Курсовая работа: Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист")

Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист")

Содержание

• Глава I. Разработка меню ресторана
• 1.1 Понятие «меню» и правила составления меню
• 1.2 Особенности оформления меню
• Папки меню художественно оформляют, причем оформление должно отражать стиль и тематическую направленность работы ресторана или кафе. Количество папок меню должно соответствовать количеству столов в зале. Иногда на первом листе указывается профиль ресторана и тип блюд, подаваемых в нем, а затем перечисляются блюда и напитки.
• Во многих заведениях, претендующих на статус элитного, в меню, помимо перечня блюд, есть сообщение об ингредиентах, из которых это блюдо изготовлено. Меню вполне можно назвать рекламой, если в нем есть сообщение об ингредиентах или о способе изготовления блюда. Ведь нередко посетитель пропускает мимо ушей рекламу по телевидению, радио или ту, которая напечатана в газетах и журналах. Зато - меню это такая печатная реклама, которую посетитель, скорее всего, прочтет очень внимательно, поэтому меню нужно постараться сделать максимально информативным (Приложение 2).
• 2.1 Анализ меню ресторана «Турист»
• 2.2 Предложение по улучшению дизайна и примеры разработки меню ресторана «Турист»
• Заключение
• Проанализировав меню ресторана «Турист» можно выделить следующие ошибки: последовательность блюд и закусок в меню не соблюдена, не соответствует ассортимент предлагаемых блюд и напитков, можно встретить орфографические ошибки.
• Список литературы
• Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню: