ВКР: Водные дисперсии белковых агрегатов образование и поверхностные свойства

Оглавление


2.4.1. Определение поверхностного натяжения методом пластинки Вильгельми ... 37

2.4.2. Определение динамической поверхностной упругости методом







































3

Список условных сокращений

• – поверхностное натяжение;

δγ – изменение поверхностного натяжения;

• – модуль динамической поверхностной упругости;

εRe – действительная часть комплексной динамической поверхностной упругости;
εIm – мнимая часть комплексной динамической упругости;

• – фазовый сдвиг между колебаниями площади поверхности и поверхностного натяжения;
• – угловая частота;

A – площадь поверхности;
A0 – начальная площадь поверхности;
δA – изменение площади поверхности;
G’ – модуль запаса;

АСМ – атомно-силовая микроскопия;

БАМ – микроскопия при угле Брюстера;

БСА – бычий сывороточный альбумин;

ПАВ – поверхностно-активные вещества;

СЭМ – сканирующая электронная микроскопия.



















4

Введение


Амилоидные фибриллы – особая форма белковых агрегатов, представляющих собой длинные волокна, устойчивые с течением времени. Адсорбция фибрилл и других белковых наноагрегатов приводит к образованию плотных пленок, которые встречаются в природных и биологических системах. Хорошо известно, что образование и накопление амилоидных фибрилл в клетках человека ответственно за развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и диабета 2 типа [1–5]. Амилоидные скопления формируются на мембранах клеток – межфазных границах в биологических системах. Несмотря на подобную биологическую активность, лишь сравнительно недавно амилоидные фибриллы нашли применение в современной биотехнологии и материаловедении в качестве основ для выращивания клеточных культур, агентов доставки лекарств в живых организмах, материалов для фотовольтаических ячеек, фотолюминесцентных меток, биосенсоров, адгезионных

• композитных материалов [6–13]. На данный момент одно из перспективных направлений использования белков и их наноагрегатов – стабилизация пен и эмульсий при помощи как можно меньшего количества поверхностно-активных веществ (ПАВ), и фибриллярные агрегаты белков представляются многообещающими стабилизаторами [6,9,14–19].

Как упоминалось выше, амилоидные фибриллы распространены в природных системах. Кроме болезнетворных фибрилл, существуют также и функциональные амилоиды [20,21], которые играют роль в специфических процессах жизнедеятельности животных, бактерий и человека. Например, за прочность и эластичность паутины ответственны именно фибриллярные нити, а в меланосомах человека формируются амилоидные фибриллы, на которых плотно упаковывается предшественник меланина, тем самым