Курсовая работа: Автоматизированная линия по производству мюсли-батончиков

Содержание

Введение
1. Литературный поиск и обзор конструкций
1.1. Характеристика продукта (батончики мюсли)
1.2. Характеристика сырья, применяемого для производства батончиков мюсли. Основные способы подготовки сырья
2. Патентный обзор………………………………..…………………………….13
2.1 Кондитерское изделие "energy+" - RU №240009………...………....13
2.2 Состав и способ приготовления кондитерского батончика «Мюсли» -
RU №2270581…………………………………………………….…...…..13
2.3 Зерновой батончик, содержащий аминокислотный витаминно-
минеральный комплекс, и способ его производства - RU №2468606...14
2.4 Низкокалорийный пищевой батончик – RU №2383207 C2………..14
2.5 Низкокалорийный пищевой батончик – RU № 2538114 C1…..…..15
2.6 Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе -
RU № 2196452 C2....................................................................................16
3. Характеристика линий для производства батончиков
3.1. Описание линии производства батончиком методом экструзии
3.2. Описание линии производства батончиком методом формования
4. Оборудование линий по производству мюсли батончиков
4.1. Линия FET-FD
4.2. Экструдер для производства батончиков компании ТАУРАС-
ФЕНИКС
4.3. Линия для производства батончиков мюсли 350
5. Разработка технологической линии по производству фруктово-ореховых мюсли-батончиков
Заключение
Список использованных источников

Введение

Актуальность. В наше время ритм жизни человека становится все более напряжённым, тем самым возрастает спрос на продукты для «быстрого перекуса». При этом потребители обращают внимание на полезные свойства. В последнее время ассортимент функциональных пищевых продуктов расширяется, среди них большой популярностью пользуются мюсли-батончики.
Мюсли-батончики являются углеводным продуктом, так как основным сырьем являются злаки, хлопья овса, пшеницы, ржи в различных сочетаниях. С ними в организм человека попадают пищевые волокна. Эта особенность дает возможность рекомендовать этот продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, холестеринового обмена, другими нарушениями обмена веществ. Хлопья или зерна обрабатывают инфракрасными лучами, что дает готовому продукту возможность употребления без кулинарной обработки, в сыром виде. Основные ингредиенты рецептуры можно смешивать с сушеными фруктами, медом, шоколадом, орехами и т. д. Комбинации таких добавок могут быть чрезвычайно разнообразны. В этом смысле мюсли выгодно отличаются от других пищевых концентратов высоким содержанием комплекса полезных веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов
Целью данной работы является рассмотрение автоматизированной линии по производству мюсли батончиков.
Задачи работы:
провести литературный поиск и обзор конструкций