66421 (687582), страница 11
Файл №687582 66421 (Технологія варених ковбасних виробів на Сумському виробничому комбінаті міста Суми) 11 страница66421 (687582) страница 112016-07-312016-07-31СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!
Текст из файла (страница 11)
Структура продукції Сумського виробничого комбінату в 2006 році.
Додаток 3
Додаток 5
Динаміка змін витрат і економічного ефекту від використання нововведень з 2002 до 2006 рр. на Сумському виробничому комбінаті.
Додаток 6
| Підготовка сировини ( |
| Подрібнення | | Засолювання |
| Перемішуваня або подрібнення сировини із спеціями та іншими компонентами. | | Підготування спецій та прянощів |
| Підготування фаршу |
| Заповнення кишкових оболонок |
| Обжарювання (t=75-80 оС, 30-60 хв. та 30-35 хв. обробка димом) |
| Варіння (t=70-80 оС до 2 год (в середині батону 68-75 оС) |
| Охолодження (t=10-12 оС, 10-12год) |
| Упаковка та зберігоння |
| К |
онтроль якостіТехнологічна схема виробництва варених ковбас.
Характеристики
Тип файла
Документ
Размер
3,85 Mb
Тип материала
Предмет
Учебное заведение
Неизвестно
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
