Chudo1 (678025), страница 24

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 24)

Трудно не согласиться с рекомендацией ограничить в ра­ционе поваренную соль. Однако декларативно положение о вреде любого количества хлорида натрия, который, по Брэггу, вообще но может усвоиться организмом. Кстати, II. Брэгг пола­гает, что и другие неорганические вещества нс могут исполь­зоваться тканями организма, а лишь затрудняют работу почек, потому предлагал пить только дистиллированную воду.

Тем не менее Брэгг не был ортодоксом в питании, однако призывал к ограничению продуктов, содержащих животный белок, с заменой его на растительный (орехи, бобовые, не­которые овощи) Общее количество белка при этом также уменьшается.

В настоящее время экспертами ВОЗ установлен безо­пасный уровень белка в рационе, который не должен быть меньше грамма на килограмм веса. Недостаточное содержание белка, в пище ведет к распаду тканевых белков, к отрицатель­ному азотистому балансу, понижению условно-рефлекторной возбудимости центральной нервной системы и угнетению гор­мональной деятельности эндокринных желез, жировой ин­фильтрации печени, замедлению роста молодого организма, по­нижению иммунологической активности организма и измене­нию активности ферментов, снижению фагоцитарной активно­сти лейкоцитов и к другим изменениям.

Особенно вреден недостаток белкового питания в детском и юношеском возрасте, когда организм бурно развивается и для его построения требуется пластический материал. Замена животного белка растительным, менее ценным по аминокис­лотному составу, может привести к дефициту незаменимых аминокислот. И хотя белок орехов, некоторых овощей (напри­мер, картофеля) полноценен, практически сбалансировать по аминокислотному составу белковый рацион вегетарианца мо­жет только специалист по питанию. В условиях ограничен­ности выбора растительной пищи это невозможно для широко­го населения и неизбежно ведет к необратимым послед­ствиям.

П. Брэгг совершенно прав, считая, что избыток животных жиров очень вреден, и призывал заменить их нерафинирован­ными растительными маслами, которые являются поставщи­ками и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), комп­лекс которых называется фактором Р и по своему значению приравнивается к витаминам.

ПНЖК участвуют в окислительно-восстановительных про­цессах, являются предшественниками в синтезе простогландипов, повышают эластичность и уменьшают проницаемость сосудистой стенки, образуют с холестерином растворимые сое­динения, ускоряют его превращение в печени в жирные кислоты, стимулируют желчеотделение и перистальтику ки­шечника, способствуют выведению холестерина из организма (профилактика атеросклероза, камнеобразования и т. д.), обеспечивают нормальный рост и развитие организма, усили­вают липотропное действие холина и способствуют его синтезу. При недостатке ненасыщенных кислот развиваются дерматиты, снижается способность к размножению.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК), содержащиеся в животных жирах, в пищевом отношении малоактивны. Однако резкое повышение в рационе доли ПНЖК так же опасно, как и их недостаток, ибо ведет к перекисному окислению липидов.

Резкое ограничение животных жиров пищи и исключение их из рациона опасно еще и снижением в организме концен­трации таких важнейших жирорастворимых витаминов, как А и Д, вплоть до авитаминоза.

Верно и положение П. Брэгга о необходимости увеличения в рационе сырых овощей и фруктов, зелени, бахчевых, которые содержат разнообразные витамины, биологически актив­ные вещества, минеральные соли. В продуктах растительного происхождения также много клетчатки, пектина, которые спо­собствуют профилактике атонии кишечника и запоров, замед­ляют гнилостные процессы и газообразование, уменьшают всасывание углеводов, жиров и некоторых вредных веществ. Однако повышенное количество клетчатки может привести к алиментарным расстройствам.

Спорны положения, касающиеся режима приема пищи, в частности, рекомендация ограничить прием пищи до двух раз в день, садиться за стол только после предварительной физической нагрузки, которую Брэгг обосновывает тем, что якобы пища может усваиваться лишь на совершенно пустой желудок и при сильном чувстве голода. Однако когда проме­жуток между приемами пищи составляет семь-восемь часов и аппетит достигает крайних пределов, трудно контролировать себя, чтобы не переесть. При регулярном питании выраба­тывается условный рефлекс на выделение наиболее активных пищеварительных соков, богатых ферментами. Пища в этом случае попадает на благоприятную «почву» и энергично пере­варивается.

Учеными-диетологами установлено, что при двукратном приеме пищи белки усваиваются организмом на 10—15 про­центов хуже, чем при трехкратном.

П. Брэгг рекомендует также отказаться и от раннего плот­ного завтрака. В настоящее время, когда труд все более ме­ханизируется и автоматизируется и не требует большой физи­ческой затраты, значительные пищевые нагрузки в рабочее время становятся нерациональными. Плотный завтрак требует интенсивного переваривания пищи, а это сопровождается при­ливом крови к органам пищеварения — ткани мозга соот­ветственно обедняются, что располагает ко сну, а не к продук­тивной умственной деятельности. Однако вряд ли стоит реко­мендовать полный отказ от завтрака.

В своей книге П. Брэгг ратует за соблюдение пищевого рациона, который дает преобладание щелочных валентностей, считает, что болезни происходят от закисленности организма ни щей, в которой превалируют кислые валентности (в основ­ном мясо, животные жиры, крахмалы).

Действительно, главным условием жизнедеятельности ор­ганизма является соблюдение кислотно-щелочного равновесия. Разные продукты влияют на него различно: все корнеплоды, овощи, фрукты (за небольшим исключением), молоко харак­теризуются преобладанием щелочи, а мясо, яйца, творог, хлеб повышают кислотность. Преимущество пищевых раститель­ных режимов, поддерживающих избыток щелочи, обосновано немецким ученым прошлого века Р. Бергом. Он установил, что при таком режиме количество белка, требуемого организ­му, снижается. Здоровый человек сам реализует колебания кислотно-щелочного состояния в нужную сторону. При болез­ни (например, мочекислом диатезе, почечной недостаточности и т. д.) эта регуляция нарушается, и тогда при лечении могут использоваться кислотно-щелочные образующие свой­ства пищи.

Очень большое место в своей системе Поль Брэгг отводит оздоровительному голоданию.

Прежде чем рассмотреть взгляд Брэгга, ответим на вопрос, что же такое голодание, каково тут мнение ученых?

В настоящее время проблемами лечебного голодания зани­мается немало ученых. За последние два десятилетия защище­ны три докторские и двадцать шесть кандидатских диссерта­ций по проблеме разгрузочно-диетической терапии (РДТ). Причем срок исследований этой темы уже немал и метод получил научное обоснование: первая докторская диссертация была защищена более чем четверть века назад — в 1960 году. Кроме того, за последние годы усовершенствовались приемы лечения различных хронических заболеваний. Советскими учеными получено несколько авторских свидетельств на изо­бретения в области РДТ. Изданы методические рекомендации по лечению этим методом нервно-психических заболеваний, алкоголизма, бронхиальной астмы (в том числе с осложненным течением саркоидоза органов дыхания, гипертонической болез­ни). Имеется ряд научных работ, которые показывают воз­можность успешного применения лечебного голодания при гормонально-зависимых состояниях, а также при осложнен­ном течении сердечно-сосудистых заболеваний, при отдель­ных системных поражениях соединительной ткани.

Назовем в порядке хронологии наиболее значительные работы и мероприятия по дальнейшему развитию РДТ.

В 1969 году Московский НИИ психиатрии МЗ РСФСР выпустил в свет большой сборник «Проблемы лечебного го­лодания». Часть первая — «Клиника лечебного голодания» (под редакцией профессора Ю. С. Николаева); часть вто­рая — «Нейрофизиология голода и насыщения» (под редак­цией академика П. К. Анохина); часть третья — «Патофи­зиология голодания» (под редакцией академика АМН СССР И. А. Федорова); часть четвертая — «Биохимия голодания» (под редакцией академика АМН СССР А. А. Покровского).

Методические письма и рекомендации по РДТ издава­лись Министерством здравоохранения с 1975 по 1985 год.

В 1980 году в московской городской клинической боль­нице № 68 открыто отделение на 40 коек для лечения сомати­ческих больных. Отделение это успешно работает до настояще­го времени.

В план исследований Института питания АМН СССР на 1986—1988 годы была включена тема «Биологическое, физио­логическое и морфологическое изучение механизма действия голодания на организм (клинико-экспериментальное иссле­дование) ».

Создан и центр по изучению и внедрению в лечебную практику метода разгрузочно-диетической терапии. Таким образом, естественный биологический метод РДТ, апробиро­ванный за несколько десятилетий на тысячах пациентов и давший хорошие результаты, по праву делается объектом серь­езных научных исследований и берется на вооружение практи­ческой медициной.

В настоящее время ученые различают три варианта голо­дания у живых существ, включая человека. Первый вариант — вынужденное недоедание, когда человек употребляет некото­рое, пусть даже ничтожное, количество продуктов или недо­статочно качественную, неполноценную по своему составу пи­щу с дефицитом белков, витаминов, микроэлементов и т. д. Не обеспечивая клетки, органы и системы минимумом пита­тельных веществ, такое питание в то же время не позволяет организму переключиться на полноценный внутренний режим питания. При этом быстро и нерационально расходуются резервные запасы организма. Этот вариант голодания наблю­дается в странах, где есть «сытые» и «голодные», в период стихийных бедствий и т. д. К первому варианту относятся и многие голодные диеты (английская «очковая», «неста­рая», «диета жокеев» и мн. др.) с однообразным ограничен­ным питанием.

Второй вариант голодания — полное переключение на внутренний эндогенный режим питания: млекопитающие находятся в состоянии гипобиоза (спячки), а низшие живые существа — анабиоза, когда жизненные процессы замедляют­ся или прекращаются. При этом варианте голодания млекопи­тающих происходят те же основные лечебно-восстановитель­ные процессы, что и при РДТ, но в меньшей степени. Данный вариант природа использует для сохранения суще­ствующих видов.

Третий вариант — это полное исключение пищевого энер­госнабжения, при котором человек находится в бодрствую­щем состоянии, соблюдая водный и двигательный режим, до 40 дней, а иногда и больше. Данный вариант оказывает лечебно-профилактический эффект самого широкого спектра действия и является уникальным способом питания человека собственными резервами. Поэтому термин «лечебное дозирова­нное голодание», употреблявшийся ранее, переименован спе­циалистами в РДТ.

Этот вариант также обеспечивает полноценное переклю­чение на эндогенный режим питания, к тому же он дополня­ется рядом лечебно-профилактических натуральных про­цедур, усиливающих выход шлаков и токсинов из организма и остальные процессы очищения и восстановления органов и систем. Довольно часто возражают против применения термина «шлаки» в отношении человеческого организма. Но тем не менее он прижился среди многих ученых, практикую­щих РДТ, и нет необходимости от него отказываться.

«Шлаками» принято называть продукты обмена веществ,

накапливающихся постепенно как в отдельных клетках нашего организма так и в тканях. Это в основном конечные продук­ты белкового обмена — мочевина, мочевая кислота, креатинин, креатин, аммонийные соли и др., труднорастворимые в воде и задерживающиеся в организме.

Засорение «шлаками» происходит по многим причинам. Одной из важнейших — это необходимо подчеркнуть — явля­ется переедание, перенасыщение белками, животными жира­ми, крахмалами. К накоплению «шлаков» приводят также неправильное сочетание продуктов, злоупотребление острыми, пряными блюдами, интоксикация алкоголем, табаком, нарко­тиками, лекарственными препаратами, загрязненный воздух, недостаточный поток солнечных лучей и т. д.

Но важнейшим фактором при этом является перевес энер­гии, потребленной с пищей, над ее расходом (сейчас много говорят и пишут о гиподинамии), а также над выделением продуктов распада через легкие, почки, кожу, кишечник. Член-корр. АМН УССР А. В. Нагорный в книге «Старение и продление жизни» в главе «Теория старения и смерти» возвращается к идеям Мечникова и пишет: «Сторонниками теории самоотравления совершенно правильно отмечено посто­янное возникновение в живых организмах ядовитых продук­тов жизнедеятельности и совершенно правильно указано, что эти вещества, эти «шлаки» жизни могут действовать отрав­ляюще на клетки и ткани организма».

«Шлаки» прежде всего накапливаются в соединитель­ной ткани, а также в жировой, костной, в неработающих или слабоработающих мышцах, в межклеточной жидкости, в протоплазме любой клетки, если клетка не способна их выделять из-за недостатка энергии, либо из-за слишком обиль­ного их поступления, то есть при избыточном питании. Для нормального организма любые избыточные продукты яв­ляются вредными и действуют как токсины: избыточная соль, крахмал, несбалансированный белок. Например, в нашем ор­ганизме более 20 аминокислот. Если какой-то больше, чем на­до (хотя бы на 0,3 %), она становится помехой при «сборке» новых белков, на стадии синтеза и может проявиться ее ток­сичность.

Поэтому РДТ и является наилучшим средством очищения и оздоровления, когда поступление пищи извне прекращается и организм переходит на внутреннее питание за счет накоплен­ных запасов. При этом все системы выделения работают чрезвычайно эффективно. Ведь только через легкие удаляется около 150 различных токсинов в газообразном состоянии.

Характеристики

Список файлов реферата