83822 (574816), страница 2

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

ООО "Сыктывкармясо" осуществляет любые виды хозяйственной деятельности в соответствии со своей целью (получение прибыли), не запрещенные законодательством РФ.

3. Задача

Ситуация: В магазине с межобластной птицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При оценке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности, воздушная камера слегка подвижная, высотой 8мм, 44 штуки с массой 45-50 г., остальные яйца имели массу 55-57г. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка таких яиц? Ответ обоснуйте.

Решение:

Наименование показателя	Фактические показатели	Базовые показатели	Соответствие
1.Внешний вид	Скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности	ГОСТ Р 52121-2003, из пункта 5.2.3 допускается: на скорлупе столовых яиц – пятен, точек полосок занимающих не более 1/8 ее поверхности	ІІ категория
2.Состояние воздушной камеры и ее высота	Воздушная камера слегка подвижная, высотой 8мм	Хранившиеся в холодильниках при температуре от минус 2 °С до 0 °С воздушная камера неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота – не более 9 мм	ІІ категория
3.Масса яйца, г	44 штуки 45-50 г., остальные яйца имели массу 55-57г	І категория: 55-64,9 ІІ категория: 45-54,9	ІІ категория

Поступили в магазин яйца в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. Смотрим правила приемки ГОСТа Р 52121-2003: отбираем 3 ящика, 540 объем выборки.

540 – 100%

44 – Х

(100 * 44)/ 540 = 8%

Вывод: Согласно ГОСТа Р 52121-2003 по органолептическим показаниям яйца С-ІІ (столовые - ІІ категории), с пятнами площадью 1/9 поверхности допускается. Приемка таких яиц возможна.

Литература

1. ГОСТ Р 52121 – 2003 Яйца куриные пищевые, 2005 г.

2. Драмшева С. П. "Теоретические основы товароведения продовольственных товаров" - М., Экономика, 1996 г.

3. Горфункель И. И. "Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров" - М., Экономика, 1985 г.

4. Новикова А. М. "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами" - М.,2000 г.

5. Журналы: "Пищевая промышленность", "Коммерсант".

6. Газеты: "Республика", "Бизнес РК"

7. Конаков Н.Д. Коми охотники и рыболовы во второй половине XIX века: Культура промыслового населения таежной зоны европейского Северо-востока / Отв. ред. Л.Н. Жеребцов. М.: Наука, 1983 г.

8. Целевая республиканская программа "Воспроизводство промысловых рыб и воссоздание рыбоводства в Республике Коми".

Приложение А

Садковое хозяйства ООО "БиоРесурс", расположенного на Нювчимском водохранилище

Приложение Б

Мясная продукция ООО "Сыктывкарского мясокомбината"

Характеристики

Список файлов ответов (шпаргалок)