Л.М. Сабсович - Социалистические города (1158952), страница 8
Текст из файла (страница 8)
Вся жизньтрудящихся будет проходить вне этих комнат. Поэтому, стремясь обставить эти комнаты возможно большими удобствами, мы должны максимально экономить4 Соц. города49ДИВАНКРОВ АТ ЬОРАЗДВИЖН.*6ПЕРЕГОРОДКАШКАФ ДЛЯПЛАТЬЯУМЫВАЛЬНИКШКАФ ДЛИБЕЛЬЯ2'ЛОСхема жилой комнаты для одного взрослого трудящегося, площадью в 8 кв. и. (Проект Л. 3. Черикивера. Из материалов Сталянградстроя).Схемы жилых комнат для взрослых трудящихся, площадью каждая з 6,5 квв м (Проект В0ПРА—Всес. о-ва пролетарских архитекторов. Из материалов Сталикградстроя).на их площади для того, чтобы отвести большую площадь под помещения, предназначенные для коллективного обслуживания трудящихся.В социалистических народах нужды в частной собственности на мебель,—этой необходимой принадлежности мшкобуржуазного обособленного быта, — повидимому, не будет.
Бее комнаты должны 'быть соответственным образом меблированы, с использованием последних достижений техники этого дела. Причем ,повозможности должны быть использошны стены комнаты и -мебель по возможности должна быть отквдной(кровать, Д| И!В1а)Н, стол и т. »п.) для того, чтобы наилучшим образом 'Использовать небольшое пространствокомнаты, отводимое каждому трудящемуся. Приустройстве «в этих комнатак поднимающейся мебели,размеры их могут быть значительно уменьшены безущерба для удобства их жителей.Вопрос о размерах этих комшгг еще не (разрешен.Имеются (различные проекты, начиная от 5 и кончая9 кв. м.
Конечно, желательно было бы предоставитькаждому трудящемуся 'возможно большую (9—10 кв. м)Й наиболее благоустроенную комнату. Но во ©сякомслучае 1на первое время там придется соблюдатьопределенную экономию на размерах комнат. Мнепредставляется, что можно с достаточными удобствамистроить комнату площадью в 5 кв. м, а на общественные помещения отвести площадь на каждую душу населения тоже не меньше 5 кв. м.
В такой комнате могут быть помещены поднимающаяся кровать, поднимающийся диван (может быть создана и комбинацияив кровати и дивана), поднимающийся стол* 1-2 стула,шкафчик для белья и платья, умывальник, полка длякниг и пр. При увеличении площади этих комнат до 7,и, тем более, до 9 кв. м придется соответственно уменьшить площадь коллективного 'пользования не больше,52чем до 3 кв. т на душу <при 7 кя.
М, «а при жилой комнате в 9 яя. м -и »при 3 кв. м та душу .площади коллективного еользо»в(аиия орвдетга значительно удорожитьпостройку. Этот «вопрос нужно подвергнуть тщательному ^обсуждению иа широких ообраииях рабочих и работниц. Очень удобно было бы иметь в (каждой комнате душ, во это (потребовало бы значительного увеличения этой площади. Поэтому целесообразнее Б каждом этаже устраивать душ общего пользования.Помещении для общественного пользования должны быть наиболее удобны ш разнообразны по своемусодержанию.
Кроме общественной столовой, в каждомдоме должны быть устроены: передвижная библиотека,читальня, ряд разнообразных комнат клубного назначения, особые кабинеты для индивидуальных и коллективных занятий, физкультурные залы, бассейны дляплавания и т. д. Экономия иа жилой площади комнатдаст гоэм'ожность значительно лучше обставить 'помещения общественного пользования м создать наиболееудобные условия для жизни трудящихся в этом доме.При таком устройстве эти дома будут действительно домами коммуны, в которых трудящиеся могут проводить большую часть своего времени, свободного отобщественно-обязательного труда в предприятиях илиобщественных учреждениях.12К А К ОБОБЩЕСТВИТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕПИЩИ?Весьма важной и достаточно сложной отрасльюработы в социалистическом городе является организация приготовления пищи и питания населения. В та53стоящее .время в приготовлении пищи 'Полностью господствует домашнее и частично кустарное производство, и само питание населения является совершениюнеорганизованным.
В социалистическом городе приготовление пищи должно быть обобществлено и максимально централизовано.Наиболее совершенной формой организации иредцриятия, приготовляющего пищу, является пищевойкомбинат, включающий в себя ряд взаимно увязанныхпредприятий да приготовлению всех продуктов питания: хлебозавод, кондитерская фабрика, холодильники,цех по переработке мэдса, колбасный цех, утилизационный цех, консервное производство, склады овощейи пр., а также варочный цех, плиточный и др., выпускающие— в качестве полуфабрикатов или готовой продукции —• обеды, ужины, завтраки и пр. Разница междупищевым комбинатом и фабрикой-кухней заключаетсяне только в размерам и сложности комбината, но и всамых методах приготовления пищи. Фабрика-кухняостается вое же кухней, хотя и грандиозных разм1еров1Методы приготовления пищи на фабрике-кухне в общем аналогичны методом приготовления пищи в домашних кухнях.
В пищевом комбинате применяются 'совершенно иные методы, методы фабричного производства, которые значительно лучше использовываютсырье, дают качественно более высокий продукт и продукт, способный сохранить свое качество на значительно более продолжительное время.У нас, в СССР, централизация приготовления оищиделает только первые шаги.
Мы имеем весьма несотершенные фабрики-кухни. Между тем в капиталистигческих странах фабричный способ приготовления пищидостиг уже достаточно большого развитая. Так, например, в Лондоне имеется громадная центральная пищевая фабрика общества Лайонс, которая снабжает54Фабрика-кухия на Ленинградском шоссе в Москве.
Варочные котлы.готовой пищей почти половину Ловдона. Эта пищеваяфабрика-комбинат предоставляет такой большой интерес, что мы позволим себе привести бегаое описаниеее доктором Виленкиным, который в 1925 г. знакомился с ее организацией.«Эта фабрика, основанная свыше 25 лет тому назад, правда, ''очень кустарно!, в настоящее время занимает собой площадь в 20 десятин, где работают 5 тыс.рабочих и откуда ежедневно 2 тыс. автомобилей развозят готовую продукцию по всем лондонским отделениям общества. Эта фабрика снабжает ежегодно до4.000.000 потребителей.
Понятно!, здесь имеются ввиду не одни только обеды и ужины и вообще горячаяпища, сюда включен общий оборот холодных закусоки вообще всей продукции по пищевому делу. Механизирована эта фабрика по последнему слову техники.На ней нашли применение не только вое английскиемашины по пищевой отрасли, но встречаешь здесь це-55лый рад машин французских, немецких и, главнымобразом, крупные американские 'Машины новейшей конструкции.Разделка мдешых туш и рубка их производится невручную, вое это механизировано при помощи особогорощ нил, как на лесопильных заводах, где туша сразураюшшшается та то количество кусков, которое необходимо для 'производства и где тут же сразу отдельныекуски в специальных тележках направляются «в- соответствующие отделения для дальнейшей обработки.
Всяобработка мята сосредоточена в одном этаже непосредственно около холодильника с двухнедельным запасом. Здесь же сосредоточена заготовка колбасы и шсишк, тут же помещается громаднейшая камера длязаготовки дичи, отдельные помещения для распределения м^яса по соответствующим порциям, утилизации костей и т. д. Значительная часть мясных продуктов отсюда натравляется непосредственно в другие отделенияфабрики для варки и жаренья.
Часть, необходимая дляизготовления порционньих блюд в ресторанах и. распределителях, шоравляется туда в виде полуфабрикатов,причем «каждая порция отдельно тщательно упакованав восковую бумагу и таким образом предохранена отпорчи.Во всех отделениях фабрики установлено самоестрогое разделение труда, каждый рабочий занят только одной частью производства, не тратя времени на поиски инструментов и продвижения своей продукции.В этой же 'пищевой фабрике сосредоточено все хлебопечение для всех отделений общества. Здесь также всемеханизировано до последней степени, начиная от 'поступления муки, просеивания ее, тестомесилок до гигантских печей, выпекающих по 16 тыс. булочек в час.По пути встречаешь огромное количество подъемных машин, 'вагонеток, беспрерывно двигающихся с го-5®Фабрнна-нухня на Ленинградском шоссе в Москве.
Варка соусов.товой продукцией, либо с тарой для ее наполнения.Здесь можно видеть, как вое потребное количество масла для всех отделений накануне механически разделяется на порции в три шарика по одному золотнику,тут же механически пакуется каждая порция, где дляконтроля на ней обозначается время ее изготовления.Также централиэоеаиа заготовка бульона, пуддингов.и ряда других продуктов. Вевде и повсюду видишь однолишь стремление — как можно больше вовлечь в работу машину, освобождая человеческие рук», но вместес тем, благодаря колоссальному развитию дела, числорабочих, занятых в этом производстве, неимоверно растет и сейчас уже насчитывается в.
этом обществе свище 35 тыс. рабочих по воем его 'Предприятиям и распределителям.07В рашоряжении пищевой фабрики имеется специальный корпус, где оборудована великолепная лаборатория, и ни один продукт ее поступает для обработкибез предварительного его исследования; тут же контролируется готовая пища. Несмотря на то кюлоосальноеколичество продуктов, которое обрабатывается га пищевой фабрике, во всех помещениях образцовая чистота, соответственно требованиям -гигиены и санитарии. Канализационные трубы и стоки 'настолько широки, что в овощной и мясной заготовочной не видишьследов грязи, то же саме и в помещении для мойки посуды.
Посуда в вагонетках поступает в обширный моечный бассейн, механической струей тщательно промывжтхя и поступает готовой в противоположную сторону в таких же 'вагонетках».Мы должны взять установку на то, чтобы в социалистических городах создавать такого рода пищевыекомбинаты, обслуживающие питанием все население.Так как им придется обслуживать сравнительно небольшое население, то по размерам они будут, конечно, гораздо скромнее, чем пищевая (фабрика Лайонса в Лондоне. Но нередко мы будем иметь вокруг крупного промышленного центра несколько социалистических горо»дов, находящимся друг от друга на сравнительно небольшом расстоянии, В ташм случае 'может быть построен один пищевой комбинат, который будет снабжать всеми видами питания население «всех этих группсоциалистических городов.
Такой .случай мы будемиметь, -например, в Сталинградском .районе, где 'Намечено организовать пять социалистических городов, нарасстоянии друг от друга в 6—8 километров.Несомненно, однако, что в отдельных случаях мывынуждены будем временно пойти на менее совершенною организацию .приготовления пищи. В тех города)Х,которые будут построены в ближайшие 1-2 года и где58мы ее успеем еще создать такого рода -пищевою комбината, шм придается строить фабрики-кухни, из которых каждая должна обслуживать все 'Население социалистического города ©семи видами питания в течениевсего дня и которая долж!Ш явиться зачатком будущего пищевого комбината.Нерешенным ещ!е является вопрос о том, возможноли все приготовление пищи целиком сосредоточить впищевом комбинате и оттуда в термосах доставлятьполностью готовые обеды, ужины и завтраки в общественные столовые, или целесообразнее доставлять изпищевого комбината готовые полуфабрикаты и готовить из них обеды и пр.
уже в общественных столовых.В .последнем случае при общественных столовых придется иметь небольшие кухни, которьие будут являтьсяфилиалами пищевого комбината. Весьма вероятно, чтов первое (время нам придется пойти именно по этомупути, держа постепенно курс на все большую централизацию всего дела в едином пищевом комбинате.При такой организации приготовления пищи, в социалистических городах индивидуальное приобретениеи домашняя переработка пищевых продуктов совершенно ее будут иметь места.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
