Отчёт по практике: Производственная (преддипломная) практика - Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Описание ситуации: С позиции менеджера гостиницы (отеля или другого средства размещения) изучите основные характеристики организации и подготовьте краткий отчет по данной теме. Содержание задания Для гостиницы, где вы проходите практику: 1.Опишите общую информацию об организации. Описание организации должно включать: - месторасположение с указанием точного юридического (фактического) адреса; - концепцию, - характеристику номерного фонда, - ценовую политику, - историю организации, - основные и дополнительные услуги, предоставляемые отелем (гостиницей), - целевая аудитория и т.д. 2.Проведите SWOT-анализа организации. Определите сильные и слабые стороны, возможности и угрозы.

Постройте матрицу SWOT анализа для данного предприятия. Сильные стороны деятельностиСлабые стороны деятельности ВозможностиУгрозы 3.Сделайте выводы по результатам SWOT-анализа. 4.Предложите 2-3 мероприятия, которые позволят устранить слабые стороны и расширить возможности организации. Примечание: При выполнении кейса можно воспользоваться сайтами: - официальными сайтами предприятий ресторанного бизнеса - https://www.audit-it.ru/ - https://www.list-org.com/ Описание ситуации: С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме. Содержание задания 1.Дайте характеристику способам продвижения услуг гостиницы, где вы проходите практику, в медиа пространстве (телевидение, радио, социальные сети, онлайн выставки, порталы, привлечение известных личностей, блогеров и др.) 2.

Оцените эффективность существующих способов продвижения. 3. Разработайте свои предложения и рекомендации по продвижению действующих услуг или предложите продвижение новых услуг. Описание ситуации: С позиции менеджера организации изучите текущее положение организации на рынке гостиничных услуг и основных конкурентов. Подготовьте краткий отчет по данной теме. Содержание задания 1.Проведите мониторинг отелей (гостиниц) – Ваших конкурентов (5-6), расположенных рядом с организацией, где Вы проходите практику. Укажите те факторы, которые являются определяющими при выборе конкурентов для вашего предприятия. Оцените конкурентов, используя бальную систему по следующим критериям: - концепция; -целевая аудитория; - номерной фонд; - уровень обслуживания; - перечень основных и дополнительных услуг; - ценовая категория Сравнительный анализ конкурентов можно представить в виде таблицы Таблица – Сравнительный анализ конкурентов КритерийОтель «,,,»Отель «,,,,»Гостиница «….» и т.д.

Описание концепции Целевая аудитория Номерной фонд Уровень обслуживания Перечень основных услуг Перечень дополнительных услуг и т.д 2. Исследуйте и опишите, какие уникальные преимущества предлагают ваши основные конкуренты (например, расположение, услуги, цены). 3. Изучите онлайн-отзывы клиентов и рекомендации экспертов о сервисе и услугах конкурентов. 4. Проведите сравнительный анализ предложений и стратегий конкурентов, выделите сильные и слабые стороны. 5. По проведенному анализу, сделайте выводы о сильных конкурентов, предложите стратегию повышения эффективности своего предприятия по сравнению с конкурирующими организациями. Описание ситуации: С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.

Содержание задания С целью повышения конкурентоспособности гостиницы разработайте по три уникальных дополнительных услуги для гостиниц трех концепций - транзитная, - бизнес, - отдыха. Описание ситуации: Собственник отеля, где Вы занимаете должность управляющего, решил открыть еще один отель в другом городе. Вам поставлена задача разработать уникальную и привлекательную концепцию для гостиницы, которая будет соответствовать потребностям гостей, вписываться в местную культуру и обеспечивать высокий уровень сервиса. Содержание задания 1.Изучите существующие гостиницы в выбранном Вами районе или городе. 2.Определите уникальные черты вашей гостиницы, которые помогут ей выделиться на фоне конкурентов.

Выберите основные концептуальные идеи и сформулируйте их в виде краткого описания. В рамках подготовки концепции нужно рассмотреть: •Название заведения (его обоснование). •Ценовую политику •Номерной фонд •Месторасположение (его обоснование) •Целевую группа посетителей. •Обслуживание •Персонал •Дополнительные услуги 2.Определите начальный бюджет на открытие гостиницы, включая покупку или аренду помещения, ремонт, оборудование, персонал и маркетинг. 3. Составьте примерное предложение по ассортименту услуг, которые будет предоставлять гостиница, и их ценообразованию. 4.Предложите дизайн интерьера, который соответствует выбранной концепции и ожиданиям гостей.

5.Создайте маркетинговую стратегию для привлечения целевой аудитории: выберите каналы продвижения, определите цены и акции открытия, спланируйте мероприятия для привлечения внимания к открытию. .