Автореферат (1151498), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Это может указывать на влияние идругих компонентов молока, в частности белка (его количество в данной группе№3м было максимальным), на параметры ДПН образцов.На фундаментальном уровне можно заключить, что жирность молокаоказывает определяющее влияние на параметры ДПН при среднем содержаниижира (в 2м группе), а содержание белка – при низком и среднем содержаниижира (группы 1м и 2м).
Таким образом, пробы молока с содержанием жира от3,43±0,07% и белка 3,37±0,06% (группа 2м коров) являются наиболееинформативными по главным изученным параметрам.Размер казеиновых частиц, существующих в молоке в виде мицелл,определяли методом динамического светорассеивания, который дал следующиерезультаты: А) средний диаметр наночастиц в пробах группы 1м (жирность102,31±0,10%) составляет 109,3±13,7 нм; Б) для групп 2м (с жирностью3,43±0,07%) и 3м (с жирностью 4,45±0,10%) получены величины 157,8±5,1 нм и158,3±10,4 нм, соответственно. Таким образом, с увеличением жирности молока(на 33% и 48%) диаметр частиц увеличивается на 44% и на 45%,соответственно. Средний диаметр наночастиц в группах 2м и 3м (3,37% и 3,48%белка) на 44% и 45% больше, чем в группе 1м (2,94% белка). Полученныеданные подчеркивают значение оптимальных соотношений по основным липидбелковым фракциям молока.Определение содержания жира и белка в молоке по данным анализадинамического поверхностного натяженияИспользованиерегрессионно-корреляционногоанализадлябиологических систем позволяет создавать регрессионные модели, которыепомимо их предсказательной ценности, позволяют выделить измногочисленных параметров максимально значимые.
В результате обработкиисходных данных исследования ДПН молока коров (112 проб) были полученыдиапазоны значений ДПН: σ0 = 50,78-75,38 мН/м, σ1 = 52,20-75,42 мН/м, σ2 =45,90-71,50 мН/м, σ3 = 40,38-67,34 мН/м, λ0=2,31-16,4 мН∙м-1с-1/2, λ1=0,97-17,34мН∙м-1с-1/2, жир 2,05-7,01%, белок 2,75-4,84%.
Вначале построена полнаярегрессионная модель. Она учитывает все факторы, даже если онивзаимозависимы, т.е. показатели жира и белка в молоке рассчитываются каклинейные комбинации параметров σ0- σ3, λ0, λ1.Достоинством метода регрессионного анализа является возможностьизбавиться от незначительно влияющих переменных, приводя к упрощённоймодели в пределах заданной погрешности.
Чем выше коэффициент, тем лучшевыбранные независимые переменные подходят для определения поведениязависимой переменной. Минимальная (сокращенная) адекватная модель, дляопределения содержания жира и белка по данным тензиограмм молока,полученная с помощью программы, приведена в виде формул 1 и 2:для определения содержания жира в молоке по измеренным параметрамДПН молока[жир] = 5,85+0,071×σ0 – 0,094×σ1 – 0,16×σ2 + 0,17×σ3(1)для определения содержания белка в молоке по измеренным параметрамДПН молока:[белок] = 3,59 – 0,027×λ1(2)При этом «p-значение» (критерий вероятности) для жира составляет0,000032, а для белка 0,032, что значительно лучше, чем минимальнонеобходимое значение, равное 0,5.
В этой модели для описания жирностимолока не требуется знание коэффициентов λ0, λ1, а при имеющихся входныхданных белок достаточно хорошо описывается с использованием значениятолько λ1. Эти результаты использованы нами для более глубокого понимания11влияния отдельных компонентов на сложные процессы адсорбции вбиологических жидкостях. Полученные уравнения регрессии можно применятьдля определения белка и жира в молоке коров по данным ДПН безбиохимического анализа (патент РФ №2600820 «Способ определения жира ибелка в молоке по результатам динамического поверхностного натяжения»Царькова М.С., Зайцев С.Ю., Довженко Н.А., Милаева И.В., Воронина О.А.,Царьков Д.В., опубликовано 27.10.2016 Бюл.№ 30).Исследование биохимического состава и параметров динамическогоповерхностного натяжения сыворотки крови крупного рогатого скотаДля оценки метаболических изменений, происходящих в организме коровна разных стадиях лактации (3-ий, 5-ый и 7-ой месяц возраст коров 3 года,молочная продуктивность 21,0±0,37 кг), были определены биохимическиепоказатели белкового, углеводного, липидного, минерального обменов иферментативной активности (табл.4-6).
В ряде работ Алиева А.А. 1997,Харитонова Е.Л. 2011, Холода В.М., Ермолаева Г.Ф., 1988, Kaneko J.J., HarveyJ.W., Bruss M.L., 2008 подтверждалось, что молочная продуктивность коровсвязана с уровнем и скоростью обменных процессов в организме. При этомбиохимический профиль сыворотки крови коров позволяет оценитьметаболическую нагрузку на организм в каждый из периодов лактации.
Главныебиохимические показатели белкового, углеводного, липидного обменов(полученные при выполнении классических биохимических тестов)представлены в табл. 4.Таблица 4. Биохимические показатели белкового, углеводного,липидного обменов сыворотки крови коров (n=8; X±Sx) в различныепериоды лактации.Показатели1 группа3 группа4 группаМесяц лактации, мес357Общий белок, г/л69,3±1,5478,83±1,66*65,67±2,6Альбумин, г/л39,68±0,4844,19±0,83*38,47±0,52Глобулины, г/л29,62±0,5333,78±0,45*27,20±0,47Мочевина, ммоль/л2,88±0,292,93±0,233,73±0,26*Холестерол, мМ8,07±0,76,21±0,42*8,07±0,67Триглицериды, мМ0,14±0,010,41±0,06*0,16±0,01Глюкоза, мМ1,82±0,171,40±0,221,33±0,22Креатенин, мкмоль/л84,5±11,96131,25±18,92*99,0±4,93Достоверность разницы между группами *р ≤ 0,05; **p<0,1 относительно 1-ой.Значения показателей белкового обмена (общий белок, альбумины,глобулины, мочевина) находятся в пределах нормы, причем альбумин в кровипреобладает над глобулинами.
Общий белок в 3-ей группе на 12% выше, чем в121-ой и на 16% выше, чем в 4-ой (табл. 4). Такую закономерность в 1-ой группеможно объяснить менее интенсивным уровнем обмена веществ, а в 4-ой группеэто объясняется повышенным расходом белковых компонентов сывороткикрови на продолжение лактации.Уровень мочевины отражает концентрацию аммиака в рубце жвачныхживотных. По уровню мочевины (в совокупности с данными по концентрацииальбуминов и глюкозы) в сыворотке крови можно с большой точностьюоценить сбалансированность рациона на всех стадияхлактации коров.
Так, в группе 4 отмечается уровень мочевины на 21-22 % выше,чем в группах 1 и 3 (табл.4), что свидетельствует о высокой степениусвояемости протеина кормов в период активной молокоотдачи. Уровеньглюкозы во всех группах (табл.4) несколько ниже нормы характерной длянелактирующих коров, что обусловлено повышенным расходом энергии насинтез молока. Отмечена тенденция к понижению содержания уровня глюкозына более поздних сроках лактации и стельности на 23-26% в группах 3 и 4 посравнению с 1-ой (табл. 4).
По-видимому, поступление энергии с кормомнедостаточно при усиленном расходе ее на метаболические процессы иактивное развитие тканей молочной железы на 5-ом и 7-ом месяце лактации.Уровень холестерола (табл. 4.) находится на верхней границе нормы, ввидуактивного роста и развития плода, синтеза сфероидных гормонов и построенияклеточных мембран в растущем организме.Оценка состояния минерального и водно-электролитного обмена,особенно важна у лактирующих животных. Данные для такой оценкиприведены в табл.
5.Таблица 5. Биохимические показатели минерального обмена коров(n=8; X±Sx) в различные периоды лактации.Показатели1 группа3 группа4 группаМесяц лактации, мес357Кальций, мМ2,98±0,052,56±0,113,03±0,09Фосфор, мМ1,74±0,11,54±0,291,68±0,1Магний,0,99±0,050,93±0,07*0,94±0,06*Калий, ммоль/л4,97±0,024,22±0,07*4,69±0,03*Натрий, ммоль/л124,37±0,32131,88±0,82*104,97±0,49*Хлор, ммоль/л104,33±0,27111,13±0,36*99,67±0,33*Достоверность разницы между группами *р ≤ 0,05 относительно 1-ой.Данные исследования всех групп свидетельствуют о достаточномпоступлении в организм минеральных веществ и хорошей усвояемостиминеральных компонентов корма.
Несмотря на активный рост, развитие плода илактацию только содержание натрия, выходит за нижние границы нормы у13коров в 4-ой группе; содержание его в сыворотке крови на 18- 26% ниже всравнении с группами 1 и 2 соответственно (табл. 5). Известно, что количествонатрия может изменяться в широких пределах, обеспечивая осмотическоедавление, передачу нервного импульса и другие биологические процессы ворганизме коров. У стельных животных может происходить задержкаминеральных веществ в тканях, так как они необходимы для интенсивнойработы ферментных систем. Общая ферментная активность является одним избыстро реагирующих звеньев биохимического гомеостаза. Она отражаетмалейшие изменения метаболизма у коров.
В табл. 6 приведены данные анализаактивности ферментов, которая несущественно изменяется в большинствеслучаев, что свидетельствует о стабильности метаболизма у здоровых коров.Таблица 6. Биохимические показатели уровня ферментов в сывороткекрови коров (n=8; X±Sx) в различные периоды лактации.Показатели1 группа3 группа4 группаМесяц лактации, мес357АЛТ, ед/л34,33±2,0838,75±2,4132,0±2,52АСТ, ед/л82,0±3,2490,75±3,2169,67±2,84*Амилаза, ед/л22,0±4,7827,88±4,8518,0±6,24ЩФ, ед/л51,17±8,0632,75±8,5566,67±9,7ЛДГ, ед/л577,67±16,57542,25±16,58651,0±12,42КФК, ед/л64,67±4,94105,5±7,02*168,33±7,14*ГГТ, ед/л23,83±6,1219,63±4,7828,33±7,22Достоверность разницы между группами *р ≤ 0,05 относительно 1-ой.Увеличение активности КФК в сыворотке крови коров в 4-ой группе в 1,5раза (по сравнению 1-ой) может быть связано с интенсификациейэнергетических процессов в организме.Таблица 7.
Параметры ДПН сыворотки крови коров в различныепериоды лактации (возраст 3 года) (n=8; X±Sx).Показатели1 группа3 группа4 группаМесяц лактации3-й5-й7-ойσ0, мН/м72,48±0,3267,09±0,91*65,76±0,88*σ1, мН/м73,0±0,6368,32±0,28*69,76±0,05*σ2, мН/м61,52±0,3754,15±1,32*57,96±1,57*σ3, мН/м40,4±1,3250,28±2,21*47,33±1,04*-1 -1/2λ0, мН∙м с10,95±0,525,26±1,32*8,55±1,03*-1 1/2λ1, мН∙м с24,08±1,6214,32±0,86*13,59±2*Достоверность разницы между группами *р ≤ 0,05; **p<0,1 относительно 1-ой.14Значения ДПН (σ0, σ1, σ2,) для групп 3 и 4 на 7-10% ниже в сравнении с 1ой, углы наклона тензиограммы меньше в 1,5-2 раза, а равновесные значения(σ3) выше на 15-17%. Поскольку у коров 3-ей группы уровень основных ПАВсыворотки крови более высокий (общий белок на 14%, уровень триглицеридоввыше в 3 раза), то повышенное содержание триглицеридов, на фоне низкогосодержания холестерина (ниже на 5%), обусловливает повышеннуюадсорбционную способность триглицеридов при коротких временахсуществования поверхности и препятствуют адсорбции белков при большихвременах.
У животных 4-ой группы ниже уровень минеральных компонентовкрови (натрия меньше на 15%, хлора на 5%), а именно соли способны оказыватьвлияние на величину ДПН жидкости, на начальном этапе адсорбции ПАВ.Выявлен ряд закономерностей корреляционного анализа параметров ДПНи общего белка для групп на разных стадиях лактации.Показана прямая корреляция для таких параметровДПН как σ0, σ1, σ2, σ3 иλ0 (группы 1 и 3). С увеличением времени существования поверхностикоэффициент корреляции возрастает от r=0,111 (σ1) группа 3, до r=0,578 (σ3)группа 2.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
