% всех семей в России. [1]

Рынок замороженных полуфабрикатов представлен различными группами продуктов: это мясные, рыбные полуфабрикаты или полуфабрикаты из птицы (котлеты, палочки, бифштексы, голубцы), мучные полуфабрикаты (пельмени, вареники, блинчики, пицца, манты, хинкали, пироги), готовые замороженные блюда, как правило, включающие в себя мясо и гарнир.

Традиционно наибольшим спросом у потребителей пользуются пельмени. За последнее время доля пельменей на потребительском рынке только увеличивается и уже превышает долю других полуфабрикатов: котлет, блинчиков, бифштексов, фрикаделек и т.д. Специалисты утверждают, что пельмени являются самым популярным мясным полуфабрикатом в России. По мнению экспертов, выпуском пельменей в России занимаются более 500 предприятий.По данным социологов, пельмени регулярно приобретают почти три четверти семей.
Это объясняется целым рядом причин. Во-первых, это рост уровня жизни населения и дохода на душу населения. Во-вторых — дефицит свободного времени покупателей. Современный образ жизни заставляет жителей крупных городов экономить время и силы на приготовлении блюд в домашних условиях, отдавая предпочтение продуктам, которые требуют только разогрева.

О том, что такое пельмени, мы знаем с детства. Это блюдо одно из самых любимых во многих семьях. Фарш, спрятанный в лепешке из теста, сваренный в подсоленной воде – вот и весь секрет этого продукта. Тема исследовательской работы «Оценка качества пельменей» выбрана нами неслучайно. Для того чтобы увидеть, насколько в России любят пельмени, достаточно зайти в любой магазин, выбор огромный. Но, к сожалению, многие производители в погоне за прибылью ухудшают их качество. И эта проблема становится особенно актуальной в наши дни. Богатый ассортимент пельменей не всегда отвечает требованиям и запросам потребителей.

При этом реализуемая в торговых сетях продукция существенно отличается как в ценовом аспекте, тек и в плане потребительских свойств. Конечно, нам, потребителям, очень важно знать, насколько качественными являются эти популярные полуфабрикаты.