Курсовая работа: Товароведная характеристика колбасных изделий
Описание
Товароведная характеристика колбасных изделий
Содержание
- Введение
- Классификация вареных колбасных изделий
- 2. Пищевая ценность
- 2.1 Химический состав вареных колбасных изделий
- 2.2 Пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий
- 3. Факторы, формирующие качество вареных колбасных изделий
- 3.1 Сырье и материалы
- 3.2 Технология производства вареных колбасных изделий
- 3.3 Технологические дефекты
- 4. Факторы, сохраняющие качество вареных колбас
- 4.1 Упаковка и маркировка вареных колбасных изделий
- 4.2 Хранение и транспортировка вареных колбасных изделий
- 4.3 Реализация вареных колбасных изделий
- 4.4 Фальсификация вареных колбасных изделий
- 5. Оценка качества изделий колбасных вареных
- 5.1 Органолептические показатели
- 5.2 Физико-химические показатели
- 5.3 Микробиологические показатели
- Заключение
- Список используемой литературы
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
94
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
47,89 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 18:59
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
