book (696096), страница 18
Текст из файла (страница 18)
63. Салат с рыбой «Любительский»
64. Салат с крабами (1-й вариант)
65. Салат с крабами (2-й вариант)
66. Салат из раков
Салаты с мясом и мясными продуктами
67. Салат с мясом
68. Салат с мясом для бутербродов ассорти
69. Салат по-казахски
70. Салат «Руссолс» (латышское блюдо)
71. Салат с птицей «Столичный»
72. Салат с дичью
73. Салат с дичью и сельдереем
74. Салат с птицей и кукурузой
75. Салат с гусем или уткой копчеными
Винегреты
76. Винегреты
77. Винегрет с кукурузой
78. Винегрет с грибами
79. Винегрет с рыбой
80. Винегрет с сельдью
81. Винегрет с кильками или салакой
82. Винегрет с мясом
Блюда и закуски из овощей и грибов
83. Редька с маслом
84. Редька со сметаной
85. Грибы с луком
86. Икра баклажанная
87. Икра овощная
88. Икра грибная
89. Икра из соленых огурцов
90. Фасоль протертая
91. Фасоль красная с ореховым соусом
92. Кукуруза протертая
93. Овощи тушеные
94. Овощи с соусом сацибеяи
-
Капуста, фаршированная яблоками
-
Голубцы овощные в томате
-
Голубцы овощные с кукурузой
-
Голубцы с грибами и рисом в маринаде
99 Кабачки в томате с овощами
100 Кабачки, фаршированные треской
101. Баклажаны, тушенные с помидорами
102 Сациви из баклажанов
103. Помидоры, фаршированные консервами
104. Помидоры, фаршированные салатом
105. Помидоры с салатом в майонезе
106. Помидоры, фаршированные яйцом
107. Помидоры с тресковой печенью
108. Помидоры, фаршированные грибами ,
109. Помидоры соленые с грибной икрой
110. Огурцы фарширован (литовское блюдо)
111. Огурцы с крабовой начинкой
112 Перец, фарширован, овощами в маринаде
113. Тыква маринованная
114. Тыква в маринаде
Блюда и закуски из рыбы, раков и крабов
115. Икра зернистая
116. Икра паюсная
117. Севрюга, белуга копченые
118. Шемая копченая
119. Балык белорыбий или осетровый
120. Кефаль, омуль, спинка астрахан. сельди
121. Шпроты, скумбрия, сардины в масле
122. Икра из свежей рыбы
123. Паста из кильки, салаки, сельди
124. Паста из мороженой рыбы
125. Сельдь натуральная
126. Сельдь с гарниром
127. Сельдь в маринаде (украинское блюдо)
128. Сельдь рубленая
129. Сельдь с жареным луком
130. Кильки, хамса, салака, тюлька с луком
131. Кильки, хамса, салака, тюльки с картоф.
132. Кильки, хамса, салака, тюлька с помид.
133. Кильки, хамса, салака, тюлька с гарнир.
134. Филе килек с картофелем
135. Салака в укропном отваре
136. Салака с хреном
137. Салака с горчичным соусом
138. Салака в маринаде
139. Салака в майонезе
140. Салака заливная
141. Салака, фаршированная луком
142. Рыба в маринаде
143. Рыба заливная
144. Сациви из рыбы (грузинское блюдо)
145. Осетрина, севрюга, белуга малосольные
146. Осетрина, севрюга, белуга отварные
147. Осетрина, севрюга, белуга в майонезе
148. Осетрина, белуга, севрюга заливные
149. Лососина отварная с гарниром
150. Лососина, форель заливн. (целой рыбой)
151. Котлеты натуральные из лососины
152. Стерлядь заливная
153. Рыба фаршированная заливная
154. Заливное из рыбы в формах (аспик)
155. Студень рыбный
156. Ассорти рыбное
157. Тефтели из кильки, хамсы, тюльки
158. Фрикадели заливные из салаки
159. Котлеты рыбные заливные
160. Котлеты рыбные заливные в майонезе
161. Раки вареные
162. Раки вареные с овощным салатом
163. Крабы заливные
164. Крабы в маринаде
165. Крабы в маринаде с картофелем
166. Устрицы
167. Миноги в горчичном соусе
168. Мидии в майонезе
Блюда и закуски из мяса и птицы
169. Колбаса (порциями)
170. Ветчина или язык с гарниром
171. Ветчина заливная с мясным салатом
172. Ростбиф с гарниром
173. Свинина, баранина, телятина жареные
174. Кролик жареный
175. Ассорти мясное
176. Турли еттер (казахское блюдо)
177. Говядина тушеная заливная
178. Телятина или язык заливные ,
179. Котлеты бараньи и заливные
180. Поросенок с хреном
181. Поросенок заливной
182. Поросенок фаршированный
183. Домашняя птица или дичь жареные
184. Сациви из птицы (грузинское блюдо)
185. Гусь, утка копченые с соусом майонез
186. Гусь, утка копченые с соусом ореховым
187. Домашняя птица или дичь заливные
188. Филе дичи заливное
189. Курица или цыпленок в майонезе
190. Филе птицы в майонезе
191. Курица фаршированная (галантин)
192. Утка фаршированная
193. Индейка, фаршированная муссом
194. Перепела фаршированные (шофруа)
195. Филе из птицы фаршированное
196. Рябчик, прослоенный сыром из дичи
197. Сыр из дичи
198. Паштет из печенки
199. Паштет в виде кулебяки
200. Паштет из печенки с гренками ,
201. Паштет из печенки в слойке
202. Паштет (литовское блюдо)
203. Печенка с салом (казахское блюдо)
204. Студень из говяжьих субпродуктов
205. Студень из свиных субпродуктов
206. Студень из телячьих субпродуктов
207. Студень из говядины
208. Студень из свинины
209. Студень из говядины и свинины
210. Студень из потрохов птицы
211. Студень из птицы
Закуски из яиц и сыра
212. Яйца с кильками
213. Яйца с сельдью
214. Яйца с зернистой икрой
215. Яйца с зернистой икрой и салатом
216. Яйца, фаршированные луком
217. Грибок из яиц с мясным салатом
218. Яйца с овощным гарниром в майонезе
219. Яйца в майонезе
220. Яйца в корзиночках с крабами
221. Яйца заливные
222. Яйца с помидорами заливные
223. Яичница с рыбой
224. Сыр (порциями)
225. Сыр тертый
226. Сыйр (эстонское блюдо)
Гарниры к холодным блюдам и закускам
Соусы
227. Соус хрен с уксусом
228. Соус хрен со свеклой
229. Соус хрен со сметаной
230. Сметанный соус для фруктовых салатов
231. Сметанный соус для овощных салатов
232. Маринад из овощей с томатом
233. Маринад из овощей без томата
234. Соус винегрет
235. Соус майонез
236. Соус майонез со сметаной
237. Соус майонез с белым соусом
238. Соус майонез с корнишонами
239. Соус майонез с зеленью
240. Соус майонез с томатом и луком
241. Соус майонез с томатом и перцем
242. Соус майонез с желе
243. Соус майонез для бутербродов ассорти
244. Соус майонез для бутербродов ассорти
245. Соус майонез с крабами
246 Соус коричневый (шофруа)
247. Соус белый (шофруа)
248. Соус фруктово-ягодный
249 Соус брусничный
250. Соус сациви (грузинский соус)
251. Соус сацибели (грузинский соус)
252. Заправка для салатов
253. Заправка горчичная для салатов
254. Заправка горчичная для сельдей
255. Селедочное масло
256. Масло с сыром
257. Горчица столовая
258 Желе мясное
259. Желе из коричневого бульона
260. Желе из свиной кожи
261. Желе из рыбных костей, кожи и чешуи
176
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
