ВКР_Оптимизация производственного процесса с использованием инструментов бережливого производства (1196640)

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«Дальневосточный государственный университет путей сообщения»

Институт экономики

Кафедра «Менеджмент»

К ЗАЩИТЕ ДОПУСТИТЬ

Заведующий кафедрой

____________ С.Н. Третьяк

«____» ___________ 2017 г.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

(БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА)

на тему: «ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНСТРУМЕНТОВ БЕРЕЖЛИВОГО ПРОИЗВОДСТВА»

ВКР (БР) 27.03.02 (134597)

Студент гр. 34А А.В. Баранова

Руководитель

к.э.н., доцент П.М. Сабитова

Нормоконтроль

к.э.н., доцент П.М. Сабитова

Хабаровск, 2017

РЕЦЕНЗИЯ

на выпускную квалификационную работу

студента группы 34А Барановой Арины Владимировны

Выпускная квалификационная работа Барановой А.В. посвящена вопросам использования модели бережливого производства в практической деятельности организации и выполнена в соответствии с заданной темой. Предоставленная на рецензирование выпускная квалификационная работа написана на основе деятельности хлебопекарни «ИП Самарина». В работе рассматриваются сущность и основные инструменты бережливого производства, анализируется производственный процесс организации. Текст сопровождается лаконичными выводами. Наглядно представлены сведения в удобной табличной и графической форме. Автор предложил свои рекомендации по оптимизации производственного процесса предприятия.

В целом в выпускной квалификационной работе обработан большой теоретический и собран практический материал. Студентка показала глубокие знания в данной области. Выпускная квалификационная работа написана профессиональным языком с достаточным привлечением необходимых документов и ссылок.

Выпускная квалификационная работа заслуживает оценку «отлично». Рекомендую присвоить выпускнику квалификацию: бакалавр в области управления качеством. Профиль подготовки: Управление качеством в социально-экономических системах.

Технолог

ИП «Самарина Л.П.» __________ _______________

АННОТАЦИЯ

Выпускная квалификационная работа разработана на тему «Оптимизация производственного процесса с использованием инструментов бережливого производства».

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, отражающего актуальность выбранной темы и цель работы, трёх разделов и заключения, содержащего основные выводы и результаты анализа производственного процесса, и включает 86 страниц, 21 источника использованной литературы и 3 приложений.

1 раздел «Теоретические основы оптимизации бизнес-процессов» содержит систематизированные теоретические сведения и состоит из 22 страниц, одного рисунка и двух таблиц.

2 раздел «Общая характеристика деятельности и анализ производственного процесса на примере ИП «Самарина Л.П.» включает в себя общую характеристику деятельности хлебопекарни ИП «Самарина Л.П.», исследование системы качества и анализ производственного процесса предприятия. Раздел состоит из 23 страниц, 6 рисунков и 8 таблиц.

3 раздел «Проектные предложения по оптимизации производственного процесса ИП «Самарина Л.П.» путём внедрения инструментов бережливого производства» состоит из 11 страниц, 4 рисунков, 3 таблиц и одной формулы.

ABSTRACT

Thesis project was developed on the theme «Optimization of the production process using tools of Lean production».

Final qualifying work consists of introduction, reflecting the relevance of the chosen topic and aim of the work, three chapters and conclusion, contains the main conclusions and results of the analysis of the production process, and includes 86 pages 21 sources of literature and 3 application.

1 section «Theoretical bases of optimization of business processes» contains systematized theoretical information and consists of 22 pages, one figure and two tables.

2 section «General characteristics of activities and analysis of the production process by the example of an individual entrepreneur L.P. Samarina» includes a general description of the activity of the bakery individual entrepreneur L.P. Samarina, a study of the quality system and analysis of the production process of the enterprise. The section consists of 23 pages, 6 figures and 8 tables.

3 section «Project proposals for optimization of the production process of individual entrepreneur L.P. Samarina by introducing Lean production tools» consists of 11 pages, 4 figures, 3 tables and one mathematical formula.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 12

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ 15

1.1Понятие и виды процессов в организации 15

1.2 Управление и оптимизация процессов в организации 21

1.3 Бережливое производство как инструмент оптимизации: сущность, основные инструменты 27

2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРИМЕРЕ

ИП «САМАРИНА Л.П.» 37

2.1 Общая характеристика организации 37

2.2 Анализ внешней и внутренней среды организации 39

2.3 Исследование организационной структуры и структуры персонала 43

2.4 Исследование системы менеджмента качества организации 47

2.5 Анализ качества производственного процесса 54

3 ПРОЕКТНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ИП «САМАРИНА Л.П.» ПУТЁМ ВНЕДРЕНИЯ ИНСТРУМЕНТОВ БЕРЕЖЛИВОГО ПРОИЗВОДСТВА 59

3.1 Обоснование необходимости внедрения инструментов в деятельность организации 59

3.2 Описание алгоритма и расчёт эффективности внедрения инструментов бережливого производства 63

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 78

ПРИЛОЖЕНИЕ А 81

ПРИЛОЖЕНИЕ Б 85

ПРИЛОЖЕНИЕ В 86

ВВЕДЕНИЕ

Производственный процесс – это деятельность по преобразованию входных ресурсов в определённый тип продукции, в основе которой лежит труд. Основной частью производственного процесса являются технологические процессы, которые содержат целенаправленное воздействие по изменению и определению состояния предметов труда. В ходе реализации технологических процессов происходит изменение геометрических форм, размеров и физико-химических свойств предметов труда.

Наряду с технологическими производственный процесс включает также и нетехнологические процессы, к которым относятся транспортные, складские, погрузочно-разгрузочные, комплектовочные и некоторые другие операции и процессы.
Совершенствование производственных процессов – это очень широкая тема, допускающая множество подходов. В общем виде основные усилия по совершенствованию производства всегда направлены в следующих направлениях:

• управление производственной мощностью;

• управление запасами;

• непрерывное совершенствование;

• управление цепью поставок и снабжения;

• наращивание производственных возможностей.

Обычно оптимизация производственных процессов ставит перед собой две цели: повышение эффективности производства в целом и сокращение затрат. Как правило, конечная цель достигается за счет внедрения более современных технологий и улучшения организации труда. Здесь на помощь приходит концепция бережливого производства, позволяющая с помощью некоторых простых инструментов и минимума затрат перестроить деятельность в сторону большей эффективности процессов.

Актуальность темы, выбранной для дипломного проектирования, обусловлена тем, что концепция бережливого производства прекрасно зарекомендовала во всех сферах производства, а значит, для достижения устойчивого успеха организации необходимо «держать руку на пульсе» и оперативно подстраивать свою деятельность под те условия, которые диктует рынок. Эффективно осуществлять такую деятельность помогают инструменты бережливого производства, которые достаточно легко встраиваются в практически любой процесс.

Объект исследования – хлебопекарня ИП «Самарина Л.П.».

Предметом исследования выпускной квалификационной работы является производственный процесс хлебопекарни ИП «Самарина Л.П.».

Цель выпускной квалификационной работы – разработка предложений по оптимизации производственного процесса с использованием инструментов бережливого производства.

Данная цель предполагает постановку и решение следующих задач:

1. исследовать теоретические аспекты оптимизации процессов организации;

2. рассмотреть понятие бережливого производства и дать характеристику инструментов, применяемых в этой концепции;

3. проанализировать деятельность хлебопекарни ИП «Самарина Л.П.»;

4. на основе проведённого анализа обосновать целесообразность внедрения инструментов бережливого производства в деятельность исследуемой организации;

5. предложить алгоритм внедрения инструментов и произвести расчёт экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

Для достижения исследовательской цели и решения поставленных задач использован комплекс научных методов, включающий в себя анализ литературных источников, наблюдение за производственными процессами организации, анализ внутренней документации предприятия, анализ полученных результатов.

Основными литературными источниками, послужившими опорой при написании теоретической части работы послужили труды таких авторов, как В. А. Гагарский, Н.С. Давыдова, И.В. Еманаков, Дж. П. Вумек, Т. Фабрицио и другие.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трёх разделов, заключения, списка используемых источников и приложений.

Во введении раскрывается актуальность выбранной темы, ставятся цели и задачи работы, определяется объект и предмет исследования.

В первом разделе раскрываются теоретические основы оптимизации бизнес-процессов и даётся краткая характеристика концепции бережливого производства и основных инструментов, применяемых при реализации этого подхода в деятельности предприятий.

Во втором разделе выпускной квалификационной работы приводится характеристика исследуемой организации, в том числе характеристика персонала, организационной структуры и системы качества на предприятии, а так же приведена технологическая схемы основного производственного процесса – выпечки хлеба. На основе анализа деятельности хлебопекарни были

В третьем разделе на основе проведённого анализа объекта исследования и исследования теоретических разработок по данной теме были предложены алгоритмы внедрения некоторых инструментов в производственный процесс организации и дано обоснование их целесообразности с расчётом экономической эффективности.

В заключении сделаны ключевые выводы про всем разделам выпускной квалификационной работы.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ

1. Понятие и виды процессов в организации

Любой процесс в организации – прежде всего определенная совокупность действий, направленных на преобразование входящих ресурсов в выходной результат (продукцию, услугу и т.д.). Отсутствие вообще каких-либо процессов в организации означает, что предприятие не функционирует.

В любой организации, в зависимости от её масштаба и формы деятельности, одновременно протекает большое число процессов, различающихся не только по целевому назначению, но и по основным характеристикам. Существует множество различных подходов к классификации процессов. При самом общем и простейшем подходе все процессы делят на материально-вещественные и информационные. Оба типа процессов, так или иначе, присутствуют на любом предприятии, но в зависимости от вида деятельности один из них является превалирующим (например, на предприятиях пищевой промышленности доминирующими являются процессы, носящие материально-вещественный характер).

Исследование эффективности организации процессов на предприятиях следует вести через категорию бизнес-процесса [7]. Однако, стоит отметить, что не существует устоявшегося определения бизнес-процесса. Встречающаяся в литературе терминология, чаще объясняется заимствованием из английского языка. В настоящее время существует множество определений понятия «бизнес-процесс». Все они описывают бизнес процесс с различных точек зрения.

Андерсен Бьёрн дает следующее определение элементу процесс [12]: «… некоторая логическая последовательность, связанных действий, которые преобразуют вход в результаты или выход»

Используя определение Эрикссона можно сказать следующее [7]: «Бизнес-процесс — это: цепь логически связанных, повторяющихся действий, в результате которых используются ресурсы предприятия для переработки объекта (физически и виртуально) с целью достижения определенных результатов или продукции для удовлетворения внутренних и внешних потребителей».

Рассмотрим данное определение более подробно. Итак, важной частью любого бизнес-процесса является потребитель. Потребитель может быть, как внешним, так и внутренним по отношению к организации. Внешний потребитель — это потребитель, который не входит в состав данной организации, а внутренний — тот потребитель, который находится в рамках данной организации.

Важно знать потребителя бизнес-процесса потому, что именно он явным или неявным образом задает требования к процессу и может оказывать влияние даже на сам факт существования конкретного процесса.

Другой частью понятия бизнес-процесс является результат. Результат бизнес-процесса — это наиболее важная его составляющая. Деятельности без результата не бывает; иначе это не деятельность, а бесцельное времяпрепровождение. Без достижения результата (причем с требуемыми потребителю характеристиками) деятельность бессмысленна. А от того, как процесс выстроен, зависят в том числе и издержки этого процесса.

У бизнес-процесса должен быть единый менеджер, который управляет процессом и отвечает за его результат. На практике часто бывает (это характерно для крупных компаний), что у бизнес-процесса есть так называемые владелец и менеджер процесса. Обе эти фигуры отвечают за результаты, но при этом владелец процесса обладает полномочиями изменять сам порядок выполнения процесса, а менеджер процесса осуществляет оперативное управление.

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР