с 6-9 страницы (1233487)

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

Введение

Общественное питание представляет собой специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли. Рыночные преобразования в экономике страны сопровождались изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов управления, с необходимостью повышения их конкурентоспособности. Всё это создало условия для развития конкуренции в сфере общественного питания, изменения структуры, характера услуг предлагаемых населению, повышения роли предприятий отрасли в развитии экономики страны и удовлетворении индивидуальных потребностей человека.

Общественное питание относится к наиболее заманчивой отрасли для предпринимательской деятельности из-за быстрой оборачиваемости капитала, относительно высокой рентабельностью. В настоящее время сектор общественного питания удовлетворяет сложный комплекс потребностей – от простого утоления чувства голода до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей. В условиях высокой конкуренции на рынке общественного питания коммерческая деятельность предприятий требует постоянного развития, совершенствования и обновления. Необходимо проводить целенаправленную коммуникативную политику направленную на привлечение и удержание потребителей и развития марки заведения. В связи с этим предприятия самостоятельно вырабатывают стратегию и тактику своей деятельности на основе исследований рынка, внедрения эффективных форм управления, новых технологий.

В настоящее время миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении индивидуальных потребностей населения не только в услугах по организации питания, но и по организации досуга и отдыха. Меняется содержание функций, выполняемых общественным питанием. Наряду с производственной, торговой и функцией организации питания выделяют такую функцию общественного питания как «организация досуга и социальных мероприятий населения», так как эффективность, конкурентоспособность предприятий напрямую зависит от выполнения этой функции.

Услуги общественного питания занимают все большую долю в деятельности предприятий. Выделение услуг общественного питания обусловлено их значимостью в современной жизни потребителей. Помимо организации питания, реализации продукции, все большую долю в структуре функций занимают разнообразные услуги, которые являются основополагающими при выборе населением предприятий питания.

Актуальность темы обусловлена тем, что в настоящее время с обострением конкуренции в сфере общественного питания необходимо совершенствовать коммерческую деятельность, снижать издержки и эффективно управлять рекламой, так как именно с помощью её средств можно наиболее наглядно и эффективно представить услугу общественного питания.

Цель дипломного исследования заключается в разработке предложений по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана при ночном клубе ООО «САНТА» с целью повышения эффективности его функционирования.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить основы и сущность коммерческой деятельности;

• изучить виды и особенности услуг;

• охарактеризовать показатели оценки коммерческой деятельности;

• изучить характеристику коммерческой деятельности ООО «САНТА»;

• проанализировать организационную структуру управления ООО «САНТА»;

• провести анализ показателей коммерческой деятельности ООО «САНТА»;

• рассчитать показатели оценки коммерческой деятельности ООО «САНТА»;

• разработать основные мероприятия совершенствования коммерческой деятельности ООО «САНТА»;

• рассчитать экономическую эффективность от реализации предлагаемых мероприятий.

Объектом исследования выступает ресторан, при ночном клубе ООО «САНТА». Предметом исследования является совокупность отношений, возникающих в процессе деятельности предприятия.

Практическая значимость представленной работы заключается в реализации содержащихся в ней рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия общественного питания, что позволит предприятию быть конкурентоспособным, завоевать статус популярного заведения и максимизировать прибыль.

Информационной базой послужила финансовая (бухгалтерская) отчетность и Устав ООО «САНТА». Также были использованы научные статьи, нормативно - правовые документы и интернет-ресурсы, книги, учебники и учебные пособия.

Научная новизна работы представлена обоснованием практических направлений совершенствования коммерческой деятельности, за счет внедрения на предприятие дополнительных услуг, которые ранее не были представлены. Это позволит быть единственным в своем роде подобным заведением, организующим данные мероприятия.

Структура выпускной квалификационной работы определена ее целью и поставленными задачами. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников, содержит 11 таблиц, 1 рисунок и 6 основных формул. Список источников включает в себя 40 наименований (нормативные акты, учебники и учебные пособия, финансовые (бухгалтерские) отчеты, устав предприятия.

Во введении обоснованна актуальность данной темы, сформулированы цели и задачи исследования, отражена научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе «Теоретические основы коммерческой деятельности в сфере услуг» раскрывается общие представление о коммерческой деятельности ,а также сущность, виды и особенности услуг.

Во второй главе «Анализ и характеристика коммерческой деятельности ООО «САНТА» дана краткая характеристика предприятия, проведен анализ коммерческой деятельности заведения, анализ организационной структуры управления, рассчитываются показатели оценки коммерческой деятельности ООО «САНТА» по итогам 2012-2014 гг.

В третьей главе «Основные направления повышения эффективности коммерческой деятельности ООО «САНТА» разработаны мероприятия по совершенствованию его коммерческой деятельности и оценена их эффективность.

В заключении сформулированы основные выводы по результатам проведенной дипломной работы.

7

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР