Антиплагиат (1212118), страница 8
Текст из файла (страница 8)
Определены полномочия в отношении реагирования на несоответствия с ц ельюобеспечения выполнения требований к проц ессам и продукц ии. Идентификац ия продукц ии, которая не соответствует установленнымтребованиям и управление.Предусмотрен анализ (и устранение) идентифиц ированных несоответствий. Анализ несоответствий и выявление их причинпроводится уполномоченным персоналом с ц елью определения тенденц ий или моделей возникновения отказов, которые требуютвнимания. Негативные тенденц ии учитываются для выполнения совершенствования, а такж е, в качестве входных данных,дляанализа со стороны руководства, при рассмотрении ц елей в отношении уменьшения несоответствий.С ц елью обеспечения постоянной пригодности, адекватности и результативности высшее Руководство предприятия проводит анализСМК со стороны руководства.
Для э того разработана и внедрена методическая инструкц ия «Анализ СМК со стороны руководства».Инструкц ия определяет порядок работы и ответственности при выполнении анализа и оц енки СМК ООО «Хлеб» со стороныруководства. Анализ СМК выполняется после проведения внутренних аудитов и охватывает все проц ессы и э лементы системыкачества. Анализ СМК такж е предусматривает оценку возможностей улучшения и потребности в изменениях в системе менеджмента качества.[10]Программа аудита разрабатывалась сучетом статуса и важности процессов и участков, подлежащих аудиту, а также результатов предыдущих аудитов.[28]Определялись критерии, сфера охвата, периодичность и методы проведения аудита.
Выбор аудиторов и проведение аудитовобеспечивалось объективностью и непредвзятостью проц есса аудита. Аудиторы не выполняют аудит своей работы.Руководство, ответственное за работу структурного подразделения‚ аудит которого проводят, обеспечивает неотлож ное проведениедействий по устранению выявленных несоответствий и их причин. Деятельность по дальнейшему контролю содерж ит проверкупроведенных действий и отчет об их результатах.Информац ия, касающ аяся удовлетворенности потребителя, отслеж ивается, поскольку э то является одним из показателейфункц ионирования системы менедж мента качества.
Полученная информац ия накапливается и используется руководством для анализаСМК со стороны руководства.Технологическое перевооруж ение предприятияВ ООО «Хлеб»имеется 6 технологических линий. Две из них – поточно-механизированные линии по выпуску формовых сортов хлеба изпшеничной муки первого и высшего сортов, ржаной обдирной и ржаной[1]сеной муки.На линии № 1 в 2009 году формы № 7 «кирпичик» были заменены на формы № 7 «круглые», установлен автосмазчик. Проведеннаяреконструкц ия позволила снизить долю ручного труда, выпускать новый ассортимент изделий.
Кроме э того, установка двойноготрубопровода подачи теста на делитель дала возмож ность выработки новых видов хлеба. На линии № 2 установка подобногоавтосмазчика и делителя позволила снизить численность работников на линии и расширить ассортимент.Реконструкция линии №3 была начата с узла подачи муки с помощью аэразольтранспорта спиральным гибким конвейером отвновь установленных производственных бункеров к тестомесильной машине. Тем самым, подача и учет муки, дозировкажидких компонентов компьютеризированы.
Были установлены две тестомесильные машины периодического действия,тестоделители, тестоокруглители, тестозакаточные машины и новые ротационные печи. Данная реконструкция была вызванападением спроса на потребительском рынке хлебобулочных изделий на сорта хлеба массового производства, прежде всего –формового. Для сохранения объемов реализации в условиях жесточайшей конкуренции, установленное оборудованиепозволило расширить ассортимент хлебобулочной продукции с минимальными производственными затратами. Применениеротационныхпечейпозволилонаиболееоперативнообеспечиватьнаселениегорячимихлебобулочнымиизделиями,максимально разнообразного ассортимента. Малая температурная энерционность ротационных печей по сравнению стоннельными печами обеспечивает быстрый переход с одного ассортимента на другой, технологические возможности этихпечей позволяют выпекать изделия из теста любой сложности и любой массы.
Способ выпечкина листах в подкатныхтележках позволяет производить не большие партии продукции без ущерба качеству.На линии № 4 в мае 2010 года завершена установка линии для разделки слабого и липкого теста. Линия состоит издвухскоростной тестомесильной машины, тестоделительной машины, конического тестоокруглителя, тестоформовой машины,ковшового элеватора, подающего тестовые заготовки на конвейер. Универсальность линии заключается в том, что на нейможно обрабатывать ржано-пшеничное тесто, влажность до 80%.
Все оборудование произведено в Швейцарии, согласнонормам ЕС. Тестоформовочная машина оборудована опциями для отделки изделий зерновыми смесями.http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24103013&repNumb=1[1]15/2120.06.2016АнтиплагиатПолная автоматизац ия линии, выпрыскивание масла на вращ ающ иеся части оборудования, благодаря чему сниж ается риск залипаниятеста, позволяет обслуж ивать ее одному человеку, снизить уровень ручного труда.На линии можно производить пшеничные и ржано-пшеничные изделия, с содержанием ржаной муки до 80%, это позволяетвыпускать широкий ассортимент изделий, обрабатывать сложное тесто с содержанием солода и патоки, что дает возможностьзначительно расширить количество выпускаемых новых видов хлебобулочных изделий.[1]Большим преимущ еством линии является возмож ность выпуска мелкоштучных рж ано-пшеничных изделий с разнообразными зерновымипосыпками.Вперспективе, благодаря новому оборудованию и передовым технологиям, будет вырабатываться продукция, предназначеннаядля замораживания недовыпеченных хлебобулочных изделий.
Технология замораживания приведет к абсолютно новому путисоздания высококачественной продукции, позволит предлагать потребителям всегда свежие хлебобулочные изделия вшироком ассортименте.Проводитсяреконструкцияскладабестарногохранениямуки.Автоматизациясистемы управлениятехнологическимоборудованием обеспечит следующие производственные функции: вести учет муки, подаваемой на производства через узлыдозирования, управлять подачей муки из промежуточных технологических бункеров к дозаторам узлов рецептурной валки итестомесильного отделения, управлять процессом рецептурного дозирования муки, оповещать персонал об ошибках инерабочем состоянии системы, обеспечить различные уровни доступа к системе с паролем.Такое техническое перевооружение системы и учета муки из склада БХМ позволит обеспечить:взрыво-пожаробезопасность этого участка производства и высокое санитарное состояние за счет ликвидации источникавыделения мучной пыли и применения современного оборудования;экономию энергоресурсов;сокращение рабочей единицы – оператора БХМ;ликви��идацию потери муки, в том числе связанные с мучными вредителями.концентрацию оборудования категории «Б» в соответствующем помещении, в том числе современные просеиватели муки.[1]демонтаж сущ ествующ ей вертикальной схемыподготовки муки к производству – физически устаревшие просеиватели, весы и ротарные питатели.[1]организац ию тщ ательного просеиваниямуки и очистку от ферромагнитных примесей в современных малогабаритных просеивателях при минимальных затратах.[1]Точный учет всей муки всех сортов, отпускаемой на производство, обеспечивает высокий выход готовой продукц ии и, соответственно,полож ительные э кономические показатели.5.Документирование СМК - обеспечение строго документального оформления порядка выполнения всех работ в рамкахсоздаваемой системы качества.В ООО « Хлеб» документы СМК условно разделены на 2 группы:Первая группа - документы по качеству, которые описывают планирование и организационные основы СМК и порядоквыполнения деятельности или процесса либо содержат требования к продукции или технологии ее изготовления, испытаний,контроля.
Эти документы разрабатываются на нескольких уровнях:1 уровень:документы по планированию качества (стратегические и оперативные планы);документы по управлению качеством (политика в области качества и руководство по качеству).2 уровень – документы по управлению качеством (методики системы качества, процедуры, регламентирующие деятельность);3 уровень – документы по обеспечению и улучшению качества:внутренние и внешние нормативные документы (технологические инструкции, ГОСТ, технические условия (ТУ));Инструкции по выполнению работ и качеству (подразделения, исполнителя, деятельности).Вторая группа - документы по подтверждению качества, которые показывают степень выполнения установленных требованийи результаты выполнения корректирующих и предупреждающих действий:оформленные протоколы/отчеты данных контроля и испытаний;отчеты о качестве продукции;отчеты о повышении квалификации;документы с данными по проверке и калибровке средств измерений;документы по обработке данных эксплуатации;отчеты о работе подразделений и организации и т.д.;документы по результатам внутренних и внешних аудитов СМК (отчеты по аудитам);документы с результатами анализа СМК со стороны руководства;документы с результатами оценки удовлетворенности потребителей (внутренних и внешних) и т.
д.Необходимо обеспечить архивирование данной группы документов и доступ к ним с целью реализации возможности анализа истатистической обработки для улучшения продукции и[1]СМК.Проведенный анализ формирования системы менедж мента качества позволил сделать вывод, что в ООО «Хлеб» на сегодняшний день:сформулирована политика и определены ц ели в области качества;задокументированы все основные проц ессы деятельности предприятия, что поспособствовало четкому определению содерж аниядействий персонала при выполнении той или иной технологической проц едуры;обеспечена последовательность, прозрачность и воспроизводимость управления производством на всех его э тапах и уровнях;принимаются управленческие, финансовые и технологические решения, основанные на анализе результатов внутренних проверокпроизводственных проц ессов;осущ ествляется производственная деятельность в соответствии с требованиями общ епризнанных меж дународных стандартов;сформирована система внутреннего аудита, проводиться анализ полученных результатов, реализованы корректирующ иеhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24103013&repNumb=1и16/2120.06.2016Антиплагиатпредупреж дающ ие действия.2.3.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
