Разработка рекомендаций по совершенствованию организации, технологии и проектирования на примере предприятия «Великолукский мясокомбинат»

КОЛИЧЕСТВО СТРАНИЦ:58
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1.ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА, ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ МАГАЗИНА 4
1.1 Тип магазина и его специализация 4
1.2 Состав и взаимосвязь помещений магазина 7
1.3 Устройство и планировка торгового зала 9
1.4 Торговая мебель, оформление магазина, торговый инвентарь 11
1.5 Холодильное, контрольно-кассовое, весо-имезрительное оборудование 14
1.6 Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров 18
2.ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ 21
2.1 Содержание торгово-технологического процесса 21
2.2 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 23
2.3 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже 26
2.4 Размещение и выкладка товаров в торговый зал 28
2.5 Организация процессов продажи и обслуживание покупателей 30
2.6 Дополнительное обслуживание покупателей в магазине методом Кано 33
3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ, ТЕХНОЛОГИИ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ 36
3.1 Проект мероприятий по совершенствованию организации, технологии и проектированию 36
3.2 Экономическое обоснование проекта мероприятий по совершенствованию торгово-технологического процесса 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 55
РИСУНКИ И ТАБЛИЦЫ
Таблица 1.1 – Анализ основных экономических показателей деятельности магазина «Великолукский мясокомбинат»
Рис. 1.2.1 – Схема помещений магазина «Великолукский мясокомбинат»
Таблица 1.2.1 – Торговые процессы, протекающие в магазине «Великолукский мясокомбинат»
Рис. 1.3.1 – Схема торгового зала магазина «Великолукский мясокомбинат»
Таблица 1.4.1 – Торговый инвентарь в магазине «Великолукский мясокомбинат»
Рис. 1.6.1 – Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров в магазине «Великолукский мясокомбинат»
Таблица 2.1 – Информация о динамике ассортимента за 2015-2016 гг.
Рис. 2.1.1 Схема торгово-технологического процесса ведущей товарной группы
Таблица 2.2 – Информация по приемке товаров по количеству и качеству за 2015-2016 гг. в магазине «Великолукский мясокомбинат»
Таблица 2.5 – Информация о методах обслуживания покупателей
Рис. 3.1 Проект мероприятий по совершенствованию торгово-технологического процесса
Табл. 3.2 – Общие затраты по мероприятиям за год