66217 (687510), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Относительное значение i -го показателя качества определяется по формулам
qi=Pi/Piб; Ч,=Рi,б/Рi, (6)
где Рi- значение i-ro показателя качества оцениваемого образца;
Рiб - значение i-гo показателя качества базового образца. Из приведенных формул выбирают ту, при которой увеличению относительного показателя отвечает улучшение качества оцениваемого изделия.
Значение обобщенного показателя качества оцениваемого изделия вычисляется по формуле
, (7)
где Мi - значение коэффициента весомости i-ой группы показателей;
N - количество групп показателей качества, по которым проводится оценка технического уровня и качества продукции.
При расчетах по этим формулам устанавливается, что сумма коэффициентов весомости единичных показателей качества в пределах группы показателей должна равняться единице, а сумма коэффициентов весомости групп показателей качества, по которым производится оценка, также равняется единице.
Числовые базовые значения показателей выбираем из ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы. Общие технические условия», следовательно, они являются нормативными. В качестве исследуемых значений принимает значения, указанные на упаковке каждого изделия. В таблице 7 приведены данные для расчета комплексного показателя.
Для комплексной оценки качества оливкового майонеза «Слобода» рассчитаем среднее геометрическое взвешенное. Так как оценка уровня качества продукции с помощью среднего геометрического взвешенного является наиболее универсальный и распространённый способ выражения комплексного показателя качества. Он применяется при объединении неоднородных показателей качества, в том числе разнородной продукции, соответствующих разным условиям её применения и имеющих значительный разброс. Математическое выражение среднего имеет вид
Р=∏Ki qi.
Таблица 20- Определение комплексных показателей качества оливкового майонеза «Махеев»
| Показатели качества | Базовое значение продук-та | Абсолют-ное значение продукта | Коэф-фициент весо-мости, qi | Числовое значение i-го пока-зателя, ki | Ргр |
| Органолептические показатели, балл -Вкус -Цвет - Запах - Консистенция Состав продукта, содержание, г - Белки - Жиры - Углеводы Эстетические показатели, балл - Наличие знака соответствия - Наличие НД на этикетке - Полнота информации о составе продукта - Удобство упаковки - Наличие крышки на упаковке | 5 5 5 5 1,3 55 1,2 5 5 5 5 5 | 5 5 4 5 0,5 67 1,7 5 5 5 5 5 | 0,1 0,09 0,09 0,07 0,09 0,09 0,09 0,1 0,1 0,09 0,09 0,09 | 1 1 0,8 1 0,39 1,60 1,42 1 1 1 1 1 | 0,932 0,307 0,47 |
Таблица 20 составлена для образца №1 оливкового майонеза «Махеев». Аналогичные расчеты были проведены еще для четырех образцов: «Mr Ricco», «Кулинар», «Слобода» и «Евдаковский». Для всех образцов составлена сводная таблица 8.
Таблица 8 - Сводная таблица по четырем объектам
| Групповой показатель | Номера объектов | ||||
| «Махеев» | «Mr Ricco» | «Кулинар» | «Слобода» | «Евдаковский» | |
| Органолепти-ческий | 0,932 | 0,972 | 0,824 | 0,943 | 0,811 |
| Состав продукта | 0,307 | 0,461 | 0,325 | 0,562 | 0,204 |
| Эстетические показатели | 1,470 | 1,452 | 1,421 | 1,482 | 1,401 |
| Обобщенный показатель, Роб | 0,42 | 0,65 | 0,38 | 0,79 | 0,23 |
После оценки комплексного показателя качества можно сделать вывод о том, что лучшим образцом по обобщенному показателю качества оливковых майонезов является «Слобода», на втором месте стоит майонез марки «Mr Ricco», на третьем - «Махеев», на четвертом - «Кулинар» и на последнем месте «Евдаковский» оливковый майонез. Графически это проиллюстрировано на рисунке 4.
Рисунок 4 – Комплексная оценка оливковых майонезов по обобщенному показателю качества
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
