Антиплагиат (1212118), страница 10

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 10)

После чего э ти возвратные отходы идут либо на переработку в панировочные сухари (еслиизделия булочные не содерж ат включений зерен, без подгорелости, загрязнений и плесени), либо на реализац ию на корм скоту.С ц елью определения э ффективности СМК и ее соответствия требованиям ИСО 9000 в ООО «Хлеб» проводятся внутренние аудиты.График внутренних аудитов качества составляется 2 раза в год после анализа системы качества со стороны руководства иутверж дается генеральным директором. Частота проведения аудитов определяется важ ностью проверяемой деятельности.

Присоставлении графика учитываются такж е результаты предыдущ их аудитов.Составляется «Список внутренних аудиторов», где указывается ФИО аудитора и его отдел (подразделение). Проводится обучениевнутренних аудиторов по правилам внутренних аудитов качества.Помимо​запланированных мож ет возникнуть потребность в проведении внеплановых аудитов, например, в случае возникновенияпроблемы, связанной с качеством какого-либо продукта; получения ж алобы от потребителя; несоответствия в сфере проц ессовпроизводства в описывающ ей их документац ии. О необходимости проведения внепланового аудита объявляет менедж ер по качеству.Менедж ер по качеству составляет группу аудиторов и назначается главный аудитор группы внутреннего аудита.

Работник изпроверяемого отдела не включается в группу аудиторов.Проверяемый отдел информируют о дате аудита за неделю. Согласуется время начала аудита и его продолж ител��ность. Осогласованной дате информируется менедж ер по качеству. Параллельно у начальника проверяемого участка запрашиваетсядокументац ия, соответствующ ая деятельности данного участка.

Группа аудиторов изучает документы системы качества,описывающ ие деятельность проверяемого отдела. У менедж ера по качеству проверяется действительность э тих документов.Составляется программа внутреннего аудита, которая утверж дается у директора по направлению деятельности проверяемогоотдела, и контрольный лист.Контрольный лист разрабатывается на основании документов,​действующ их на данном участке (методики, проц едуры, инструкц ии,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24103013&repNumb=118/2120.06.2016Антиплагиатпланы, рец ептуры, стандарты).

Контрольные листы могут разрабатываться членами группы аудиторов по отдельным областям аудита.До начала аудита проводится вступительное собрание при участии группы аудиторов и представителей проверяемого отдела.Объясняются ц ели и область аудита, согласовывается продолж ительность аудита. При необходимости, представитель проверяемогоотдела назначает лиц о для сопровож дения группы аудиторов.Аудит проводится в соответствии с программой внутреннего аудита и контрольным листом, в который заносятся сделанныенаблюдения, объективные доказательства, несоответствия и примечания.

Продолж ительность аудита не долж на превышать 3-4часов.По окончании аудита группа аудиторов проводит собрание для обсуж дения результатов аудита и определения несоответствий. Назаключительном совещ ании по итогам внутреннего аудита представляются все обнаруж енные несоответствия, обеспечиваетсяпонимание и согласование обнаруж енных несоответствий меж ду группой аудиторов и представителями проверяемого отдела.После окончания аудита составляется отчет в течение 14 дней. Отчет включает в себя обобщ ение аудита​и содерж ит следующ иепункты: дату проведения аудита, список аудиторов, списки участников совещ аний, содерж ание аудита, результаты аудита,несоответствия.Руководитель проверенного отдела получает копию отчета по аудиту под роспись.Результаты проведенных внутренних аудитов качества один раз в месяц представляются на совещ ании руководителей отделов.Особое внимание в ООО «Хлеб» уделяют санитарно-гигиеническому контролю производства и продукц ии.Раз в полгода менедж ером по качеству составляется график проведения аудита для подразделений и служ б по проверке соответствиясанитарных и гигиенических условий установленным требованиям.Все участки проверяются не реж е 4-х раз в год.

Однако в некоторых случаях аудит мож ет проводиться чащ е. Это зависит от отчета опроведении гигиенического аудита, изменений на территориях, рекомендац ий технологической группы, аудита со стороныпотребителей.График утверж дается генеральным директором.Аудит по санитарии и гигиене проводиться:спец иальной комиссией, утверж денной генеральным директором;менедж ером по качеству;начальником смен/бригадиром производства.В ходе аудита оц енивается состояние:1.​Одеж ды: рабочая одеж да долж на соответствовать требованиям документа «Соблюдение правил санитарии на производстве».2. Зданий: долж на поддерж иваться разумная чистота производственных помещ ений.3.

Оборудование долж но быть в разумной степени чистым, все защ итные кож ухи/дверц ы долж ны быть закрыты; не долж но бытьсколов краски, металла; не долж но быть повреж денных пластиковых или резиновых частей; избыток смазки долж ен вовремя удаляться.Хранение сырья на рабочих местах в соответствии с правилами и техническими инструкц иями. Используемая в производстве тараидентифиц ирована.4. Инструментов: рабочие инструменты (нож и, скребки, щ етки, уборочный инвентарь, тележ ки, производственная тара и прочее)долж ны быть без повреж дений, сколов, использоваться по назначению. Долж на поддерж иваться разумная чистота инструментов.Использоваться строго по назначению.5. Документац ии: вся документац ия долж на храниться в отведенных для э того местах.

На рабочих участках обязательно долж ны бытьпроц едуры чистки/мойки оборудования и рабочего места.Аудит проводится объективно. Аудиторы проводят беседы с работниками на рабочих местах. Объективные доказательстваисследуются​и оц ениваются. Аудиторы записывают сделанные наблюдения, объективные доказательства и несоответствия.После окончания аудита составляется при необходимости отчет в течение 14 дней. Санитарной комиссией проводиться анализрезультатов аудитов каж дый месяц и составляется сравнительный график. Сравнительный график по результатам аудитовсоставляется менедж ером по качеству за квартал по отдельным подразделениям.В случае необходимости (например, при обнаруж ении серии несоответствий) проводится последующ ий аудит.Сведения о результатах аудита передаются директорам по направлениям для принятия соответствующ их мер.

Графики аудитоввывешиваются на информац ионных досках.Таким образом, в ходе проведения входного контроля, контроля готовой продукц ии, контроля проц ессов, санитарно-гигиеническогоконтроля производства и продукц ии и внутренних аудитов происходит выявление несоответствий. Чтобы устранить э тинесоответствия, а такж е предотвратить появление новых несоответствий продукц ии и производственных проц ессов установленнымтребованиям, необходимо проводить корректирующ ие и предупреж дающ ие действия.Мож но выделить несколько типов несоответствий, при выявлении которых необходимо​проводить корректирующ ие действия:1.

Несоответствие сырья, упаковки, готовой продукц ии. В э том случае открывается форма «Продукц ия, не соответствующ аяспец ификац ии». Комиссия по несоответствиям еж емесячно оц енивает величину и влияние несоответствий.2. Особая ситуац ия - событие или набор обстоятельств, относящ ихся к любой продукц ии, помещ ению, сотруднику, которые могут, еслине принять э ффективных мер:вызвать болезнь потребителя, сотрудника или сообщ ества людей, причинить им вред или привести к другим потерям;привести ООО «Хлеб», его сотрудников, материальные и нематериальные средства к юридической или судебной ответственности, кнеблагоприятной огласке или отриц ательному общ ественному мнению.Случай, несчастный случай, вред окруж ающ ей среде.Ж алоба от потребителей.5.

Несоответствия, выявленные в результате проведения внешнего или внутреннего аудита.6. Возврат из торговой сети. Производится отзыв продукц ии, открывается «Протокол об отзыве».Проведенный анализ позволил сделать вывод, что в ООО «Хлеб» в настоящ ее время осущ ествляется тщ ательный внутренний ивнешний контроль по всем видам выпускаемой​продукц ии. Однако, при э том сущ ествует ряд несоответствий, которые требуютпринятия мер по их корректировке.В ц елом проведенный анализ деятельности ООО «Хлеб» позволил сформулировать рекомендац ии по совершенствованию системыменедж мента качества данного предприятия, предлож енные в третьей главе настоящ ей выпускной работы.3.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫМЕНЕДЖ МЕНТА КАЧЕСТВА В ООО «ХЛЕБ»В ходе анализа основных составляющ их системы менедж мента качества ООО «Хлеб» было выявлено, что в настоящ ее время напредприятии созданы и внедрены следующ ие основные э лементы СМК по ИСО серии 9000:введена долж ность менедж ера по качеству;сформирована и утверж дена политика и ц ели в области качества;определены проц ессы СМК, их последовательность и взаимодействие;проведено документирование СМК;осущ ествляется мониторинг, измерение и анализ э тих проц ессов;проведено техническое перевооруж ение предприятия;разработана и реализована программа проведения внутреннего аудита СМК ​предприятия и мер корректирующего воздействия в соответствии с результатами проведенной проверки.[30]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24103013&repNumb=119/2120.06.2016АнтиплагиатВнедрение данных э лементов способствует производству качественной продукц ии, что в ц елом приводит к повышению уровняконкурентоспособности исследуемого предприятия.

Однако, на наш взгляд применение только вышеназванных требованийнедостаточно. С ц ельюусиления положительного эффекта, мы рекомендуем применять комбинацию требований ИСО 9000 и системы безопасностиХАССП, о которой шла речь в разделе 1.3.Стандартом, сочетающим в себе требования стандартов ИСО 9001:2000 и системы безопасности ХАССП является стандартИСО 22000:2005.[17]На сегодняшний день мож но выделить следующ ие факторы, обуславливающ ие необходимость внедрения СМБПП на основе ИСО22000, в ООО «Хлеб»:отсутствие спец ифики стандарта ISO 9001 с точки зрения применения в пищ евой промышленности, что не позволяет сделать егоосновой для создания э ффективной системы менедж мента на предприятии;необходимостью оптимизац ии ресурсов, как на предприятии, так и по всей продуктовой ц епи;наличие данной системы у предприятий-конкурентов ООО «Хлеб»;необходимостью формирования внешнего и внутреннего имидж а предприятия, какстабильного,ориентированногонаудовлетворение запросов потребителей в приобретении качественной продукц ии.[22]Следует отметить, что при разработке системы менеджментабезопасности пищ евых продуктов на предприятии важ но тщ ательно соблюсти все требования, относящ иеся к ее формализац ии идокументирования, но при э том сохранить ее практическую направленность.

Характеристики

Список файлов ВКР