80658 (687815), страница 2

Файл №687815 80658 (Бизнес-план кафе) 2 страница80658 (687815) страница 22016-07-31СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

Виробничий персонал складається з 2 поварів, 3 офіціантів, кухонного робітника і прибиральниці. У зв’язку зі специфікою підприємства, до персоналу пред’являються високі вимоги.

На посаду повара обрано чоловіка з 10 річним досвідом роботи. Помічник повара досконало знає кухню країн Європи і має досвід роботи. вимоги до офіціанта будуть полягати у приємній зовнішності, знанню культурних традицій і мати досвід роботи не менше 3 років.

У зв’язку зі зростанням продажів на четвертий рік роботи планується найняти ще 1 помічника повара.

Забезпеченість трудовими ресурсами представимо у таблиці 7.3.

Таблиця 7.3 – Забезпеченість виробництва трудовими ресурсами

Персонал

2007

2008

2009

2010

2011

Кількість

8

8

8

9

9

Заробітна плата за місяць обслуговуючого персонала і керівника представлена в таблиці 7.4

Посада

Оклад в месяць

Оклад в рік

Директор

2100

25200

Менеджер

1300

15600

Повар

1000

12000

Кухонний робітник

750

9000

Офіціант

800

9600

Прибиральниця

650

7800

Всього

5300

63600

Виходячи з розглянутого, можно зробити висновок, що для реалізації проекта необхідна закупівля сировини і матеріалів, основних фондів, залучення трудових ресурсів.

8. Стратегія маркетинга

Перш за все при відкритті кафе необхідно приділити увагу його географічному місцезнаходженню. При виборі місця для кафе "VICTORIA" вивчалися такі параметри, як потік людей у безпосередній близькості від приміщення, конкурентне оточення, основні будівлі і споруди поблизу майбутнього кафе, зручність під’їзду, наявність парковки, можливості зовнішнього оформлення.

Основними клієнтами кафе є молодь і люди середнього віку. Цільовий сегмент населення м. Краматорська швидко зростає порівняно з іншою частиною населення. Привабливим фактором є розумний ціновий діапазон, який задовольнить клієнта з середнім доходом – 600-800 гривень. Режим роботи кафе також є оптимальним для відвідувачів – с 10: 00 до 24: 00. куріння в приміщенні буде заборонене.

Продукція кафе "VICTORIA" призначена для будь-якого клієнта, тим не менш, вона спеціально орієнтована на людей, які вживають тільки натуральні продукти і для яких практично відповідних блюд за доступною ціною в меню інших кафе та ресторанів.

В подальшому планується розширення охоплення цільового населення, кафе пропонує додаткову продукцію – комплексні обіди у межах 20-30 гривень. Планується, що ця послуга буде користуватися попитом у обідній час у співробітників установ і підприємств, які знаходяться у безпосередній близькості.

Важливим моментом є рівень сервісу. Офіціант повинен бути люб’язним, акуратним і розбиратися в тому, що замовляє клієнт. Перед відкриттям кафе планується провести рекламну компанію протягом місяця, а після відкриття продовжити в залежності від відвідування.

Так як великою популярністю користується сувенірна продукція, то протягом першого місяцю відвідувачам на пам’ять будуть подаровані різні сувеніри. У майбутньому планується оформити фірмовим знаком кафе серветки, бокали, попільнички, серветниці.

9. Управление реализацией инвестиционного проекта

Кафе "VICTORIA" створено на основі приватної власності (генерального директора), який має одного власника – розпорядника основних засобів, капіталу підприємства – Ліскової Вікторії Володимирівни. У кафе виконує функції директора, адміністратора, бухгалтера. Основними помічниками буде менеджер та шеф-повар.

Слід відмітити, що організація даного виробництва може бути реалізована самостійно, у випадку відповідної підтримки інвестора. Менеджер – Переверзєва Оксана Петрівна. Має справу з цим видом бізнесу більше 7 років, пройшовши шлях від офіціантки до управляючої залом, тому ніхто точніше ніж вона не може знати всі тонкощі цієї справи. Увесь тягар відповідальності на її плечах, під контролем директора.

Схема 9.1 - Структура управления



Саме менеджер та повар допоможуть генеральному директору у вирішенні таких питань як складання меню, вибір та придбання обладнання, розробка технологічного плану, а також у наймі персоналу.

10. Оцінка ризиків і форми їх страхування

Вихід на ринок даного виду бізнес достатньо обмежений і пов’язаний з високими ризиками. По-перше, тому що цей сегмент достатньо насичений. По-друге, у даній сфері успішно працюють професіонали, конкурувати з якими достатньо важко. Можливі комерційні ризики (пов’язані з реалізацією товару, доставкою продуктів і т.д.), політичні (пов’язані з політичною ситуацією у країні). Джерелами виникнення цих ризиків може бути: недостатнє вивчення ринку збуту, недооцінка конкурентів, зниження відвідування кафе та інші.

Директор і менеджер кафе мають великий досвід у цьому бізнесі, а у разі виникнення проблем вони завжди можуть звернутися до консалтингових фірм. Також для того, щоб реалізація проекту була успішна існує багато способів (прийомів та секретів). Основними з них є:

1. Стандартна націнка на продукти у кафе повинна складати 300%. При правильному підході до організації бізнесу і управлінні фінансовими потоками, оборотними засобами і прибутком, який вони приносять, повинно вистачити на постійний розвиток кафе.

2. Необхідно регулярно оновлювати меню, вносити зміни у оформленні залу, постійно вдосконалювати систему обслуговування.

3. Ресторан, повинен мати привабливу вивіску. Непоганою є реклама в Інтернеті – може стати ефективним інструментом залучення нових клієнтів.

4. У залі можна розкласти буклети і листівки. Рекламно-поліграфічну продукцію можна розповсюджувати з допомогою адресної розсилки чи розкладати по почтовим скринькам.

5. Великою популярністю користується сувенірна продукція: фірмові сірники, запальнички бокали, оформлені у стилі ресторану та інше. На кожному предметі повинен бути розміщений фірмовий знак закладу.

Для страхування згаданих ризиків створюється резервний фонд у розмірі, вказаному у таблиці 11.1.

11. Фінансовий план

Фінансовий план є найважливішим розділом бізнес-плану, тому до його розробки слід підходити дуже ретельно.

При достатньому рівні його обгрунтованості він є головним критерієм прийняття інвестиційного проекту до реалізації. Відповідно при недостатній розробці цього розділу бізнес-плану прийняття інвестиційного проекту до реалізації є нереальним, так як запропонований бізнес-план не відповів на головне питання, яке цікавить інвестора – як швидко і в яких формах буде забезпечено повернення капіталу, що інвестується.

Графік потоку інвестицій, пов’язаних з будівництвом і впровадженням об’єкта в експлуатацію представлено у таблиці 11.1.

План доходів і витрат, пов’язаних з експлуатацією об’єкта представлено у таблиці 11.2.

Таблиця 11.1. – Графік потоку інвестицій, пов’язаний з впровадженням підприємства експлуатацію, тис. грн.

Показники

Перший рік за місяцями

1-й

2-й

3-й

4-й

5-й

6-й

7-й

8-й

9-й

10-й

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1. Обсяг інвестицій на будівництво об’єкту (розширення, реконструкцію, технічне переозброєння)

69,32

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

8,6

1.1. Прямі та об’ємні затрати у відповідності з розробленим кошторисом

67,52

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

7,8

1.2. Накладні витрати підрядників

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

1.3. Накладні витрати інвестора по контролю реалізації проекту

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

58.26

2. Обсяг інвестицій в оборотні активи

3.82

2

2

2

2

2

2

2

2

2

3. Обсяг створеного страхового (резервного) фонду по реалізації інвестиційного проекту

131,4

68,86

68,86

68,86

68,86

68,86

68,86

68,86

68,86

68,86

ЗАГАЛЬНИЙ ОБСЯГ НЕОБХІДНИХ ІНВЕСТИЦІЙ

Показники

Другий ріг за кварталами

3-й рік

4-й рік

5-й рік

11-й

12-й

Всього

I

II

III

IV

Всього

1

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

1. Обсяг інвестицій на будівництво об’єкту (розширення, реконструкцію, технічне переозброєння)

8,6

8,6

163,92

34,8

34,8

34,8

34,8

139,2

139,8

139,2

139,2

1.1. Прямі та об’ємні затрати у відповідності з розробленим кошторисом

7,8

7,8

153,32

31,2

31,2

31,2

31,2

124,8

124,8

124,8

124,8

1.2. Накладні витрати підрядників

0,8

0,8

9,6

3,6

3,6

3,6

3,6

14,4

15

15,2

15,5

1.3. Накладні витрати інвестора по контролю реалізації проекту

60

60

913,36

175.2

175.2

175.2

175.2

700.8

702

701

703

2. Обсяг інвестицій в оборотні активи

2,06

2,06

32,323

7,944

7,952

7,944

7,952

25.2

25.25

25.21

25.27

3. Обсяг створеного страхового (резервного) фонду по реалізації інвестиційного проекту

70.66

70.66

892.46

216.3

216.3

216.3

216.3

865.2

867.05

865.4

867.47

ЗАГАЛЬНИЙ ОБСЯГ НЕОБХІДНИХ ІНВЕСТИЦІЙ

Таблиця 11.2. – План доходів і витрат, пов’язаних з експлуатацією об’єкта, тис. грн.

Показники

Перший рік за місяцями

1-й

2-й

3-й

4-й

5-й

6-й

7-й

8-й

9-й

10-й

11-й

11-й

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

12

1. Валовий дохід від реалізації продукту (послуг) – всього

235,467

235,467

235,467

235,467

235,467

235,467

235,467

235,467

235,467

182561,15

2. Сума поточних витрат при експлуатації (повна собівартість, витрати) – всього

88.79

82.36

81.39

82.09

81.39

81.39

81.39

81.39

81.39

81.39

81.39

2.1. Сировина й матеріали

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

58.73

2.2. Транспортні витрати

1,1

0,6

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

2.3. Витрати по оренді й утриманню основних фондів

0,6

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

2.4. Амортизація основних фондів

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

4,031

2.5. Витрати з оплати відсотків за короткостроковий кредит

10

4,67

4,7

4,7

4

4

4

2

2

3

3

2.6. Витрати на рекламу й упаковку

0,7

0,6

0,5

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

2.7. Витрати на тару

5,4

5,0

4,5

5,1

5,1

5,1

5,1

5,1

5,1

5,1

5,1

2.8. Витрати на оплату праці

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

5,3

2.9. Інші прямі витрати

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

1,2

2.10. Податкові платежі, що відносяться на собівартість (відрахування на соцстрах, фонд зайнятості тощо)

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

3. Податкові платежі, що включаються в ціну – всього

-

-

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

1075,94887

3.1. Податок на додану вартість

-

-

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

47,09

1075,94887

3.2. Акцизний збір

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

4. Валовий прибуток

(гр.1 - гр.2 - гр.3)

-88.79

-82.36

106.987

106.287

106.987

106.987

106.987

106.987

106.987

106.987

106.987

5. Податкові та інші обов’язкові платежі, що сплачуються з прибутку

-

-

32.096

31.886

32.096

32.096

32.096

32.096

32.096

32.096

32.096

6. Чистий прибуток

(гр.4 - гр.5)

-88.79

-82.36

74.891

74.40

74.89

74.89

74.89

74.89

74.89

74.89

74.89

7. Грошовий потік

-92.821

-86.391

70.86

70.369

70.86

70.86

70.86

70.86

70.86

70.86

70.86

Продолжение таблицы 11.2

Показники

Другий рік за кварталами

Всего

3-й год

4-й год

5-й год

12-й

Всего

I

II

III

IV

1

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

1. Валовий дохід від реалізації продукту (послуг) – всього

235,467

2825,61

857,61

857,61

857,61

857,61

3430,4345

3481,608

3559,6448

3739,6674

2. Сума поточних витрат при експлуатації (повна собівартість, витрати) – всього

78.6

979.1

240.56

239.95

240.359

240.36

961.229

959.04

952.37444

946.169

2.1. Сировина й матеріали

58.73

704.77

176.44

176.44

176.44

176.44

705.77

702.6

703.5

705

2.2. Транспортні витрати

0,4

5,7

0,3

0,4

0,4

0,4

1,2

1,5

2,1

2,5

2.3. Витрати по оренді й утриманню основних фондів

0,5

6,1

1,6

1,6

1,6

1,6

6,4

7,0

6,5

6,4

2.4. Амортизація основних фондів

4,031

48,372

10,689

10,689

10,689

10,689

42,756

40,761

38,484

35,949

2.5. Витрати з оплати відсотків за короткостроковий кредит

3

49

10

10

10

10

40

39,2

29,2

20

2.6. Витрати на рекламу й упаковку

0,4

5,7

1,5

1,5

1,5

1,4

5,9

6,0

6,1

7,1

2.7. Витрати на тару

5,0

60,7

15

14,5

14

15

58,5

59

58

59,5

2.8. Витрати на оплату праці

5,3

63,6

16

16

16

16

64

66

70

71

2.9. Інші прямі витрати

1,2

14,4

3,8

3,8

3,8

3,8

15,2

15,4

15,5

15,5

2.10. Податкові платежі, що відносяться на собівартість (відрахування на соцстрах, фонд зайнятості тощо)

1,73

20,76

5,23

5,23

5,23

5,23

20,9221,58

21,58

22,89

23,22

3. Податкові платежі, що включаються в ціну – всього

47,09

470,9

171,522

171,522

171,522

171,522

686.088

696,32

711,93

747,93

3.1. Податок на додану вартість

47,09

470,9

171,522

171,522

171,522

171,522

686.088

696,32

711,93

747,93

3.2. Акцизний збір

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

4. Валовий прибуток

(гр.1 - гр.2 - гр.3)

109.78

695.401

445.528

446.138

445.729

445.728

1783.18

1826.248

1895.34

2045.568

5. Податкові та інші обов’язкові платежі, що сплачуються з прибутку

32. .93

208.62

133.66

133.84

133.72

133.72

534.94

547.87

568.6

613.67

6. Чистий прибуток

(гр.4 - гр.5)

76.85

534.921

311.87

312.3

312

312

1248.24

1278.37

1326.74

1431.897

7. Грошовий потік

72.82

530.89

301.181

301.61

301.311

301.311

1205.49

1237.61

1288.253

1395.949

Визначимо показник чистої поточної вартості за формулою:

Характеристики

Тип файла
Документ
Размер
886,67 Kb
Тип материала
Предмет
Учебное заведение
Неизвестно

Список файлов курсовой работы

Свежие статьи
Популярно сейчас
Зачем заказывать выполнение своего задания, если оно уже было выполнено много много раз? Его можно просто купить или даже скачать бесплатно на СтудИзбе. Найдите нужный учебный материал у нас!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6390
Авторов
на СтудИзбе
307
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее