Курсовая работа: Товарознавча характеристика якості кави та кавових напоїв, що реалізуються у торговій мережі м. Харкова

Товарознавча характеристика якості кави та кавових напоїв, що реалізуються у торговій мережі м. Харкова

Содержание

• Зміст
• Анотація
• Ключові слова
• Вступ
• РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
• Загальні відомості про каву
• 1.2 Хімічний склад та харчова цінність кави та кавових напоїв
• 1.3 Чинники, що формують якість кави
• 1.3.1 Характеристика розчинної кави
• 1.3.2 Кавові напої
• 1.4 Товарознавча характеристика кави та кавових напоїв
• 1.4.1 Упаковка
• 1.4.2 Маркування
• 1.4.3 Умови зберігання
• 1.4.5 Особливості експертизи якості кави та кавових напоїв
• 1.4.4 Фальсифікація кави та кавових напоїв
• 1.5 Висновки з огляду літератури, обгрунтування обраного напряму досліджень
• РОЗДІЛ 2 ЕКСПЕРиМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
• 2.1 Стан ринку кави та кавових напоїв в Україні
• 2.2 Маркетингові дослідження стану ринку кави та кавових напоїв в Україні
• 2.3 Аналіз асортименту кави, що реалізується в торговій мережі м. Харкова
• 2.4 Організація, об’єкти, предмети та методи дослідження
• 2.4.1 Оцінка якості за результатами експертизи упаковки та маркування
• 2.4.2 Оцінка якості за результатами органолептичної експертизи
• 2.4.3 Оцінка якості за результатами фізико-хімічної експертизи
• ВИСНОВКИ
• СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ