Для студентов по предмету КулинарияДефекты рыбных товаровДефекты рыбных товаров
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Дефекты рыбных товаров
Описание
Дефекты рыбных товаров
Содержание
- МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
- ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ХИМИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
- 1.1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
- 1.2 МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ
- 2. ПРОЦЕССЫ ИДУЩИЕ В РЫБНЫХ ТОВАРАХ ПРИ ИХ ХРАНЕНИИ
- 2.1 ПРИНЦИПЫ И СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ
- 2.2 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
- 3. ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ ПРИ ЕЕ ХРАНЕНИИ
- 4. ДЕФЕКТЫ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Введение
- 1. Химический и микробиологический состав, пищевая ценность
- 1.1 Химический состав
- 1.2 Микробиологический состав
- 2.1 Принципы и способы хранения
- 2.2 Биохимические и физические процессы
- 3. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении
- Список литературы
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
87
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
39,46 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 19:02
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
