126316 (691008), страница 2

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

7. Упpaвлeниe микpoвoлнoвoй пeчи

Слeдующий мoмeнт, нa кoтopый cтoит oбpaтить внимaниe пpи выбope микpoвoлнoвoй пeчи - пaнeль упpaвлeния. Онa мoжeт быть ceнcopнoй, мexaничecкoй или кнoпoчнoй (элeктpoннo-мexaничecкoй).

Оcoбeннocти мexaничecкoй пaнeли упpaвлeния:

• пpocтoтa экcплуaтaции;

• нaдeжнocть;

• мeньшe шaнcoв, чтo включит peбeнoк.

Оcoбeннocти кнoпoчнoй (элeктpoннo-мexaничecкoй) пaнeли упpaвлeния:

• удoбнa в экcплуaтaции, вoзмoжнocть пpoгpaммиpoвaния;

• кpacивый внeшний вид.

Оcoбeннocти ceнcopнoй пaнeли упpaвлeния:

• пpиятный внeшний вид;

• бoльшиe вoзмoжнocтeй пpи уcтaнoвкe иcxoдныx знaчeний (вoзмoжнocть пpoгpaммиpoвaния пpoцecca пpигoтoвлeния).

Мнoгиe мoдeли микpoвoлнoвыx пeчeй имeют вcтpoeнныe peцeпты пpигoтoвлeния. Т.e. нaибoлee чacтo иcпoльзуeмыe peцeпты блюд зaпpoгpaммиpoвaны. Для тoгo чтoбы зaпуcтить пpoцecc пpигoтoвлeния дocтaтoчнo укaзaть вид пpoдуктa, eгo кoличecтвo и выбpaть peцeпт. Кoличecтвo peцeптoв oтличaeтcя у paзныx мoдeлeй микpoвoлнoвыx пeчeй. Кaк пpaвилo, иx бывaeт 4-8. В нeкoтopыx мoдeляx кoличecтвo вcтpoeнныx peцeптoв дocтигaeт нecкoлькиx дecяткoв. Иcпoльзoвaниe гoтoвыx пpoгpaмм пpигoтoвлeния дaeт вoзмoжнocть выбpaть oптимaльный peжим и тoчнoe вpeмя тeплoвoй oбpaбoтки пpoдуктoв, нeoбxoдимoe для пpигoтoвлeния имeннo дaннoгo блюдa.

8. Сиcтeмa oчиcтки микpoвoлнoвoй пeчи

Дocтaтoчнo вaжным мoмeнтoм для микpoвoлнoвoй пeчи являeтcя внутpeннee пoкpытиe cтeнoк. Чaщe вceгo вcтpeчaeтcя внутpeннee пoкpытиe микpoвoлнoвыx пeчeй из ocoбoй пpoчнoй эмaли, кoтopую лeгкo coдepжaть в чиcтoтe. Вce бoльшee pacпpocтpaнeниe пoлучaeт внутpeннee пoкpытиe из кepaмики. Онo oчeнь пpoчнoe, eгo тpуднo пoцapaпaть, и oнo тaкoe глaдкoe, чтo чacтички жиpa и дpугиe зaгpязнeния c тpудoм удepживaютcя нa этoй глaдкoй пoвepxнocти. Пoкpытиe из нepжaвeющeй cтaли oчeнь пpoчнoe, кpacивoe, выдepживaeт любыe тeмпepaтуpы, чтo oчeнь вaжнo в гpилeвoм и кoнвeкциoннoм peжимe.

9. Уход и обслуживание

Внешние части микроволновой печи необходимо периодически протирать влажной тканью. При сильном загрязнении можно смочить ткань мыльной водой.

Нельзя использовать для очистки абразивные вещества. Это может повредить покрытие печи.

Внутренние поверхности камеры очищаются влажной тканью или губкой, смоченной в мыльном растворе.

При сильных загрязнениях внутренней камеры необходимо поставить в нее стакан воды и прокипятить его в течение 5 мин. Грязь под действием пара размягчится, и ее можно будет легко удалить.

Для очистки вращающегося диска его необходимо вынуть из печи, помыть в мыльной воде или в посудомоечной машине и вытереть насухо. Если в камере микроволновой печи появился неприятный запах, необходимо вскипятить в ней стакан воды с лимонным соком.

Не рекомендуется ставить на верхнюю панель микроволновой печи крупные металлические предметы, так как наведенные токи могут повредить покрытие панели.

10. Виды микроволновых печей

По объему камеры

8,5-15 литров. Очень маленькая компактная печь, рассчитанная на приготовление небольших порций для одного человека.

16-19 литров. Печь небольшого размера, рассчитанная на семью из 2 человек. В нее поместится небольшая курица или кастрюля средней высоты.

20-35 литров. Печь среднего размера, рассчитанная на семью из 3-4 человек.

36-45 литров. Большая печь, рассчитанная на семью из 5-6 человек. В нее свободно поместятся гусь, индейка или большой праздничный пирог. По типу микроволн

Плоскополяризованные микроволны

Под действием таких микроволн молекулы воды в продукте колеблются в одном направлении. Поскольку все молекулы в веществе взаимосвязаны, некоторые из них не могут двигаться в определенных направлениях и остаются неподвижными. Это немного снижает эффективность нагрева вещества.

Циркулярно-поляризованные микроволны

Такие микроволны вызывают колебания молекул в разных направлениях. В этом случае возбуждаются почти все молекулы воды, что увеличивает количество выделяемого тепла и повышает эффективность разогрева.

По системе распределения микроволн

Традиционное

Магнетрон излучает пучок плоско-поляризованных микроволн, которые, отражаясь от стенок, распределяются по камере. Недостатком этой системы является неравномерность распределения микроволн, т. е. интенсивность излучения в различных участках камеры может отличаться. Вращающийся поддон исправляет этот недостаток, так как при перемещении продукт попеременно проходит через зоны с различной интенсивностью излучения.

IntelloWave

Магнетрон излучает пучок циркулярно-поляризованных микроволн, которые, отражаясь от стенок, распределяются по всей камере.

Microwave Total Diffusion (MTD)

Вместо одного излучателя используется два или три, что позволяет добиться более равномерного распределения микроволн внутри камеры.

Heatwave Магнетрон излучает пучок микроволн, которые, проходя через конусообразный волновод и отражаясь от специальных отражателей на стенках камеры, создают подобие душа. При такой системе распределения микроволны равномерно накрывают все участки внутренней камеры.

MultiWave Микроволны, излучаемые магнетроном, разделяются на два пучка. Многократно отражаясь, они более равномерно распределяются по внутренней камере печи.

По виду гриля

Тэновый гриль

В качестве нагревающего элемента используется спираль.

Преимущества:

- в зависимости от формы продукта может изменять положение (подниматься или опускаться, располагаться под углом или размещаться у задней стенки);

- цена печей с таким грилем ниже.

Недостатки:

- большой расход электроэнергии;

- занимает часть объема камеры и создает некоторые неудобства при ее чистке.

Кварцевый гриль

В качестве нагревающего элемента используется кварцевая лампа. Эффект приготовления под кварцевым грилем близок к приготовлению на открытом огне.

Преимущества: - быстро набирает рабочую мощность;

- располагается внутри верхней стенки камеры, поэтому не занимает место в рабочем пространстве и не мешает при чистке;

- экономичное потребление электроэнергии.

Недостатки:

- не может изменять положение;

- цена печей с таким грилем выше.

По виду управления

Механическое управление

В качестве элементов управления используются две вращающихся рукоятки. Одной задается мощность, другой продолжительность процесса.

Преимущества:

- простота управления,

- большая защита от случайного включения.

Недостатки:

- нет возможности программирования процесса

Сенсорное управление

В качестве элементов управления используются две вращающихся рукоятки. Одной задается мощность, другой продолжительность процесса.Преимущества:- простота управления,- большая защита от случайного включения. Недостатки:- нет возможности программирования процесса Управление осуществляется при помощи сенсорных элементов. Такое управление позволяет программировать процесс приготовления пищи, а также выбирать хранящиеся в памяти печи рецепты и задавать для них исходные значения (вид продукта, вес, количество и др.). В некоторых моделях микроволновых печей фирмы «LG» программирование происходит в режиме диалога. Вопросы выводятся на дисплей печи и «произносятся вслух» на русском языке.

Преимущества:

- возможность программирования процесса

Недостатки:

- при больших перепадах напряжения в электросети сенсоры могут перегореть;

- меньшая защита от случайного включения.

Кнопочное управление

В качестве элементов управления используются кнопки, которые срабатывают от легкого нажатия. Это управление аналогично сенсорному управлению.

Преимущества:

- возможность программирования процесса,

- большая защита от перепадов напряжения в электросети.

Недостатки:

- меньшая защита от случайного включения.

По виду покрытия внутренних стенок

Окраска «под эмаль»

Покрытие, используемое в дешевых моделях микроволновых печей. Пригодно при приготовлении блюд, не требующих высокой температуры и длительного времени.

Особо прочная эмаль

Покрытие делает внутренние стенки очень гладкими, лишая их пористости. Камеру с таким покрытием легко содержать в чистоте.

Нержавеющая сталь

Покрытие очень прочное, выдерживает любые температуры, но камеру с таким покрытием сложнее очищать.

Керамика, биокерамика

Покрытие очень прочное, его трудно поцарапать. Его низкая теплопроводность делает прогрев камеры более эффективным. Покрытие очень гладкое, поэтому частички жира и другие загрязнения к нему практически не прилипают. Оно легко очищается при помощи мягкой губки. Единственным недостатком такого покрытия является его хрупкость (от удара оно может расколоться).

11. Дополнительные устройства, приспособления

Специальный вентилятор нагнетает в камеру воздух, нагретый до 150°-250°С.

Конвекция. Потоки воздуха равномерно распределяются вокруг продукта, что делает процесс приготовления пищи более быстрым и качественным.

Робо-гриль, Optigrill. Тэновый гриль, который автоматически устанавливается в наилучшее положение относительно приготавливаемого блюда. Угол наклона меняется в зависимости от выбранного пункта меню.

Сенсор пара. Датчик пара, используемый в некоторых моделях микроволновых печей. При достижении продуктом температуры 100°С из него начинает выделяться пар. С этого момента время приготовления блюда больше не зависит от количества продукта, а зависит только от его типа. Сенсор определяет момент начала активного выделения пара и посылает сигнал микрокомпьютеру печи, который начинает отсчет времени приготовления согласно выбранному рецепту.

Auto Weight. Встроенные электронные весы, которые взвешивают помещенный в печь продукт. Затем в зависимости от заданного вида продукта или выбранного рецепта микрокомпьютер печи вычисляет время, необходимое для приготовления блюда.

Golden Eye («Золотой глаз»). Инфракрасный датчик, контролирующий температуру готовящейся пищи. Исходя из ее значения, регулирует уровень мощности так, чтобы температура не изменялась.

Duo System. Система для приготовления и разогрева двух блюд одновременно. Она состоит из двух съемных противней, вращающихся независимо друг от друга.

Opticook. Функция автоматического приготовления блюда в зависимости от его объема.

Optiquick. Функция, позволяющая быстро разогревать продукты в зависимости от их объема.

Keep Warm. Функция автоматического поддержания постоянной температуры.

Тарелка «Крусти», Crisp. Металлическая тарелка, которая разогревается до температуры 200°С, Она позволяет зажарить продукт, как на сковороде.

12. Меры предосторожности, рекомендации

Микроволновое излучение вызывает нагрев содержащейся в продукте воды до 100°С. Поскольку живой организм на 90% состоит из воды, микроволны для него чрезвычайно опасны!

- Нельзя сушить в микроволновой печи домашних животных!

- Почти все модели микроволновых печей снабжены блокировкой излучения при открытой дверце.

- Если в процессе приготовления блюда необходимо его перемешать, добавить ингредиенты и т. п., при открытии дверки печь автоматически отключается.

- Нельзя пользоваться микроволновой печью при неисправной блокировке!

- Нельзя пользоваться неисправной микроволновой печью (при повреждении корпуса, дверки, электрошнура и др.)!

- Нельзя самостоятельно ремонтировать или пытаться изменить что-либо в конструкции микроволновой печи.

- При поломке необходимо обратиться к квалифицированным специалистам в сервисный центр.

- Нельзя использовать микроволновую печь в качестве хранилища различной утвари или продуктов.

- Нельзя включать пустую микроволновую печь. В этом случае микроволны не поглощаются, а, отражаясь, попадают на магнетрон, чем могут вызвать его повреждение.

- При приготовлении продукта весом менее 100 г необходимо дополнительно поставить в камеру стакан с водой (не менее 100 мл), так как не поглощенные «лишние» микроволны могут вызвать повреждение магнетрона.

- Для приготовления блюд необходимо пользоваться посудой, подходящей для микроволновых печей.

- Нельзя сушить или стерилизовать в микроволновой печи вещи, газеты, травы и другие предметы, которые при нагреве могут воспламениться.

- При появлении в микроволновой печи сильного дыма или пламени необходимо, не открывая дверки, любым способом обесточить печь. Нельзя касаться внутренних стенок микроволновой печи сразу по окончании приготовления блюда. Внутренние поверхности сильно нагреваются, и прикосновение к ним может привести к ожогу.

- При кипячении в печи жидких продуктов следует помнить, что жидкость под микроволнами может закипать без выделения пузырьков. При извлечении нагретой жидкости может произойти всплеск кипятка. Чтобы этого не произошло, необходимо при кипячении вставить в емкость стеклянную ложечку или палочку.

- При подогреве жидкости в бутылке (например, детского питания) необходимо обязательно открыть бутылку. Если этого не сделать, емкость может лопнуть, так как жидкость при нагреве расширяется.

Характеристики

Список файлов курсовой работы