дипломКортиова (1202319), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Таблица 2.2 - PEST-анализ для ООО «Граппа»
| P | E |
| Политико-правовые факторы: – Стабильность правительства может оказать позитивное влияние на экономическое развитие России – Изменение налогового законодательства может оказать как позитивное, так и негативное влияние на деятельность фирмы. Позитивное влияние выражается в снижении налоговых ставок, что может облегчить для фирмы процесс закупки сырья и снизить затраты на производство. – Совершенствование законодательной базы для малого и среднего бизнеса может оказать как непосредственное влияние на деятельность ООО «Граппа», так и косвенное, облегчив барьеры входа в отрасли для новых фирм. | Экономические факторы: – Рост стоимости сырья и материалов может привести к снижению спроса на продукцию – Повышение инфляции может привести к росту цен и как следствие снижению спроса на продукцию – Увеличение конкуренции на рынке может увеличить требования к качеству к продукции, привести к снижению спроса и обострению конкурентной борьбы – Резкий рост курса Евро может привести к росту цен на продукцию и уменьшить спрос |
| S | T |
| Социокультурные факторы: – Повышение уровня благосостояние общества может привести к увеличению спроса на продукцию ресторана – Повышение уровня образованности в обществе усилит требования потребителей к качеству продукции | Технологические факторы: – Ускорение и развитие научно-технического прогресса может привести к появлению новых технологий производства – Разработка и внедрение новых технологий может повысить конкурентоспособность фирмы |
Среди социокультурных факторов, которые могут оказать положительное влияние на деятельность и развитие предприятия, можно выделить: повышение уровня благосостояние общества, увеличение спроса на продукцию и услуги.
Развитие технологий может оказать положительное влияние на деятельность Общества, однако одновременно с этим существенно повысятся требования потребителей к качеству продукции и услуг.
Данный анализ также говорит о том, что ресторану необходимо повысить конкурентоспособность, предоставляя более разнообразные и качественные услуги.
Далее рассмотрим факторы микросреды, к которым относятся в данном случае конкуренты и потенциальные потребители.
Потребители. Все многообразие внешних факторов находит отражение в потребителе и через него влияет на организацию, ее цели и стратегию.
Потенциальными потребителями компании являются люди молодого и среднего возраста, со средним и высоким достатком, проживающие преимущественно и центральной части города Хабаровска.
Этот фактор внешней среды оказывает значительное влияние на деятельность компании, т.к. от поставщиков и налаженных отношений с ними зависит в итоге деятельность компании.
В таблице 2.3 дадим оценку конкурентов по ряду показателей: по 5-бальной шкале. В таблице 2.3 проведен сравнительный анализ конкурентов по 10 предприятиям, среди которых выбраны 3 наиболее значимых, которые и представлены.
Учредители надеются привлечь постоянных клиентов и завоевать репутацию путем поддержания высокого качества продукции и высокого качества обслуживания.
Таблица 2.3 - Оценка конкурентов ресторана ООО «Граппа»
| Критерий | «Кабачок» | «Конфуций» | «Барбадос» | ООО «Граппа» |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Место расположения | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 2. Широта ассортимента | 5 | 3 | 3 | 4 |
| 3. Обновление ассортимента | 5 | 3 | 3 | 3 |
| 4. Ценовая политика | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 5. Доступность различным слоям населения | 4 | 5 | 5 | 5 |
| 6. Режим работы | 5 | 3 | 4 | 4 |
Продолжение таблицы 2.3
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 7. Дополнительные услуги | 5 | 3 | 3 | 3 |
| 8. Применение средств стимулирования сбыта | 5 | 3 | 3 | 3 |
| 9. Дизайн интерьера | 5 | 3 | 3 | 4 |
| 10. Соответствие санитарно-гигиеническим условиям | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Итого | 49 | 38 | 39 | 41 |
При формировании ассортимента товаров в ООО «Граппа» учитываются следующие принципы:
- обеспечение в ресторане достаточной полноты продукции частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении и спросе;
- обеспечение достаточной широты видов продукции в зависимости от ассортиментного профиля ресторана;
- установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров в зависимости от товарного профиля и зоны деятельности ресторана;
- учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности.
Поэтому основными факторами, влияющими на формирование ассортимента в ресторане ООО «Граппа» являются:
− спрос на те или иные блюда;
− тенденции на рынке ресторанного бизнеса;
− наличие поставщиков тех или иных сырья и материалов;
− ассортимент продукции у поставщиков.
Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения.
Ценовая политика ресторана ориентирована на потребителей со средним и высоким уровнем дохода.
Ресторан ООО «Граппа» в отличие от предприятий розничной торговли, которые для покрытия расходов по обращению и реализации товаров получают торговые скидки с розничных цен, предприятия общественного питания, несет также затраты на производство и организацию потребления кулинарной продукции. Поэтому для возмещения производственных затрат и затрат по обслуживанию потребителей на продукцию предприятий общественного питания производится наценка к розничной цене.
Ценовая политика в ресторане строится исходя из оптимального соотношения наценочных, частично ценовых и ценовых принципов ценообразования.
Наценочный принцип ценообразования отталкивается от необходимости плановой наценки на данную подгруппу, доли в обороте, цен рынка по товарам частично ценового принципа ценообразования, а также с учетом различных маркетинговых мероприятий, и призван обеспечить необходимую доходность деятельности гипермаркета.
Частично ценовой принцип отталкивается от соотношения минимальных цен «рынка» (внешней среды) с необходимостью минимальной наценки на данную подгруппу и призван обеспечить необходимую долю рынка в совокупности с обеспечением необходимой доходности деятельности в ресторане ООО «Граппа».
Ценовой принцип ценообразования отталкивается от минимальных цен «рынка» (внешней среды) и призван обеспечить необходимую долю рынка, как совокупность потребительских расходов населения на территории деятельности в ресторане.
Коммуникационная политика фирмы представляет собой единый комплекс, объединяющих участников, каналы и приемы коммуникационный фирмы, направленный на установление и поддержание взаимоотношений с адресатами коммуникаций в рамках ее стратегической программы.
В условиях нынешней конкуренции предприятия общественного питания уже не могут обойтись без активной рекламы и маркетингового продвижения своей продукции. Несколько лет назад весь маркетинг заключался в «сарафанном радио», и этого было достаточно. Сейчас мало даже просто давать рекламу в СМИ, необходимо использовать более сложные инструменты продвижения, такие как проведение маркетинговых акций и участие в социальных программах.
ООО «Граппа» в своей рекламной деятельности ставит перед собой следующие цели:
-
формирование у потребителя определенного уровня знаний о товарах;
-
формирование у потребителя определенного образа компании;
-
формирование рынка-потребностей в данных товарах;
-
формирование благожелательного отношения к продукции и образу компании;
-
побуждение потребителя приобрести продукцию ООО «Граппа»;
-
стремление сделать потребителя постоянным клиентом ООО «Граппа»;
-
формирование у других предприятий-поставщиков, потребителей и конкурентов образа надежного партнера.
Цели рекламы ООО «Граппа» объединены в группы по задачам, на решение которых направлена данная реклама. В данном случае учитывается тот факт, что вид рекламы самым тесным образом связан с ее целями, а цели, в свою очередь, – с группами населения, сегментами рынка, потребителями данных услуг.
В целом, реклама, используемая рестораном ООО «Граппа» следующая:
-
наружная художественная реклама (наружное оформление зданий ресторанов, вывески с расписанием и логотипом фирмы);
-
визитные карточки;
-
реклама в средствах массовой информации (рекламные модули в газетах). Однако можно отметить, что реклама в прессе носит непостоянный характер.
-
сайт в сети Интернет.
Кроме того, в рамках коммуникационной политики используются личные продажи (официантами). Преимущества используемых средств распространения рекламы ООО «Граппа». Интернет, как средство распространения рекламы имеет ряд преимуществ.
1. Интернет – среда максимально эффективного и полного представления рекламируемого товара или услуги.
2. Интернет – среда, способная предоставить рекламодателю самый эффективный (по возможностям и стоимости) способ фокусированного воздействия на целевую аудиторию или конкретных пользователей.
3. Интернет – интерактивная среда. Реклама в сети не просто пассивно воздействует на пользователя, но и активно с ним взаимодействует.
4. Возможность оперативного, четкого и глубокого анализа рекламных мероприятий. Иногда это дает рост эффективности в несколько раз.
5. Низкий порог входа. Рекламная кампания в Интернет может быть проведена даже с небольшими вложениями, при использовании рекламы в Интернет определяющее значение имеет тщательно продуманный инновационный подход, а не большие финансовые вливания.
Преимущества рекламы в газетах:
− гибкость,
− своевременность,
− большой тираж,
− хороший охват местного рынка,
− широкое признание,
− высокая достоверность.
Среди недостатков рекламы в газетах можно выделить:
− низкое полиграфическое качество,
− кратковременность существования,
− срок жизни – один-два дня.
Для привлечения клиентов рекомендуется активировать рекламную политику и применять стимулирование сбыта.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
