Для студентов по предмету КулинарияСовременная технология приготовления салатов из морепродуктовСовременная технология приготовления салатов из морепродуктов
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Современная технология приготовления салатов из морепродуктов
Описание
Современная технология приготовления салатов из морепродуктов
Содержание
- Содержание
- 1. Значение морепродуктов в питании человека
- 2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов
- 3. Подготовка сырья для приготовления салатов
- 3.1 Технологический процесс
- 3.2 Первичная обработка
- 3.3 Использование заправок и соусов для приготовления салатов из морепродуктов
- 3.3.1 Основные соусы и заправки
- 3.3.2 Оригинальные соусы и заправки
- 4. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления салатов из морепродуктов
- 5. Правила оформления и подачи салатов из морепродуктов
- Заключение
- Список использованной литературы
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5
- РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
109
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
85,84 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
