Для студентов по предмету КулинарияПроект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 местПроект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест
Описание
Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест
Содержание
- 452 Т
- 2.2.Определение количества блюд, реализуемых в торговом зале
- Вид теста
- Количество муки
- Производительность машины кг/ч
- Фактический коэффициент использования машины
- Расчет холодильного оборудования
- Расчет вместимости холодильного шкафа
- Сливочное масло
- 2,250
- 3
- 3,2
- 2.6.4 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
- Таблица 2.19
- Расчет производственных столов мучного цеха
- Габаритные размеры, мм
- Принятые столы
- Длина
- Ширина
- Высота
- Тип, марка
- Кол-во, шт.
- 1000
- 1500
- 500
- 900
- 780
- 750
- СП
- СП-1500
- 1
- 1
- Список использованной литературы
- ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
97
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
60,17 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 18:55
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
