Лекции: Физиологические пути увеличения активности витаминов в организме человека

Медведева Н.А., Медведев О.С.
Московский Государственный Университет им. М.В. Ломоносова, Москва.

Функцией желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) является расщепление или гидролиз сложных пищевых веществ на простые химические соединения, которые могут проходить через мембраны эпителия пищеварительной трубки (всасываться) и транспортироваться с кровью или лимфой к клеткам различных органов. Процесс всасывания сложноустроенным эпителием кишечника – энтероцитами - включает пассивную и активную диффузию, участие разного вида транспортеров и т.д. Именно этот этап является определяющим для проникновения питательных веществ из внешней во внутреннюю среду организма.
Витамины – это низкомолекулярные органические соединения и подразделяются на два класса в зависимости от растворимости: жиро- и водорастворимые. Свойство витаминов растворяться в разных средах является важным фактором для понимания механизма их всасывания в ЖКТ. Рассмотрим путь, который должны пройти разные витамины, поступающие в ЖКТ с пищей или в составе мультивитаминной таблетки, до момента появления их в крови или лимфе.