Курсовая работа: Бизнес-план ресторана традиционной корейской кухни «Goong

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Резюме
2 Цели и задачи
3 Продукция и описания вида деятельности
4 Анализ рынка
5 План маркетинга
5.1 Реклама
5.2 Прогнозируемый объем выручки
6 План производства
6.1 Оборудование и помещение
6.2 Производственные расходы
7 Организационный план
7.1 Организационная форма
7.2 Система налогообложения
7.3. Управление персоналом
7.4 Источники и объем требуемых средств
8 Финансовый план
Заключение
Список использованных источников
Приложение А Меню ресторана национальной корейской кухни «Goong»
Приложение Б Список пробируемого оборудования
Приложение В Калькуляция по продуктам питания




ВВЕДЕНИЕ
Корейская кухня – совокупность корейских национальных блюд. Основные блюда – рис, лапша (куксу, нэнмён), супы, закуски (панчханы: кимчхи, намуль, чорим, ччим, поккым и другие). Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Перчёная еда ценилась раньше очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке синонимами. Набор специй корейской кухни небогат: большей частью - это чеснок и перец, но они используются в разных пропорциях и комбинациях, поэтому получаются разные вкусы. Три главные корейские приправы — соевый соус (канджан), кочхуджан, твенджан.
Внутри корейской кухни выделяется Корейская придворная кухня, которая отличается от кухни простого люда и кухни диаспоры.
У корейской кухни немало общего с двумя другими наиболее значимыми восточными кулинариями — китайской и японской. Как и китайцы, корейцы любят и охотно едят свинину. Как и японцы, употребляют много рыбы, в том числе сырой. Характерной чертой корейской и китайской кухонь можно назвать обильное использование красного жгучего перца.
Корейская кухня достаточно популярна в Российской Федерации и имеет огромный потенциал для начала бизнеса. Но для того, чтобы начинать свой бизнес в данной сфере нужно рассчитать все затраты и определить выгодный ли этот проект.