Курсовая работа: Получение глутаминовой кислоты

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 Аналитический обзор
1.1 Характеристика глутаминовой кислоты
1.2 Основные стадии производства глутаминовой кислоты
1.3 Различные способы производства глутаминовой кислоты
1.3.1 Получение глутаминовой кислоты гидролизом белков
1.3.2 Химический синтез глутаминовой кислоты
1.3.3 Ферментативный синтез глутаминовой кислоты
1.3.4 Микробиологический синтез глутаминовой кислоты
2 Цель и задачи курсового проекта
3 Основная часть
3.1 Исходные данные
3.2 Расчёт эффективности стерилизации
3.2.1 Определение критерия эффективности стерилизации при непрерывной стерилизации жидкой питательной среды при времени стерилизации 100 минут
3.2.2 Определение критерия эффективности стерилизации при непрерывной стерилизации жидкой питательной среды при времени стерилизации 90 минут
3.2.3 Определение геометрических размеров трубы Вентури эффективности пылеулавливания
3.2.4 Расчёт материального баланса ферментации
3.2.5 Расчёт расхода мощности на перемешивание среды в ферментаторе
4 ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Глутаминовая кислота (2-аминопентандиоовая кислота — органическое соединение, алифатическая двухосновная аминокислота, входящая в состав белков всех известных живых организмов. Эта кислота относится к числу наиболее широко распостраненных аминокислот и имеет большое значение в обмене веществ.
Впервые глутаминовую кислоту получил в чистом виде в 1866 г. немецкий химик Карл Генрих Риттгаузен при обработке клейковины пшеничной муки серной кислотой, описал её свойства и дал ей название, от латинского слова «gluten» — «клейковина» + «амин». В 1890 году Вольф осуществил первый химический синтез глутаминовой кислоты [1].
Глутаминовая кислота в больших количествах присутствует в животных и растительных белковых продуктах. На этикетках она может указываться под различными названиями. Иногда ее называют глутамат - это всего лишь формы глутаминовой кислоты, выполняющие одну и ту же функцию. Глутамат натрия лучше растворяется в воде, чем сама кислота. Это главный предшественник глутамина, пролина, агринина и глутатиона. Потенциальный источник энергии [2].