Для студентов по предмету КулинарияОбработка овощей, рыбыОбработка овощей, рыбы
2016-07-292016-07-29СтудИзба
Ответы к контрольной работе: Обработка овощей, рыбы
Описание
Обработка овощей, рыбы
Содержание
- 1. Инструктаж по технике безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья. Ассортимент выпускаемой продукции, условия её реализации, нормативно-технологическая документация (ГОСТы, ОСТы, ТУ, ТИ, СанПИН, Сборник рецептур)
- 2. Ознакомление с овощным цехом
- Салат «Дальний Восток»
- Салат «Селедочка к пиву»
- Обработка бесчешуйчатой рыбы
- Ракообразные
- Салат «Американский»
Характеристики ответов (шпаргалок) к КР
Предмет
Просмотров
110
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
36,86 Kb
Список файлов
TaskMen
29 июля 2016 в 11:05
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
