175439 (582958)

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

Министерство образования и науки Украины

Севастопольский национальный технический университет

Факультет Экономики и Менеджмента

Кафедра менеджмента и экономикоматематических методов

Расчетно-графическое задание

по дисциплине «Контроллинг»,

выполненное по предприятию ЧП «Меджик Бургер»

Выполнила:

Студентка гр. МО-41

Дубовская Анна

Проверила:

Калинкова Т.Б.

Севастополь

2009

Содержание

1. Цель, миссия и стратегия развития ЧП «Меджик Бургер», роль контроллинга в процессе управления предприятием

2. Характеристика исследуемой отрасли и деятельности предприятия. Маркетинговая стратегия предприятия

3. Системы управленческого учёта, выбор системы управленческого учёта для предприятия

4. Формирование центров ответственности на предприятии

5. Определение состава и характеристика затрат по центрам ответственности

6. Бюджетирование деятельности предприятия. Формирование бюджетов для центров ответственности

7. Анализ целесообразности инвестиций в данное предприятие

8. Анализ изменения финансовых результатов при отклонении затрат на ± 25 %

9. Вертикальный и горизонтальный анализ

10. Аддитивная модель

11. Заключение

12. Приложения

1. ЦЕЛЬ, МИССИЯ, СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ЧП «МЕДЖИК БУРГЕР». РОЛЬ КОНТРОЛЛИНГА В ПРОЦЕССЕ УПРАВЛЕНИЯ

Целью создания ЧП «Меджик Бургер» является удовлетворение потребностей населения в новых видах услуг, расширением их номенклатуры, насыщения рынка товарами народного потребления и на этой основе получения максимального дохода для создания собственной материальной базы, расширения объемов производства, удовлетворения материальных потребностей как собственника, так и работников предприятия.

Основным видом деятельности ЧП «Мэджик Бургер» является производство и продажа продуктов питания в собственных пунктах общепита.

Миссия ЧП «Меджик Бургер» заключается в занятии лидирующих позиций в сфере общественного питания путём производства и реализации качественной продукции, а также высококлассного обслуживания клиентов.

Стратегия управления предприятия включает в себя постановка и решение следующих целей и задач:

• Занятие лидирующих позиций в сфере общественного питания в городе Севастополе, а именно вытеснение основных конкурентов, концентрация усилий на выбранном рыночном сегменте для удержания позиций;

• Увеличение объёмов продаж и привлечение новых клиентов путём внедрения новых рецептур и технологий;

• Достижение высокой производительности путём грамотной минимизации издержек производства;

• Сохранение и поддержание на необходимом уровне все виды финансовых ресурсов;

• Обеспечение накопления прибыли от производства и сбыта продукции, достаточной для дальнейшего развития, для выполнения обязательств перед кредиторами;

• Определение главных областей управленческого воздействия, приоритетных задач и методов их решения, обеспечение получения запланированных результатов;

• Мотивация коллектива для повышения эффективности трудовой деятельности;

• Удовлетворение потребностей населения в высококачественной продукции без ущерба экологии.

На данный момент структура управления ЧП «Меджик Бургер» не имеет системы контроллинга и не применяет контроллинг в процессе управления. Однако роль контроллинга в системе внутреннего управления на современном этапе очень велика т.к. контроллинг – это совокупность методов оперативного и стратегического менеджмента, учёта, планирования, анализа и контроля на качественно новом этапе развития рынка.

В систему контроллинга входит:

• формирование системы планирования, в частности помощь в определении плановой программы развития предприятия и его целей; руководство и координация работами по планированию и составлению бюджета; объединение частных целей и отдельных планов в едином целостном плане предприятия;

• участие в составлении отчётности, особенно за счёт внедрения системы информационного её обеспечения;

• удовлетворение потребностей руководства предприятия в информации и необходимой отчётности; своевременное предоставление систематической информации об отклонениях фактических показателей от плановых, прежде всего по расходам, накоплениям, состоянию финансовых средств и инвестиций;

• разработка и предоставление руководству предприятия системы коррегирующих мер при превышении расходов по установленным планом позициям;

• анализ причин допущенных отклонений, подготовка альтернативных решений и рекомендаций по устранению сложившихся трудностей;

• составление необходимых отчётов для руководства компании;

• оценка расчётов эффективности новых проектов.

В настоящее время контроллинг, как система экономического управления деятельностью фирмы, широко применяется в хозяйственно-развитых странах. Нет практически ни одной крупной или средней компании, где его использование в той или иной мере не служило бы залогом успеха на рынке. Всё чаще он практикуется и в мелких фирмах.

Чтобы в полной мере использовать потенциал контроллинга на украинских предприятиях, необходимо перестроить планирование, учёт и анализ хозяйственной деятельности в соответствии с современными требованиями. Особую роль играет внедрение стратегического планирования, на основе которого контроллинг превращается в средство будущего процветания фирмы. Именно поэтому и в украинской практике контроллинг постепенно находит всё более широкое применение. Данный процесс всё активнее расширяется по мере развития и совершенствования производства, повышения на более качественный уровень системы управления предприятия, внедрение самых эффективных нововведений менеджмента.

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОЙ ОТРАСЛИ И ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Частное предприятие "Меджик Бургер", далее предприятие, создано гражданином Блюминым Леонидом Александровичем на основе принадлежащих ему на правах собственности имущества и денежных средств в целях осуществления предпринимательской деятельности.

Предприятие действует на основе Хозяйственного Кодекса Украины (принятого 16 января 2003 года и вступившего в силу с 1 января 2004 года) и иных законодательных актов, регламентирующих предпринимательскую деятельность.

Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени заключать договоры, приобретать имущественные права и обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном суде, третейской суде.

Предприятие имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп, простой штамп, товарный знак, фирменные бланки.

Предприятие получило права юридического лица с момента его государственной регистрации.

Основным видом деятельности ЧП «Мэджик Бургер» является производство и продажа

продуктов питания в собственных пунктах общепита.

Рассмотрим отрасль общественного питания в Украине и в Севастополе в частности.

Особенность украинского рынка фаст-фудов в том, спрос на услуги быстрого питания превышает предложение в 20 раз. Нынешняя прибыль от инвестиций в этот бизнес составляет 15-25%, а рост отрасли в некоторых направлениях достигает 100% в год. Соответственно, это привлекает новых участников рынка, и вдохновляет существующих шире раскидывать сети своих заведений. В 2004 г. объем оборота в ресторанном производстве в Украине составил 3,3 млрд. грн., что на 21% больше, чем аналогичный показатель предыдущего года - 2,95 млрд. грн. По оценкам экспертов, в среднесрочной перспективе темпы роста рынка составлять 20% в год. Рост украинской отрасли общественного питания тесно связан с экономическим ростом, реальными доходами населения. Специалисты отмечают тенденцию к снижению числа ресторанов и столовых и ростом кафе и закусочных. Причины бурного развития рынка легко объяснимы – в отличие от элитных, концептуальных ресторанов формат фаст-фудов более системный и технологичный, потребности населения в заведениях средней и ниже средней ценовой категории (10-17 грн) постоянно возрастают. Кроме того, ежегодно ресторан быстрого питания в среднем даёт прирост доходов до 7-14 %.

В целом портрет потребителей фаст-фудов выглядит следующим образом:

 пол - как женский, так и мужской (доминирование - женский пол);

 возраст - от 12 до 24 лет;

 образование - среднее;

 статус - работающие специалисты, из неработающих - студенты и учащиеся;

 уровень доходов - средний и ниже среднего.

Фаст-фуды не отбирают аудиторию у ресторанов, они ее просто расширяют за счет новых клиентов. Если раньше основная масса людей питалась в рабочее время на работе бутербродами и т.п., то сейчас многие предпочитают куда-то выйти на обед. Во многом за счет этого и развивается сегодня рынок вкусных услуг.

Однако существуют определенные сегменты, в которых рестораны и фаст-фуды конкурируют:

 Заведения на фуд-кортах в торговых центрах. Сами торговые центры, в отличие, например, от рынков, не рассчитаны на неимущих людей, их посетители являются людьми среднего и выше среднего достатка. Есть посетитель совершает покупку в торговом центре, а любимый ресторан находится далеко, то он сделает свой выбор в пользу заведения на фуд-корте.

 Продажа продукции по принципу МакДрайв. Вряд ли у кого-либо зародится сомнение, что клиенты Макдрайва не смогут себе позволить питаться в ресторане или кафе. Здесь на первое место выступает фактор нехватки времени.

 Доставка продукции в офис и на дом. В этом случае, кроме нехватки времени (темп жизни ускоряется, каждая минута на счету, и не всегда хочется потратить ее на ожидание заказа в ресторане) имеет значение еще и фактор лени.

Что касается Севастополя, то число занятых в общепите около 2,5 тыс. человек. Основную массу предприятий общепита города Севастопоя составляют небольшие арендные предприятия или частные предприятия на 15-50 посадочных мест: бары, кафе, закусочные, большинство из них являются сезонными.

Далее рассмотрим основные показатели деятельности предприятия и его конкурентные преимущества.

Конкурентами ЧП «Меджик Бургер» являются кафе «Победа» (ул,Айвазовского),

«Челентано» (Артбухта), «Макдональдс» (ул. Нахимова) и т.д. Однако, учитывая достаточно большую конкуренцию, к конкурентным преимуществам ЧП «Меджик Бургер» можно отнести:

1. низкие цены

2. направленность на домашнюю кухню

3. быстрота обслуживания

4. большой ассортимент продукции

5. квалифицированный, приветливый персонал.

Основные показатели деятельности ЧП «Меджик Бургер» за 2008 год представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Основные показатели деятельности ЧП «Меджик Бургер» за 2008 г.

Статья			Сумма (тыс.грн.)
1			2
Доход (выручка) от реализации продукции			730.0
Непрямые налоги и другие отчисления от дохода			-
Чистый доход от реализации продукции	730.0
Другие операционные доходы	-
Другие доходы от обычной деятельности	-
Чрезвычайные доходы	-
Общие чистые доходы	730.0
Увеличение (уменьшение) остатков незавершенного производства и готовой продукции	-
Материальные расходы	350.0
Расходы на оплату труда	205.0
Отчисления на социальные расходы	67.0
Амортизация	2.0
Другие операционные расходы	94.0
В том числе:	73.0
Себестоимость реализованных товаров	-
Другие расходы	-
Черезвычайные расходы	-
Налог на прибыль	-
Общие расходы	718.0
Чистая прибыль (убыток)	12.0

Таким образом, показатели эффективности деятельности, связанные с соотношением показателей Баланса и Отчета о финансовых результатах в большинстве своем были благоприятными (что обусловлено незначительными величинами остатков на счетах баланса в сравнении, скажем, с показателями выручки).

На данный момент у ЧП «Меджик Бургер» пока нет маркетинговой стратегии. Далее приведены обоснования необходимости разработки и внедрения маркетинговой стратегии в управление предприятием.

Маркетинговая стратегия – разработка стратегических решений, которые позволят эффективно реализовать задачи среднесрочного и краткосрочного периода. Разработка маркетинговой стратегии необходима для обеспечения эффективности проводимых маркетинговых мероприятий. Разработка и реализация стратегии маркетинга на потребительских рынках требует от любой компании гибкости, способности понимать, приспосабливаться и, в отдельных случаях, влиять на действия рыночных механизмов при помощи специальных маркетинговых методов.

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ответов (шпаргалок)