Курсовая работа: Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко"

Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко"

Содержание

• Краткая история создания
• Операция
• Документ-требование
• Ответственный
• Регистрация результатов
• Ответственный за контроль
• ГОСТ 13928–84
• Сепарирование
• Инструкция ТХК
• Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока
• -
• Лаборант химико-бактериологического анализа, мастер по производству цельномолочной и кисломолочной продукции
• ОСТ 10–02–02–1–86
• ОСТ 10–02–02–2–86
• ТУ 9222–217–00419785–00
• ТУ 9222–180–00419785–04
• ТУ 10.02.02.789.07–89
• ТУ 10.02.02.789.07–89
• ОСТ 10–088–95
• ТУ 9225–066–04610209–02
• ГОСТ 37–91
• ГОСТ 6822–67
• ГОСТ 17626–81
• 922211
• 922511
• 922240
• 922211
• 922932
• 922286
• 922464
• 922464
• 922250
• 922462
• 922238
• 922232
• 922232
• 922290
• 922270
• 922261
• 922551
• 922513
• 922210
• 922116
• 922911
• Сыворотка
• Сметана
• Творог
• Сырки творожные
• Коктейль молочный с какао
• Молоко топленое
• Пахта
• Молоко пастеризованное
• Сливки
• Масло шоколадное
• Масло сладкосливочное «крестьянское»
• Кефир
• Арьян
• Ряженка
• Снежок
• Сыр адыгейский
• Технологическая линия производственного процесса
• Рецептура продукта
• Наименование
• Масса, кг
• Молоко цельное с м.д.ж. 3,4%
• 731,35
• -
• -
• Технологическая инструкция по производству молока питьевого пастеризованного «Российского»
• Рецептура продукта
• Сливки с м.д.ж. 21%
• 952,27
• -
• -
• Технологическая инструкция по производству сметаны
• Контроль качества и сертификация
• Контроль производства