ref-17431 (709858), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

По разделу “Болезни плодов и овощей при хранении”

Фамилия уч-ся__________________ Группа_________________ Дата_______________

Оценка ______________ Подпись преподавателя ______________

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ 1-й уровень

КАРТОЧКА ЗАДАНИЕ 2-ой уровень

КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ 3-й уровень

1. Составить технологическую схему «Технология хранения капусты в стационарном хранилище».

1. Дайте определение лежкости и сохраняемости

1. Рассчитать: В камере необходимо разместить капусту в контейнерах вместимостью 0,3т. Контейнеры установить в штабеля длиной – 6, шириной –4, и высотой – 3 контейнера. В камере разместится 4 штабеля. Сколько капусты можно заложить на хранение?

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

КОНТРАЛЬНАЯ РАБОТА

на повторение пройденного материала при

подготовке к Государственным экзаменам

Вариант 1.

1. Биологические особенности картофеля как объекта хранения.

2. Способы хранения капусты белокочанной в стационарных условиях.

3. ЗАДАЧА: Для хранения моркови способом пескования выделено 25м полезной длины хранилища. Штабеля с морковью планируется разместить перпендикулярно проезду с двух сторон. Размеры одного штабеля: длина –6м, ширина –по низу 2м, вверху –1м, высота укладки 0,8м. Проходы между штабелями – 0.5.

Рассчитать сколько моркови и песка необходимо завезти в хранилище.

Вариант 2.

1. Биологические особенности лука и чеснока как объектов хранения.

2. Хранение картофеля в полевых условиях.

3. ЗАДАЧА: В хранилище 20 закромов длиной 6м и шириной 3м. Надо разместить морковь в 12 и свеклу в 8 закромах. Высота насыпи моркови 2м, свеклы – 3м. Объемная масса соответственно 0,5 и 0,6 т/ м3.

Определить сколько моркови и свеклы можно заложить на хранение.

Вариант 3.

1. Биологические особенности капусты как объекта хранения.

2. Способы хранения лука от в зависимости от цели назначения.

3. ЗАДАЧА: В камере планируют разместить яблоки в контейнерах вместимостью 0,2т. Контейнеры будут установлены в штабеле длиной 8, шириной 6 и высотой 5 контейнеров. В одной камере размещают 4 штабеля.

Определить какое количество плодов можно загрузить в камеру.

Вариант 4.

1. Биологические особенности корнеплодов как объектов хранения.

2. Хранение капусты в полевых условиях.

3. ЗАДАЧА: В камере планируют разместить капусту в контейнерах вместимостью 0,3т. Контейнеры установлены в штабеля длиной 6, шириной 4 и высотой 3 контейнера. В одной камере размещают 4 штабеля.

Определить сколько капусты можно разместить на хранение.

Вариант 5.

1. Биологические особенности яблок как объектов хранения.

2. Способы хранения нежных корнеплодов.

3. ЗАДАЧА: Планируется загрузить камеру яблоками в ящиках №3 на поддонах. На одном поддоне размещают 20 ящиков (один пакет), длина и ширина штабеля соответствуют 7 пакетов, высота 4. В камере размещают 3 штабеля. Средняя вместимость одного ящика – 22кг.

Определить какое количество яблок можно загрузить в камеру.

Вариант 6.

1. Биологические особенности плодовых овощей как объектов хранения.

2. Технология хранения семечковых плодов.

3. ЗАДАЧА: Для хранения капусты в стационарном хранилище выделено 16м полезной длины хранилища. Капуста будет размещена в штабеля, перпендикулярно центральному проезду с двух сторон. Размер одного штабеля: длина – 7м, ширина снизу 3м, вверху 2м, высота укладки –1м. Проходы между штабелями – 1м. Каждый штабель будет уложен на трехгранный канал сечением 0,45х0,45м и длиной 6м.

Рассчитать сколько капусты можно разместить на хранения.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Программированное задание №1

Вопросы

1. Чем вызывается накопление сахаров в клубнях картофеля при хранении ?

1. При какой температуре у лежкого сорта капусты Амагер 611 происходит образование тумаков?

1. Назовите оптимальные условия хранения корнеплодов продовольственного назначения?

1. Какой прием предупреждает развитие шейковой гнили лука при хранении?

1. Что относится к активному методу охлаждения зерновых масс?

1. Какие удобрения повышают холодоустойчивость растений лука, способствуют повышению содержания сухих веществ?

Ответы

Программированное задание №2

Вопросы

1. Как реагирует морковь на высокую концентрацию СО2 ?

1. Чем обусловлена лежкость плодов и плодовых овощей ?

1. Что способствует образованию суберина в зонах механических повреждений ?

1. При каких условиях токсическое действие формалина возрастает и дезинфекция хранилища эффективна ?

1. Назовите универсальный способ предварительного охлаждения продукции ?

1. Каково предельное содержание СО2 при хранении яблок и груш ?

Ответы

Программированное задание №3

Вопросы

1. Какие условия являются оптимальными в лечебный период хранения картофеля ?

1. Перечислите грибные заболевания капусты при хранении ?

1. Что необходимо применить при хранении корнеплодов для предупреждения грибных заболеваний ?

1. Укажите лучшую систему содержания почвы в плодоносящем саду для обеспечения длительного хранения плодов в вашей зоне ?

1. Какой севок гарантирует меньшое количество стрелок ?

1. Какие сорта яблок наиболее пригодны для хранения в полиэтиленовой упаковки ?

Ответы

Программированное задание №4

Вопросы

1. Перечислите физиологические расстройства капусты ?

1. Какие овощные культуры относятся к группе зеленных ?

1. К каким сортам по срокам созревания относится яблоко Белорусское малиновое?

1. Какие условия поддерживают при теплом способе хранения лука-севка?

1. Какой способ укладки плодов Антоновки более приемлем для длительного хранения?

1. Перечислите способы охлаждения зерновых масс?

Ответы

1. Морковь, картофель, свекла	7. Т – 2-10 С ОВВ – 60-70%	13. Шахматный со стружкой
2. Летний	8. Серая, белая гнили	14. Зимний
3. Тумаки, точечный некроз	9. Артишок, Спаржа, Эстрагон	15. Т –5-6 С ОВВ 70-80%
4. Т 18-20 С ОВВ –70-75%	10. Осенний	16. Салат, укроп, шпинат
5. Пряморядный со стружкой	11. Пассивное	17. Активное
6. Пассивное, активное	12. Диагональный со стружкой	18. Слизистый и сосудистый бактериозы

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Семинар-практикум

Характеристики

Список файлов реферата