Для студентов по предмету КулинарияРазработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавкамиРазработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавками
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Разработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавками
Описание
Разработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавками
Содержание
- Факультет: Технологии и экономики
- Специальность:
- Технология продовольственных продуктов
- Выполнила:
- Руководитель: к.т.н., доцент
- звание, Ф.И.О
- Биологические особенности. Каперсы представляют собой цветочные бутоны Capparis spinosa. Листья округлые, с колючими прилистниками. Цветки крупные, белые или бледно-розовые, с большим количеством тычинок и завязью на гинофоре. Плод — стручковидная ягода с красноватой мякотью. Растение представляет собой небольшой кустарник, высотой около 1 м. Цветочные бутоны собирают в апреле-мае, затем их сортируют, вялят в тени и укладывают на 3 месяца в соль или смесь соли и растительного масла. После такой обработки они приобретают темно-зеленый цвет и уменьшаются до размера горошины.
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
104
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
1,98 Mb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
