13322 (596877), страница 4
Текст из файла (страница 4)
ПРИНЦИП МЕТОДУ. Метод базується на здатності аскорбінової кислоти відновлювати в кислому середовищі індикатор синього кольору /2,6 діхлорфеноліндофенол/ в сполуку, яка має рожевий колір.
ХІД РОБОТИ: Середню пробу /плодів, качанів, бульб тощо/ подрібнюють на пластмасові терці або ножем з нержавіючої сталі, тому що в присутності заліза вітамін руйнується, в фарфоровій чашці.
4. Визначення крохмального числа за питомою масою.
| Питома вага | Суха речовина, % | Крохмальне число |
| 1,0606 1,0616 1,0627 1,0638 1,0650 1,0661 1,0672 1,0684 1,0695 1,0707 1,0718 1,0730 1,0741 1,0753 1,0764 1,0776 1,0778 1,0799 1,0811 1,0822 1,0834 1,0846 1,0858 1,0870 1,0881 1,0893 1,0905 1,0917 1,0929 1,0941 1,0953 1,0965 1,0977 1,0989 1,1001 1,1013 1,1025 1,1038 1,1050 1,1062 1,1074 1,1084 | 15,500 15,748 15,948 16,219 16,476 16,711 16,947 17,204 17,439 17,696 17,931 18,188 18,423 18,680 18,916 19,172 19,408 19,665 19,921 20,157 20,614 20,670 20,927 21,184 21,419 21,676 21,933 22,190 22,447 22,703 22,960 23,217 23,474 23,731 23,987 24,244 24,501 24,779 25,036 25,293 25,549 25,806 | 9,700 9,996 10,232 10,468 10,724 10,959 11,195 11,452 11,687 11,944 12,179 12,436 12,671 12,928 13,164 13,420 13,656 13,913 14,169 14,405 14,662 14,918 15,175 15,432 15,667 15,924 16,181 16,438 16,605 16,951 17,208 17,465 17,722 17,979 18,235 18,492 18,746 19,027 19,284 19,541 19,797 20,054 |
-
Визначення сухих речовин і крохмалю в картоплі
| Вага 5 кг картоплі під водою | Суха речовина, % | Крохмаль, % |
| 290 295 300 305 310 315 320 325 330 335 340 345 350 355 360 365 370 375 380 385 390 395 400 405 410 415 420 425 430 435 440 445 450 455 460 465 470 475 480 485 490 495 500 505 510 515 520 525 530 535 540 545 550 555 560 565 570 575 580 585 | 15,75 16,00 16,25 16,50 16,75 17,00 17,25 17,50 17,75 18,00 18,25 18,50 18,75 19,00 19,25 19,50 19,75 20,00 20,25 20,50 20,75 21,00 21,25 21,50 21,75 22,00 22,25 22,50 22,75 23,00 23,25 23,50 23,75 24,00 24,25 24,50 24,75 25,00 25,25 25,50 25,75 26,00 26,25 26,50 26,75 27,00 27,25 27,50 27,75 28,00 28,25 28,50 28,75 29,00 29,25 29,50 29,75 30,00 30,25 30,50 | 9,5 9,7 10,0 10,2 10,5 10,7 10,9 11,1 11,4 11,6 11,9 12,0 12,2 12,5 12,7 13,0 13,3 13,50 13,7 14,0 14,2 14,4 14,6 14,9 15,2 15,4 15,7 15,9 16,2 16,4 16,7 16,9 17,1 17,3 17,6 17,8 18,1 18,4 18,6 18,9 19,2 19,3 19,6 19,8 20,0 20,4 20,7 20,9 21,2 21,4 21,6 21,9 22,2 22,4 22,7 23,0 23,2 23,4 23,7 24,0 |
-
ВИЗНАЧЕННЯ НІТРАТІВ В РОСЛИНАХ ЗА ДОПОМОГОЮ
ІОН – СЕЛЕКТИВНОГО ЕЛЕКТРОДУ.
ЗНАЧЕННЯ АНАЛІІЗУ. У зв’язку з порушенням співвідношення елементів живлення при удобренні сільськогосподарських культур виникає необхідність в контролі за якістю рослинницької продукції. Рослини можуть накопичувати нітрати у високій концентрації в синтезі білкових речовин. Тому надлишок нітратів в рослинницькій продукції призводить до марної витрати азоту і крім того, може бути причиною отруєння людей, тварин.
ПРИНЦИП МЕТОДУ. Метод ґрунтується на витісненні нітратів із рослинницької продукції /овочів, плодів, кормів/ І% розчином алюмокалієвого галуну при співвідношенні проба: екстрагент для сирого рослинного матеріалу І : 4, для сухого І : 100 і вимірюванні активності нітрат іона в одержуваній суспензії за допомогою іоноселекивного електроду.
ХІД РОБТИ. Сирий рослинний матеріал після відбирання середнього зразка попередньо ріжуть на шматочки до 2 см ножицями. Плоди і коренеплоди повинні бути відмиті від землі, осушені фільтрованим папером і подрібнені на терці. Потім наважку масою 12,5 г вміщують у посудину гомогенізатора, наливають 50 мл І% -го розвину алюмокаліеваого галуну і гомогенізують протягом І хв., при 6000 обертах. За відсутності гомогенізатора наважку масою 12, 5 г розтирають у ступці з прожареним піском або битим склом до однорідної маси, переносять у технологічні місткості за допомогою 50 мл І% -го розчину алюмокалієвого галуну і перемішують на ротаторі протягом 30 хв., так же роблять з подрібненою масою сухого корму або сухого рослинного матеріалу, але без попереднього розтирання з піском або склом. Наважка проби складає 0,5 г.
В одержаній суспензії, а також в контрольних /стандартних/ розчинах К%О3- . 10-2м/л, 10-4 м/л вимірюють активність нітрат іону. Вміст %О3 в зразках розраховують, виходячи з одержаної величини концентрації /С/%О3- з врахуванням взятої наважки і розбавлення.
Результати переводять в мг/кг сирої речовини або в % на суху речовину.
І. N-NО3- мг / кг сирої речовини.
Х = (СN-NО3*14*50*1000*1000) / 1000*12,5 =СN-NО3 ; 14 ; 103 ; 4,
де Х – вміст % - %О3-, мг/ кг;
14 – атомна маса азоту;
103-коефіціент, який враховує відношення наважки до екстрагую чого розчину і переведення г в м;
СN-NО3-концентрація азоту нітратів у витяжці.
-
N -NО3-сухої речовини.
Х = (СN-NО3*14*50*1000*1000) / 1000*12,5
Для перерахунку азоту нітратів в нітрати використовується коефіцієнт 4 , 427.
Окрім того, випускається індикаторний папір “Індом” для визначення вмісту нітратів. При нанесенні краплі соку на індикаторний папір він набуває рожевого забарвлення, інтенсивність якого пропорційна вмісту нітратів. Г гранична допустима концентрація / ГДК / нітратів в овочах і кормах наведена в табл. , додатку.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
