Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Таблица 13 - Физико-химические показатели масла коровьего крестьянского

Показатели безопасности оцениваются масла коровьего крестьянского по СанПиН 2.3.2.1078-01.

Таблица 14 - Показатели безопасности масла коровьего крестьянского по СанПиН 2.3.2.1078-01

Органолептические и физико-химические показатели масла коровьего крестьянского сладко-сливочного несоленого 1 сорта соответствуют ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», а показатели безопасности и пищевой ценности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Маркировка соответствует ст. 10 ФЗ «О защите прав потребителей» от 09. 01. 1996 № 2-ФЗ.

3. Аналитический раздел

3.1 Общая характеристика предприятия

Юридический адрес: Иркутская область, п. Молочник, ул. Мичурина 42 Т/ф (39512) ИНН 3825004065 р/с 40702810918110100084 к/с 3010181090000000607

Байкальский банк Сбербанка России ОСБ 2415 п. Молочник

В 1979 г. вступил в строй маслосырзавод в п. Молочник Иркутской области. В 1993 г. предприятие приватизировано с образованием АООТ «Молочникнский маслозавод», а в 1997 г. акционерное общество преобразовано в ООО «Молочникнский маслосырзавод», во главе с генеральным директором Коченковым Максимом Егоровичем. Однако из-за ухудшения финансовых показателей завод был признан банкротом и прекратил выпускать продукцию. В 2006 г. маслозавод приобретен ОАО Агрофирмой «Плант» с превращением в дочернюю компанию ООО Агрофирма «Молочник». Руководителем новой компании назначен Копылов Яков Степанович.

За период с 2007- 2009 гг. Агрофирмой приобретено современное производственное оборудование: упаковочный автомат Тетра-Пак, упаковочные аппараты для масла и сметаны, гомогенизатор, элетро-сварочное оборудование и др.

В 2008 г. на предприятии была предпринята попытка организации производства кефира, но в связи с недостатком финансовых средств проект был приостановлен.

На сегодняшний день предприятие имеет положительную динамику развития, регулярно выплачивающее заработанную плату.

3.2 Экономическая характеристика предприятия

3.2.1 Объемы поставок сырого коровьего молока поставщиками

Объемы поставок сырого коровьего молока совхозами и фермерскими хозяйствами за 2009 г. для производственных нужд ООО Агрофирмы "Молочник" приведены в таблице

Таблица 15 - Объемы поставок сырого коровьего молока поставщиками

На рис. 1 приведена структура поставщиков сырого коровьего молока для производственных нужд ООО Агрофирмы "Молочник" приведены в таблице

Рис. 1 - Структура поставщиков сырого коровьего молока

3.2.2 Основные финансово-экономические показатели деятельности ООО Агрофирмы "Молочник"

В таблице приведены основные финансово-экономические показатели деятельности ООО Агрофирмы "Молочник": выручка, себестоимость, чистая прибыль за 2006 – 2009 гг.

Таблица 16 - Основные финансово-экономические показатели деятельности ООО Агрофирмы "Молочник" за 2006 – 2009 гг.

На рис. приведено изменение выручки, себестоимости и чистой прибыли 2006- 2009 гг. ООО Агрофирмы "Молочник".

3.3 Характеристика основных партнеров предприятия

3.3.1 Поставщики сырья и упаковочных материалов

Поставщиками главного технологического сырья, сырого коровьего молока, являются совхозы Молочникнского района: ОАО «Заветы Ильича», ОАО «Новочеремховское», ОАО «Веренский маяк», ОАО «Труженк», а также фермерские хозяйства района.

Поставщиком закваски немецкой компании «DANISCO Niebell GmbH» для производства творога и сметаны, - ее официальный дистрибьютер ЗАО «Даниско» г. Москва.

Поставщик упаковки (полиэтиленовых пакетов, полистироловых стаканчиков) – ОАО «Пластик» г. Ангарск.

3.3.2 Производители аналогичной молочной продукции

В число производителей аналогичной молочной продукции реализуемых на рынках сбыта агрофирмы, входят следующие предприятия: ОАО «Молоко» - «Янта» г.Иркутск, ОАО «Молоко» г. Усолье-Сибирское, ОАО «Молка» г. Ангарск, ОАО «Молочный комбинат «Саянский» г. Саянск, СХ ОАО «Белореченское» п. Белореченский, ОАО «Иркутская маслосырбаза» г. Иркутск, «Молочная компания» г. Иркутск. Заводы-изготовители из других регионов: ООО «Милко» г. Красноярск, ООО «Крестьянский двор» г. Краснорск, ОАО «Сибирское молоко» - «Вимм-Билль-Данн» г. Новосибирск, ООО «Святели» п. Мичуринский Новосибирская обл., ОАО «Молочно-консервный комбинат «Шушенский» с. Шушенское Красноярский край.

В таблице 16 приведена сравнительная характеристика аналогичной выпускаемой агрофирмой молочной продукции вышеуказанных предприятий.

Таблица 17 - Сравнительная характеристика аналогичной молочной продукции выпускаемой ООО Агрофирмой «Молочник» и других заводов-изготовителей

Примечание: сокр. АКФ – алюминиевая кашированная фольга, ЖНБ – жиронепроницаемая бумага, ТП - Тетра Пак, ПП – полиэтиленовый пакет, ПС -полистироловый стаканчик, ПВ – полистироловое ведерко.

Список литературы

1. Паладина О.К. Проблема витаминизации жиров.- М.: Пищепромиздат. 1958. - 264 с.

2. Покровский А.Л. О биологической ценности продуктов питания.- Вопросы питания,1975. № 3, с. 25-40.

3. Тылкин В.Б. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1980. - 65 с.

4. Шатерников В.А., Левачев М.М. Физиолого-гигиеническое обоснование разработки новых жировых продуктов. - Масложировая промышленность, 1982, №6, с. 1-3.

5 . Schweigart H.A. Das physiologische Bild der Butter. Michwissenschaft. 1956, 116, S/ 197-205.

Характеристики

Список файлов курсовой работы