Для студентов по предмету КулинарияСовременные технологии приготовления блюд из фаршированной птицыСовременные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы
Описание
Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы
Содержание
- Содержание
- 1. Значение мяса птицы в рационе человека
- 2. Подготовка сырья для приготовления блюд из птицы
- 2.1 Приготовление полуфабрикатов для фарширования
- 2.2 Способы тепловой обработки
- 2.3 Приготовления начинок для фарширования и соусов, используемых для фаршированных блюд из птицы
- 2.3.1 Начинки для фарширования
- 2.3.2 Соусы для фаршированной птицы
- 3. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления блюд из птицы
- 3.1 Фарширование целиком
- 3.2 Фарширование порционное
- 4. Подача блюд из птицы
- Заключение
- Список использованной литературы:
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
- РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
83
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
121,77 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
