103186 (615208), страница 5

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 5)

- норми видатків палива і енергії для опалення, освітлення і інших господарських потреб;

- норми видатків допоміжних матеріалів на утримання та ремонт будівель та споруджень;

- норми зносу малоцінного та швидкозношуючогося характеру господарчого приладдя;

- норми амортизаційних відрахувань;

- кошториси розходів на ремонт основних фондів, охорону праці, випробовування, раціоналізацію та винаходження і таке інше [5, c.351-356].

Комерційні видатки, пов’язані з роботами, які виконуються персоналом підприємства, передбачаються у кошторисі витрат на виробництво у складі витрат на роботи та послуги, котрі не включаються в обсяг продукції (робот, послуг).

Данні, які визначаються у звітному кошторисі витрат на виробництво та збут продукції, дозволяють здійснити комплексний аналіз видатків, які утворюють собівартість продукції.

Порядок розроблення кошторису може бути різним залежно від стадії планування. На стадії прогнозування оцінок кошторису складається корегування фактичних витрат. Елементи витрат корегуються на прогнозування коефіцієнтом зміни обсягу виробництва кількості персоналу, вартість основних фондів з урахуванням динаміки витрат, зміни норм і цін.

На малих підприємствах таке обчислення відразу є узагальнюючим; на середніх і великих підприємствах кошторис виробництва складається підсумовуванням кошторису витрат.

2. АНАЛІЗ ВИРОБНИЧО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА „ЧЕРНІК”

2.1 Характеристика діяльності підприємства

Приватне підприємство Чернік знаходиться за адресою: Донецька область, м. Красноармійськ, вул. Шота, 163.

ПП „Чернік” виготовляє хлібобулочні вироби. Ця пекарня працює з 1993 року, на базі одного цеху з випікання хлібу, який займає територію 0,1689 га. Земля знаходиться в оренді. Обладнання цеху експлуатується понад 15 років, а деяке обладнання закупили півроку тому назад (рогликова машина).

Виходячи із маючого обладнання, підприємство для виробництва випускаємої продукції застосовує класичні технологічні схеми виробництва, що дозволяє мати високу якість випускаємої продукції.

Підприємство спеціалізується з випікання 14 видів хліба, батонів та булочок з різною начинкою.

На підприємстві працює 20 чоловік, цех працює у чотирьох змінному режимі.

Укладено договорів: на доставку сировини та матеріалів 8. Основні постачальники: Оленівський борошномельний завод, ООО „Тріал” допоміжної сировини.

Реалізовують готову продукцію у різні магазини міста Красноармійська ( магазини „Берізка”, „Струмок”, „САМ”, „Ягідка” „Діана” ПП „Норд”, ПП „Глебський” „Смак”, „Ливадія”, ПП „Надія”, магазин № 21 „Космос”, магазин № 20 „Космос-2”, магазин № 31 „Космос-3”, ПП „Людмила”, ПП „Гомас”, ПП „Піддубна” та інші), Родинського ( магазини „Родинський”, „Лиман”, ПП „Шалотенко”,) та Димитрово ( ПП „Отечка-1”, ПП „Отечка-2”, ПП „Свистунова-1”, ПП „Свистунова-2”, ПП „Успіх”, магазин „Візит”).

Технологічний процес виготовлення хлібних виробів на ПП „Чернік” складається з наступних стадій:

1. Підготовка сировини.

2. Заміс тіста.

3. Бродіння тіста.

4. Випікання хліба.

5. Охолодження і зберігання хліба.

В асортиментний план ПП Чернік входять більш 14 найменувань хліба, серед яких найбільшим попитом користуються: хліб шахтарський, хліб соціальний, хліб формовий, хліб житній, хліб нарізний.

З 10 найменувань булки найбільшим попитом користуються: булка з повидлом, булка з маком, ріжок, плюшка.

Повний перелік асортименту випускаємої продукції зведемо до таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 –

Асортиментний план ПП „Чернік”

№	Хлібобулочні вироби	Вага, кг	Вартість, грн.	Питома вага, %
1	2	3	4	5
1.	Хліб подовий	0,7	1,55	11,4
2.	Хліб нарізний	0,7	1,55	10
3.	Хліб шахтарський	0,8	1,60	14,3
4.	Хліб соціальний	0,7	1,55	11,4
5.	Хліб домашній	1,0	1,68	2,9
6.	Хліб формовий	0,720	1,68	4,3
7.	Хліб ромашка	0,850	1,68	0,9
8.	Хліб житній	0,5	1,20	2,3
9.	Хліб чесночний	0,5	1,20	3,4
10.	Хліб гірчичний	0,5	1,55	0,7

Продовження таблиці 2.1.

1	2	3	4	5
11.	Сайка	0,6	1,60	1,6
12.	Батон	0,5	1,50	1,9
13.	Батон особовий	0,450	1,50	0,3
14.	Тостерний хліб	0,3	1,20	1,1
15.	Булка з повидлом	0,1	0,65	8,6
16.	Булка з маком	0,1	0,65	8,6
17.	Булка з родзинками	0,1	0,65	4,3
18.	Ріжок з повидлом	0,4	1,20	1,4
19.	Плюшка	0,1	0,65	2,9
20.	Плетінка	0,6	1,80	2,9
21.	Коровай	1,5	18,00	0,1
22.	Шишки	0,3	0,65	2,3
23.	Пиріжки з повидлом	0,150	0,65	1,4
24.	Дорожня булочка	0,1	0,65	1,1

Цінова політика на підприємстві регулюється директором.

У місті Красноармійськ працює декілька міні-пекарень, які розташовані за адресою: вулиця 40 років Жовтня працює хлібний цех, вулиця Свердлова працює хлібний та кондитерський цех, які складають конкуренцію даному підприємству.

Для приватного підприємства „Чернік” самим головним конкурентом є ЗАТ „Красноармійській хлібозавод”.

У хлібопекарні застосовується допоміжна сировина багатьох видів, для яких встановлені різні строки і умови зберігання.

Цукор зберігають у сухих, чистих, добре вентиліруюмих приміщеннях при відносній вологості повітря не вище 70%.

Мішки з цукром вкладають на дерев’яні стелажі, на які відносно розстилають брезент.

Швидкопсувна сировина - дріжджі, маргарин, яйця, та інше зберігаються в упаковках, прийнятої для кожного виду сировини (ящиках, бочках, картонних, жерстяних коробках та іншій тарі), у холодильниках з температурою від –2 до +4-6С. Не можна зберігати ці продукти разом з сильно пахучими веществами, наприклад з ваніллю або прянощами.

Рослинне масло зберігають у цистернах або закритих металевих бочках у темних прохолодних приміщеннях при температурі від 4 до 6С.

Повидло, варення, джем зберігають у дерев’яних ящиках або металевих банках. Умови зберігання – сухе, добре провітрене приміщення з відносною вологістю до 75%. Температура приміщення – від 2 до 20С.

На ПП „Чернік” використовується енергія постачальником, якої являються районі електричні мережі у місті Красноармійська. Тариф електроенергії у 2005 році складав 0,35 грн., у 2006 році – 0,40 грн., а у 2007 році – 0,47 грн.

Для випікання хліба і булочних виробів зазвичай застосовуються на підприємстві дві печі, у яких теплота передається випікаємої тістової заготовки термовипрамінюванням і конвекцією при температурі тепловідображення поверхонь 300⁰-400⁰С і пароповітряної середи пекарної камери 200⁰ - 250⁰С.

Технічне обслуговування обладнання, як текуче, так і аварійне, здійснюється відповідно графіком ППР (планово-попереджальної роботи).

ППР включає організацію, планування і здійснення щоденного, місячного, піврічного і річного технічного обслуговування.

Так як робота хлібного цеха ведется цілодобово, то для усунення текущих неполадок залучаються електрик, слюсар.

Через кожні півріччя на складі відбувається санітарне прибирання приміщення, огляд і дезінфекція ємностей та іншого обладнання.

2.2 Техніко-економічні показники діяльності підприємства

Економічний аналіз діяльності підприємства починається з огляду техніко-економічних показників, які характеризують кінцеві результати робіт підприємства. На основі такого аналізу формується загальна оцінка розвитку підприємства протягом періодів, що розглядаються.

Основні техніко-економічні показники що характеризують роботу підприємства, приводяться у таблиці 2.2. (додаток А, Б, В).

Таблиця 2.2 –

Техніко-економічні показники ПП „Чернік”

Показники	2005	2006	2007
Випуск продукції у кількісному виражені, штук. У тому числі: Хліба, штук Булочок, штук	655200 655200 -	1001000 837200 163800	1274000 982800 291200
Вартість фактично випущеної продукції, грн. У тому числі: Хліба, грн. Булочок, грн.	1015560 1015560 -	1437800 1339520 98280	1874600 1670760 203840
Собівартість товарної продукції, грн.	955117	1281661	1632595,1
Обсяг товарної продукції, грн.	1015560	1437800	1874600
Витрати на 1 гривню товарної продукції, грн.	0,94	0,89	0,87
Виробнича спроможність праці, штук/чол.	32760	50050	63700
Рентабельність, %	6,33	12,18	14,82
Прибуток, грн.	60442,7	156139	242004,9

Проаналізувавши дані таблиці можна зробити висновок, що випуск продукції у кількісному виражені у 2007 році у порівняні з 2005 роком збільшився приблизно на 618800 штук, так як попит на продукцію збільшився, однак за підвищення цін прибуток збільшився майже на 181562,2 грн.

Аналіз підсумків діяльності підприємства показав, що в цілому у порівняні з 2005 роком показники роботи підприємства покращились. На це показує збільшення рентабельності підприємства.

Характеристики

Список файлов курсовой работы