126249 (690980), страница 3

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

При вращении коленчатого вала его шейка совершает движение по окружности, а связанная с ней рамка - кулиса - возвратно -поступательное движение; при этом за один оборот коленчатого вала ползун совершит один двойной ход.

3.3 Принцип работы машины

Перед началом работы на машине особое внимание обращают на санитарное и техническое состояние, а также на прочность крепления машины и только потом включают и проверяют ее на холостом ходу. После включения двигателя привода в загрузочное окно подают по одному клубни или корнеплоды. Когда ползун находится в верхнем положении, клубень скатывается на ножевую решетку, и при движении ползуна вниз клубень пуансонами продавливается через ячейки ножевой решетки, при этом пуансоны входят в ножевую решетку на полную ее глубину и полностью удаляют нарезанный продукт в приемную тару. Овощи, предназначенные для обработки в машине, предварительно подготавливают: сырые промывают и очищают, крупные клубни разрезают на несколько частей.

Категорически запрещается поправлять или проталкивать продукт руками, а также удалять крошки или застрявшие ломтики во время работы машины.

Замену ножевой решетки можно производить только после полной остановки двигателя привода.

После окончания работы выключают электропривод, разбирают сменный механизм и тщательно промывают все его рабочие части, затем протирают и просушивают.

4. Расчетная часть

Для разработки пуансонного сменного механизма необходимо провести ряд расчетов.

4.1 Технологический расчет

Производительность механизма определяется по формуле:

Q = F_o • V_o • φ • ρ,

где Q =120 кг/ч - по условию Fo - площадь ножевой рамки, м²;

Vo - средняя скорость продвижения продукта через ножевую рамку,м/с;

ρ - плотность продукта, кг/м³; ρ =1040 кг/м³ - плотность картофеля;

φ - коэффициент использования объема рабочей камеры, учитывающий неполное заполнение площади ножевой рамки продуктом и то, что продавливание продукта осуществляется не на всем ходе пуансона

(φ -0,1 ...0,3)

Площадь ножевой рамки (м²) определяем по формуле:

F₀ = π D²/4, где

D - диаметр ножевой рамки, м;

F_o = 3,14 • 0,08² / 4 = 0,00502 м².

Коэффициент использования объема рабочей камеры

φ = 2d_к³/(3D²h),

где, d_K - средний диаметр клубня, м; d_K = 0,04 м;

h - высота хода пуансона, м;

φ = 2·0,04³ / ( 3· 0,08²· 0,08 ) = 0,083

Определяем скорость продвижения продукта через ножевую рамку, м/с

V_o = Q / ( F_o • ρ • φ) = 120 / (0,00502 • 1040 • 3600 • 0,083) = 0,077 м/с.

4.2 Конструктивный расчет

Общая длина лезвий,м;

Σℓ = πD²/(2a)-πD/2, где

а·а =10·10мм²-размеры поперечного сечения брусочка,

Σℓ = 3,14 • 0,08² / ( 2 • 0,01 ) - 3,14 • 0,08 / 2 = 0,8792 м

4.3 Энергетический расчет

Определение мощности привода машины

N = (P₁+P₄) •V₀/η

Усилие на разрезание продукта ножевой рамкой Р₁ = q_в• Σℓ • φ_н, где

q_в = 700 Н/м - удельное сопротивление продукта резанию;

φ_н = 0,8 - коэффициент использования длины лезвия;

Р₁ =700 • 0,8792 • 0,8 = 492,4 Н

Сила трения продукта о ножи ножевой рамки

Р₄ = 2 • δ/ а • Е • Σℓ • h₁ •f • φ_н; где

Е - модуль упругости продукта, для картофеля Е =2,5 • 10⁶ Па

δ -толщина ножей в ножевой рамке,

δ = 0,001 м

Р₄ = 2 • 0,001/0,01•2,5 • 10⁶ -0,8792 0,0160,250,8 = 1406,7 Н

N = (492,4 + 1406,7) • 0,077/(1000 • 0,75) = 0,19 кВт

По каталогу подбираем электродвигатель марки АИР 63В6.

АИР56А2 0,18 3000 0,52 68 0,78 5 3,4/3,61

АИР56В4 0,18 1500 0,65 64 0,68 5 3,9/3,92

АИР63А6 0,18 1000 0,79 56 0,62 4 4,6/4,7

Мощность двигателя N = 0,25 кВт .

асинхронная частота вращения вала двигателя n_ном=1000 мин^-1

4.4. Кинематический расчет

u_общ= n₁/ n₂,где

n₁ = 1000мин^-1- номинальная частота вращения вала двигателя;

n₂ = 28 мин^-1- частота вращения рабочего органа машины

u_общ= n₁/ 28=

Заключение

В данном курсовом проекте был разработан сменный пуансонный механизм универсальной кухонной машины для нарезания сырого картофеля производительностью 120 кг/ч.

Были произведены расчеты скорости продвижения продукта через ножевую решетку, площади и диаметра ножевой рамки, общей длины лезвий, а также определена мощность привода. После чего был подобран требуемый электродвигатель АИР 63 В6.

В ходе курсового проекта выполнен сборочный чертеж пуансонного механизма в двух проекциях и кинематическая принципиальная схема.

В заключение можно сделать вывод, что разработанная нами пуансонная овощерезательная машина является удобной в эксплуатации благодаря своим размерам, небольшой потребляемой мощности и несложному принципу действия, поэтому разработанная машина наиболее применима на небольших предприятиях общественного питания.

Список используемой литературы

1. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование. Учебник для студентов ВУЗов. -М: Колос, 1993.

2. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. - М.:Экономика,1990.

3. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. - М: «ИРПО - Академия», 2002.

4. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. / Под редакцией проф. В.А.Гуляева/ -М.: ИНФРА, 2002.

5. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика. Общественное питание. - М.:Экономика,1980.

6. Улейский Н.Т, Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания - Ростов на Дону «Феникс», 2000.

7. Чернилевский Д.В. Детали машин. Проектирование приводов технологического оборудования: Учебное пособие для студентов вузов. -М.: Машиностроение,2002.

Размещено на Allbest.ru

Характеристики

Список файлов курсовой работы