Для студентов по предмету КулинарияПрименение пищевых добавок в мясной отраслиПрименение пищевых добавок в мясной отрасли
2016-08-012016-08-01СтудИзба
Реферат: Применение пищевых добавок в мясной отрасли
Описание
Применение пищевых добавок в мясной отрасли
Содержание
- Введение
- Вещества, повышающие эффективность и стабильность цвета мясопродуктов
- Аскорбиновая кислота и её производные
- Селитра
- Нитрит
- Вещества, повышающие влагоудерживающую способность мяса
- Фосфаты
- Каррагинан
- Вещества, улучшающие вкус продуктов
- Сахар и глюкоза
- Специи и пряности
- Глютамат натрия
- Вещества, используемые в качестве дополнительных источников белка
- Вещества, тормозящие окисление жира
- Консерванты
- Заключение
- Список литературы
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
123
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
164,84 Kb
Список файлов
TaskMen
01 августа 2016 в 00:23
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
