Антиплагиат Путинцева (1217842), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Участвует вразработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональноеиспользование ресурсов. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основныхсредств, товарно-материальных ценностей и денежных средств. Составляет отчетные калькуляции себестоимостипродукции (работ,услуг).Производитрегиональный и местный бюджеты,[17]платежейначисление[17]страховыхиперечислениевзносов в[26]налогов[26]государственныеисбороввфедеральный,внебюджетные социальные фонды,в банковские учреждения, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей.[26]Управляющ ий гостиниц ы подчиняется генеральному директору и является главным звеном в структурном подразделении –гостиниц е «Европа».
Управляющ ий гостиниц ы осущ ествляет организац ию и обеспечение э ффективной деятельностигостиниц ы, ведет контроль над качеством обслуж ивания клиентов, правильным использованием, учетом и распределениемномеров.Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охранытруда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Принимает меры к разрешениюконфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.[3]Такж е управляющ ий помогает в обеспечении гостиниц ы квалифиц ированным персоналом и формируетобслуж ивания.
В его непосредственном подчинении находятся администраторы сауны и портье.стандартыВ обязанности администратора сауны входит встреча, консультац ия клиентов, прием оплаты, работа с кассовым аппаратом,контроль чистоты и порядка в помещ ении. Администратор руководит остальным обслуж ивающ им персоналом в сауне,отвечает за своевременное выполнение ими их обязанностей.Портье обязан:встречать и приветствовать гостей.осущ ествлять регистрац ию и размещ ение гостей.принимать и оформлять необходимые документы.контролировать своевременную подготовку номеров к приему гостей.вести-[50]учетдвижения номерного фонда гостиницы.[16]оформлять[50]разрешениена поселение граждан по предъявлению паспорта или другого документа,удостоверяющего личность.-[16]осуществлять[16]следитьконтроль соблюдения[50]за[50]проживающимисвоевременностьюоплатыправил пользования гостиницами.[16]проживанияипредоставляемыхуслуг,недопускаязадолженности.- обеспечивать контроль паспортного режима при оформлении граждан.сдавать в[50]бухгалтериюнеобходимые отчеты и документы.-[16]обеспечивать [50]хранение,-[16]информироватьвыдачу и получение ключей от номеров гостиницы.проживающих о[50]дополнительных услугах и принимать заказы на их выполнение.вести ж урнал и книгу сдачи деж урства.Управляющ ий ресторана подчиняется генеральному директору.
Он обеспечивает э ффективную работу всего ресторана вц елом, контролирует качество обслуж ивания, обучает персонал, формирует стандарты обслуж ивания. Организац ия,контроль и обеспечение взаимодействия всех служ б ресторана (кухни, работников зала) – все э то входит в его обязанности.Решение конфликтных ситуац ий с посетителями тож е лож ится на плечи управляющ его. В его непосредственном подчинениинаходятся шеф-повар ресторана и администраторы.Шеф-повара ресторана «Европа» осущ ествляет следующ ие функц ии:- руководит производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственногопроизводства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;- обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню;- осуществляет постоянный контроль[3]над [52]технологиейприготовления пищи, нормами закладки сырья исоблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;- составляет график выхода поваров на работу;- проводит бракераж готовой пищи;http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23563043&repNumb=115/3815.06.2016Антиплагиат[3]Су-шеф является помощ ником шеф-повара и выполняет следующ ие обязанности:-составляетзаявкинанеобходимыепродовольственныетовары,полуфабрикаты исырье,обеспечиваетихсвоевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления иреализации;- проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контролируетсоблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правилличной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;- осуществляет расстановку поваров и других работников производства.[3]Администратор ресторана встречает и провож ает гостей, контролирует работу офиц иантов и барменов.
Следит за чистотойи порядком в зале ресторана и качеством уборки в туалетных комнатах. Принимает заказы и разрабатывает планыпроведения и обслуж ивания юбилейных торж еств, свадеб, банкетов. Информирует управляющ его ресторана об имеющ ихсянедостатках в обслуж ивании посетителей.В таблиц е 3 представлено штатное расписание гостиничного комплекса «Европа».Таблиц а 3 – Штатное расписание гостиничного комплекса «Европа»Структурное подразделениеДолж ностьКоличество штатных единицТарифная ставка (оклад),руб.Надбавки,руб.Всего,руб.123456Гостиничный комплекс «Европа»(основное подразделение)Генеральный директор162 50013 50076 000Главный бухгалтер130 00015 00045 000Зам.главного бухгалтера120 00010 00030 000Бухгалтер-калькулятор114 9609 04024 000Спец иалист по кадрам118 0002 50020 500Заведующ ий хозяйством122 0006 00028 000Инж енер по э ксплуатац ии оборудования125 50025 500Кладовщ ик110 500http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23563043&repNumb=116/3815.06.2016Антиплагиат4 50015 000Слесарь-э лектрик16 0002 0008 000Слесарь-ремнтник19 0003 00011 000Уборщ ик территории118 0003 00021 000Машинист по стирке белья113 0003 60016 600Итого12320 600Гостиниц а «Европа»Управляющ ий гостиниц ей130 00016 00046 000Портье519 4505 550125 000Старшая горничная213 5002 50032 000Горничная612 0003 00090 000Администратор сауны414 7003 00070 800Итого18363 800Ресторан «Европа»Управляющ ий рестораном126 32012 00038 320Шеф-повар127 00013 00040 000Су-шеф125 00010 00035 000Повар418 5502 53084 320http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23563043&repNumb=117/3815.06.2016АнтиплагиатПекарь-кондитер115 0002 56017 560Администратор ресторана418 0002 90083 600Бармен414 0502 50066 200Офиц иант59 0003 64063 200Мойщ ик посуды47 2201 35034 280Уборщ ик служ ебных помещ ений27 4801 10017 160Итого27479 640Исходя из данных таблицы 2, можно увидеть, что совокупные затраты на персонал в месяц составляют 1 164 040[55]руб.
Большая часть затрат приходится на персонал ресторана, и составляет 41 % от общ ей суммы затрат на заработнуюплату.Таким образом, фонд оплаты труда (ФОТ) за год составляет[55]: 1 164 040 *12 = 13 968 480 руб.Проведем анализ основных э кономических показателей деятельности гостиничного комплекса «Европа» (таблиц а 4).Таблиц а 4 – Анализ основных показателей гостиничного комплекса «Европа»Показатели2013 г.2014 г.Абсолютное отклонение (2014 к 2013)Темп роста, %(2014 к 2013)2015 г.Абсолютное отклонение(2015 к 2014)Темп роста, %(2015 к 2014)[17]Выручкаот реализации услуг, тыс. руб.106 842154 01047 168144,15158 2954 285102,78Себестоимость[5]реализацииуслуг, тыс. руб.84 789120 48735 698142,1123 8583 371102,8[22]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23563043&repNumb=118/3815.06.2016АнтиплагиатНДС, 18 %19 231,5627 721,88 490,24144,1428 493,1771,3102,78Чистая прибыль, тыс. руб.2 821,445 801,22 979,76205,65 943,9142,7102,46Рентабельность[16]продаж,% ([17]ЧП/ВР) х 1002,643,761,12142,423,75-0,0199По данным таблиц ы 4 мож но сделать вывод, что в 2014 году выручка возрослана 47 168 тыс.
руб. по сравнению с 2013 годом, что составляет темп роста в 144,15 %,увеличилась[55]чистаяприбыль[63]на 2 979,76 тыс. руб., темп роста составил 205,6%. Рентабельность продаж с 2013 на 2014 год увеличилась на 1,12 %, темпроста –142,42 %.Если сравнивать 2015 и 2014 гг. мож но отметить незначительный прирост по выручке, себестоимости и чистой прибыли, онсоставил - 102,78 %; 102,8 %; 102,46 % соответственно, что в абсолютном выраж ении - 4 285 тыс.
руб.; 3 371 тыс. руб. и142,7 тыс. руб. Рентабельность продаж в 2015 году составила 99 % от уровня предыдущ его года.На рисунке 10 представлена динамика основных э кономических показателей деятельности ГК «Европа».Рост показателей прибыли является полож ительной тенденц ией в деятельности компании.Тыс. руб.Тыс.
руб.Рисунок 10 – Динамика основных э кономических показателей деятельности ООО «Норд»Мож но отметить, что в 2015 году рост себестоимости в динамикевыше, чем выручки, что является отрицательной тенденцией в деятельности гостиницы и из-за увеличения темпароста затрат по сравнению с выручкой в динамике снижается рентабельность услуг и в целом деятельностигостиницы.В [55]таблиц е 5 представлены показатели реализац ии услуг ГК «Европа» по группам.Таблиц а 5 – Показатели реализац ии ГК «Европа» по группам услугПоказатели2013 г.% к итогу2014 г.% к итогуТемп роста, %(2014 к 2013)2015 г.Темп роста, %(2015 к 2014)% к итогу12345781011Выручка от реализац ии услуг ресторана, тыс. руб.32 54030,4618 80112,21http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.23563043&repNumb=119/3815.06.2016Антиплагиат57,7812 02363,947,59Выручка от реализац ии услуг гостиниц ы, тыс. руб.60 44856,57107 31969,68177,53118 243110,274,7Выручка от реализац ии дополнительныхуслуг, тыс.
руб.13 85412,9727 89018,11201,3128 029100,517,71[22]Итого106 842100154 010100158 295100Из таблиц ы 5 видно, что наибольший доход предприятию приносит реализац ия услуг гостиниц ы, что составляет 56,57 % отобщ его объема услуг в 2013 году, 69,68% – в 2014 году и 74,7% – в 2015 году.Выручка от реализац ии услуг гостиниц ы увеличивается с каж дым годом, в 2013 году она составила 60 448 тыс.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
