Для студентов по предмету КулинарияВиробництво картопляного крохмалюВиробництво картопляного крохмалю
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Виробництво картопляного крохмалю
Описание
Виробництво картопляного крохмалю
Содержание
- Використання в харчовій промисловості
- Виробництво хлібобулочних виробів. Хоча крохмаль і так є основним компонентом муки, мистецтво хлібопечення у великій мірі залежить від характеристик білка муки. Крохмаль використовується в печиві, збільшуючи об'єм і додаючи хрусткість.
- Виробництво кондитерських виробів. Основне застосування крохмалю в кондитерській промисловості полягає у виробництві карамелей, кондитерської маси і інших видів солодощів як інгредієнт і при виготовленні виробів з розплаву або для посипання солодощів, щоб запобігти їх злипанню.
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
106
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
2,79 Mb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 19:01
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
