81579 (688138), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

1.11 Складання актів на бій, лом і втрату столового посуду і приборів

Акт про бій, лом і втрату посуду і приборів за формою ОП-8 застосовується для оформлення бою, лому і втрати столового посуду і приборів, що виникли з тих чи інших причин. Код за формою ОКУД 0330508.

Акт складається за звітний період або на конкретну дату (у цьому випадку в графі "Звітний період з _______ по ________" ставлять прочерки).

Акт складається у двох примірниках комісією.

Один примірник передається до бухгалтерії, другий - залишається у матеріально відповідальної особи. В акті перелічуються окремо предмети столового посуду і прилади, що прийшли в непридатність у процесі користування ними (бій, лом тощо) та окремо втрачені (відсутні) предмети.

АКТ №_______

На бій, лом, втрату ресторанного посуду, приборів, білизни

«____»______________20___рік

Склад комісії:_____________________________________________________

Відповідальна особа:_______________________________________________

Найменування посуду і приборів, білизни	Одиниці виміру	Кількість		Ціна	Сума	Обставини бою, лому, втрати; винуваті в цьому особи, їх посада
		бій, лом	втрата

Підписи членів комісії:________________________________________________________

Рішення адміністрації:_______________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

КЕРІВНИК закладу ресторанного господарства:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Підписи членів комісії:

Висновки та пропозиції

Таким чином, можна зробити висновок: що підприємства ресторанного господарства, зможуть задовольнити будь-якого замовника. Багатьом хотілося б відсвяткувати таке свято з розмахом, але в силу якихось своїх причин замовнику легше звернутися до підприємств громадського харчування, які розташовані в готелях, залізничних вокзалах, на теплоходах, у місцях масового відпочинку людей. Тому що кафе, бари, ресторани візьмуть на себе всі клопоти, пов'язані з організацією свята. Це і обслуговування, і прикраса залу, організація дозвілля: тамада, конкурси, музика.

Досвідчені співробітники підприємств харчування допоможуть з вибором страв та напоїв, оберуть найбільш раціональну форму обслуговування, вирішать питання про додаткові послуги.

Від правильної та чіткої організації роботи обслуговуючого персоналу підприємств громадського харчування залежать настрій і самопочуття всіх, хто користується їхніми послугами.

Культура обслуговування - один з основних критеріїв в оцінці діяльності працівників громадського харчування. Поняття це включає не тільки санітарний стан приміщень підприємств громадського харчування і рівень механізації основних виробничих процесів, але й наявність реклами та інформації, ступінь комфортності і затишку залів. Якість їжі, дотримання встановленого асортименту продукції і товарів також є визначальними факторами при оцінці роботи підприємств громадського харчування.

У висновку мені хотілося б відзначити, що останнім часом сталися різкі зміни в дизайні страв, а точніше у ставленні до нього. Естетична складова стала виходити на перший план, і це, на мій погляд, цілком зрозуміло. Клієнт спочатку бачить блюдо і оцінює його естетику, потім пробує і оцінює техніку приготування і потім вже доходить до початкового продукту і перевіряє його якість. Я вважаю, що в перспективі це може, є однією з найважливіших тенденцій в організації обслуговування бенкетів.

Література

Основна:

1. Захарченко М.Н. Обслуговування в підприємствах громадського харчування – М.: Економіка, 1986.

2. П’ятницка Н.А. Організація обслуговування в підприємствах громадського харчування – К.: Вища школа, 1989.

3. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001г.

4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания - Ростов-на-Дону: Феникс,1998.

5. П’ятницка Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства – К.: КНТЕУ, 2005.

6. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах о харчування – Львів: Афіша, 2005.

Нормативно-довідкова:

1. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для п.г.х. – М.: Економіка, 1989.

2. Соболєва З.В., Бакунова Р.Б. Довідник керівника підприємства громадського харчування – М.: Економіка, 1986.

3. Кримська Б.А., Баланов В.В. Довідник офіціанта – М.: Економіка, 1986.

4. Норми устаткування п.г.х. посудом, столовими приборами, меблями та кухонним інвентарем (Наказ МТ СРСР від 1973 №38)

Характеристики

Список файлов курсовой работы