Для студентов по предмету КулинарияСовременная технология производства овощных блюд русской народной кухниСовременная технология производства овощных блюд русской народной кухни
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни
Описание
Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни
Содержание
- Содержание
- 2. Подготовка сырья для приготовления овощных блюд русской народной кухни
- 2.1 Технологический процесс
- 2.2 Первичная обработка
- 2.3 Способы тепловой обработки
- 3. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления блюд из овощей русской народной кухни
- 3.1 Вареные и припущенные овощные блюда
- 3.2 Жареные овощные блюда
- 3.3 Тушеные и запеченные овощные блюда
- 4. Требования к качеству и подача овощных блюд
- Заключение
- Список использованной литературы
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5
- РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
128
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
71,4 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
