ВКР, Абдиев Э (1228108), страница 11
Текст из файла (страница 11)
8) Басов, Д. Брендинг: концептуальный взгляд [Электронный ресурс] / Д. Басов, П. Гончаров. - Режим доступа: http://www.restoranoff.ru/actual /hottopics/
9) Белова, С. К. Развитие конкурентных преимуществ предпринимательских структур сферы производственного питания [Текст]: дис. канд. экон. наук: 08.00.05 / Белова Светлана Константиновна. – Москва, 2013. – 177 с.
10) Берг, М. Секреты лучшего ресторана Швеции [Электронный ресурс] / М. Берг. – Режим доступа: http://www.dp.ru/a/2011/
11) Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст]: Учеб. пособие / В.И. Богушева. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. — 416 с.
12) Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес [Электронный ресурс] / В. В. Бородина. - Режим доступа: http://tourlib.net/books_ tourism/borodina3.htm
13) Быстров, С. А. Экономика и организация ресторанного бизнеса [Текст]: учебное пособие / С. А. Быстров. – Москва.: ФОРУМ, 2011. – 464 с.
14) Васильев, И. А. Стратегии развития предпринимательских структур на потребительском рынке [Электронный ресурс] / И. А. Васильев.- Режим доступа: http://elibrary.finec.ru/materials_files/izv/
15) Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании [Электронный ресурс] / А. Т. Васюкова. - Режим доступа: http://robotlibrary.com/book/578-organizaciya-proizvodstva-i-upravlenie-kachestvom-produkcii-v-obshhestvennom-pitanii-vasyukova-a-t/
16) Волкова, И.В. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть [Текст]: Учеб. пособие / И. В. Волкова [и др.]. – Москва.: Флинта, 2012. – 184 с.
17) Горелкина, Е. Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже [Текст]: Учеб. пособие / Е. Горелкина. – Москва.: Вершина, 2011. – 192 с.
18) Гусятникова, Д. Е. Клиент всегда прав!? Как отстоять свои права в магазине и заведении общественного питания [Электронный ресурс] / Д. Е. Гусятникова. - Режим доступа: http://www.nnre.ru/yurisprudencija/ klient_vsegda_prav_kak_otstojat_svoi_prava_v_magazine_i_zavedenii_obshestvennogo_pitanija/
19) Данилина, Ю. Концептуальный ресторан или сеть? [Электронный ресурс] / Ю. Данилина. - Режим доступа: http://www.restoranoff.ru /actual/experience/
20) Детальная проработка концепции ресторана - гарантия успеха для вашего бизнеса [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/detalnaya-prorabotka-kontseptsii-restorana-garantiya-uspekha-dlya-vashego-biznesa-/
21) Джапаридзе, Э. Рецепт долгожительства в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс] / Э. Джапаридзе. - Режим доступа: http://www.restoring.ru/press.php?articles=3
22) Джеймс Д., Управление рестораном [Текст]: Практическое пособие / Д. Джеймс, Д. Болдуин. – Москва.: Проспект, 2011. – 440 с.
23) Дроздова ,Т.М. Санитария и гигиена питания [Текст]: Учебное пособие: В 2 ч. Ч 1 / Т.М. Дроздова. – Кемерово: Изд-во КТИПП, 2012. - 108 с.
24) Елканова, Д.И. Основы индустрии гостеприимства [Текст]: Учеб. пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов. – Москва.: Аспект Пресс, 2011. - 282 с.
25) Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова. – Москва.: Новое знание, 2012. - 392 с.
26) Зонов, К. П. Исследование российского рынка общественного питания [Электронный ресурс] / К. П. Зонов.- Режим доступа: http://www.restorus.com/news1159/
27) Инновационное развитие общества: условия, противоречия, приоритеты: Материалы Х международной научной конференции: В 3 ч. Ч. 2. / под ред.: А.В. Семенова; Ю.С. Руденко. – Москва.: Изд-во МУ им. С.Ю. Витте, 2014. – 396 с.
28) Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. — Минск: Новое знание, 2013. — 416 с.
29) Кондрашова, И. Бизнес и Выставки [Электронный ресурс] / И. Кондрашова.- Режим доступа: http://www.biz-expo.ru/arhiv/no4-53-2011/
30) Концепция ресторана [Электронный ресурс]: портал ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса «Мир ресторатора». – режим доступа: http://mir-restoratora.ru/?p=12691
31) Королев, А. В. Повышение качества обслуживания населения на предприятиях общественного питания [Текст]: дис. канд. экон. наук: 08.00.05 / Королев Алексей Васильевич. – Белгород, 2012. – 218 с.
32) Костюченкова, Н. Рестайлинг ресторанного бизнеса: переделка или реставрация? [Электронный ресурс] / Н. Костюченкова. - Режим доступа: http://www.akrbk.ru/articles/9/
33) Кузнецова, Н. Ресторанный бизнес: в борьбе за клиента [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.restorante.com.ru/index.php ?option=com_content&task=view&id=123&Itemid=6
34) Кучер, Л.С. Рестораны бизнес в России. Технология успеха. – 2-е изд., перераб. и доп. [Текст] / Л.С. Кучер [и др.]. – Москва.: РКонсульт, 2012. – 468с.
35) Лазерсон, И.И. Как привлечь гостей в ресторан [Текст]: Учеб. пособие / И.И. Лазерсон, Ф.Л. Сокирянский. – Москва.: Эксмо, 2011. – 17 с.
36) Лунева, E., Томск ресторанный: новые концепции [Электронный ресурс] / Е. Лунева, И. Смольникова. - Режим доступа: http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=285
37) Мальская, М.П. Ресторанное дело [Электронный ресурс] / М. П. Мальская. - Режим доступа: http://uchebnikionline.com/turizm/restoranna _sprava_-_malska_mp/
38) Маркетинговые исследования [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.restcon.ru/index.php?section=section§ion_id=13
39) Молдавская, Ю.В. Тенденции развития ресторанного бизнеса в странах Европы [Электронный ресурс] / Ю. В. Молдавская. - Режим доступа: http://tourlib.net/statti_tourism/moldavskaya.htm
40) Мотышина, М.С. Менеджмент в сфере услуг. Теория и практика [Текст]: Учеб. пособие / М.С. Мотышина. – Санкт-Петербург.: Изд-во СПбГУЭиФ, 2012.-204 с.
41) Мтвралашвили, Г. Мир современного ресторана: тенденции и развитие [Электронный ресурс] / Г. Мтвралашвили. - Режим доступа: http://www.restoranoved.ru/article.php?numn=9312
42) Мтвралашвили, Г. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим [Электронный ресурс] / Г. Мтвралашвили. - Режим доступа: http://detectivebooks.ru/book/21960971/
43) Новицкий, А.Г. Экономика и организация предпринимательской деятельности в сфере сервиса [Текст]: Учеб. пособие / А. Г. Новицкий. – Москва.: Про-Пресс, 2011. – 315 с.
44) Павлюкова, О. А. Альманах современной науки и образования [Электронный ресурс] / О. А. Павлюкова.- Режим доступа: www.gramota.net/editions/1.html
45) Петраков, А.А. Идея и концепция ресторана [Электронный ресурс] / А. А. Петраков. - Режим доступа: http://restcon.ru/index.php?article_id=21& section=article
46) Петраков, А.А. Изменение концепции ресторана [Электронный ресурс] / А. А. Петраков. - Режим доступа: http://restcon.ru/index.php?section =article&article_id=22
47) Петраков, А.А. Концепция ресторана [Электронный ресурс] / А. А. Петраков. - Режим доступа: http://www.restcon.ru/index.php?section=section §ion_id=18
48) Петраков, А.А. Ресторан "с нуля" [Электронный ресурс] / А. А. Петраков. - Режим доступа: http://www.restcon.ru/index.php?section=article& article_id=504
49) Пятницкая, Н.О. Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства [Электронный ресурс] / Н. О. Пятницкая. - Режим доступа: http://uchebnikionline.com/turizm/organizatsiya_obslugovuvannya_u_ zakladah_restorannogo_gospodarstva_-_pyatnitska_no/
50) Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст]: Учеб. пособие / Л. А. Радченко. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 373 с.
51) Ростовцева, И. Тенденции будущего лета и начала осени [Текст] / И. Ростовцева // РесторановедЪ. - 2014. - N 3 (51). – С. 132
52) Садовникова, Н.В. Формирование рыночной политики предприятия общественного питания на основе концепции маркетинга [Текст]: дис. канд. экон. наук: 08.00.05 / Садовникова Наталья Валерьевна. – Белгород, 2014. – 193 с.
53) Солдатенков, Д.В. Современный ресторан: новые форматы [Текст]: Учебник / Д.В. Солдатенков – Москва.: Ресторанные ведомости, 2012. – 148 с.
54) Справочник ресторатора [Текст] / С.Л. Ефимова [и др.]. – Москва.: РосКонсульт, 2011. - 475с.
55) Теплова, Л.Е. Экономическая теория [Электронный ресурс] / Л. Е. Теплова. – Режим доступа: http://uchebnik-online.com/soderzhanie/textbook_ 298.html
56) Федорова, С. Москва и ее кухни - плавильный котел наций [Электронный ресурс] / С. Федорова. - Режим доступа: http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=248
57) Хайкин, М.М. Менеджмент ресторанного бизнеса [Текст]: Учебное пособие / М.М. Хайкин, Ю.Г Трабская.– Санкт-Петербург.: Изд-во СПбГУЭФ, 2014.– 122 с.
58) Чернов, Г.Е. Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация [Текст]: Учеб. пособие / Г.Е. Чернов. – Санкт-Петербург.: СПбГУЭФ, 2013. – 235 с.
59) Чернов, Г.Е. Управление системой общественного питания [Текст]: Учеб. пособие / Г.Е. Чернов. – Санкт-Петербург.: Изд-во СПбГУЭФ, 2012.-132 с.
60) Шаклеина, М. Как ресторану не потерять актуальность с годами [Электронный ресурс] / М. Шаклеина.- Режим доступа: http://restoratorchef.ru/2013/jurnal_restorator_may_2013/
61) Шаховалова, Е. Г Перспективы развития семейного бизнеса в России [Электронный ресурс] / Е. Г. Шаховалова. - Режим доступа: http://elib.altstu.ru/elib/books/
62) Шишкин, Е. Концептуальное единство ресторана [Электронный ресурс] / Е. Шишкин. – Режим доступа: http://restoratorchef.ru/2014/jurnal_ restorator_may_2014/
63) Шок, П. Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе [Текст]: Учебник / П.Д. Шок, Д.Т. Боуэн, Д.М. Стефанелли. – Москва.: Ресторанные ведомости, 2015. – 234 с.
64) Эгертон, Т. К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном [Текст]: Учебное пособие / Т. К. Эгертон. – Москва.: РКонсульт, 2015. – 224 с.
65) Юрьев, К.В. Развитие ресторанного бизнеса в современной России [Текст]: дис. канд. экон. наук: 08.00.05 / Юрьев Кирилл Владиславович. – Тамбов, 2012. – 144 с.
66) Юшкова, А.И. Механизм формирования концепции развития "Предприятия питания ресторанного типа" [Текст]: дис. канд. экон. наук: 08.00.05 / Юшкова Алена Игоревна. – Москва, 2012. – 230 с.
67) Яковлев, Г. А. Экономика гостиничного хозяйства [Текст]: Учеб. пособие / Г. А. Яковлев. — Москва.: РДЛ, 2011. - 224 с.
П Р И Л О Ж Е Н И Я
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ОПРОСНЫЙ ЛИСТ
по теме
«Развитие концептуальных предприятий общественного питания»
Здравствуйте, я являюсь студентом ДВГУПСа, провожу исследование для ВКР по теме «Развитие концептуальных ПОП», можете, пожалуйста, уделить 7 - 10 минут на опрос?
-
Как подходили к выбору концепции? Почему именно эта концепция легла в основу идеи?
-
Какие этапы включала разработка концепции?
-
Проводили ли Вы исследование рынка перед разработкой концепции?
-
Насколько идея оправдала себя?
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ОПРОСНЫЙ ЛИСТ
по теме
«Развитие концептуальных предприятий общественного питания»
Здравствуйте!
Приглашаю Вас принять участие в опросе, проводимым студентом четвертого курса ДВГУПСа.
Выражаю Вам огромную благодарность за то, что уделили время и согласились принять участие в данном исследовании. Исследование направлено на выявление спроса на концептуальное предприятие питания.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
