nekrasovI (1114433), страница 203
Текст из файла (страница 203)
2, т. кнп. 233'С!. 28) Выло подсчитано, что в среднем кагндые два месяца человек потребляет колнчество лин(и, равное массе его тела. Расходуется она по двум направлениям: 1) на построенне ялн обновлеяяе тканей н регулнрованне обмена веществ, 2) на пронзводнмую организмом работу и поддержание теплоты тела.
Для первого направленая основное значение имеют белян и различные веще. ства, характерязующнеся небольшнм содержаннем нх в паше !внтамнны, минеральные соли н т. п.). Функцию «топлнваэ в организме выполняют главным образом жиры н углеводы. К оценке пнщевых качеств какого-лабо продукта прнходнтся подходить, считаясь с обонмн указаниымн выше факторами его значнмостк для организма. Кроме того, 580 Х. Четвертая группа периодической системы необходимо учитывать, что яи один пищевой продукт не усваивается полностью. В об. шем пищевые вещества животного происхождения усваиваются человеком лучше, чем рзствтельные.
Прп приблизительной оценке доставляемой организму теплоты можно в среднем считать, что каждый грамм пищевого белка дает 4,5 ккол, жара — 9 и углевода — 4. Питвтечьнзя ценность некоторых пищевых продуктов с точки зрения развиваемого при их сжигании в организме тепдз показана в приводимой ниже таблице. Т(ифры последней имеют, конечно, характер средних величин.
Состав, асс. и 100 г дают клал Продукт нсусван. ванный остаток углеводы балка миры Хлеб бслыз Хлеб ржавой .. Говядина ..... Рыба !щука) ..... Молоко....... ° Масло (слнвочнос). С:ало (сван ) сыр 1'нс.......... Картофель ...... Яблоня ........ 0.7 0,7 9,5 0,6 ЗЛ 79.3 95,1 20,0 0.9 0.0 0,0 47,8 39.2 О,О 0,0 4.4 0,5 ол 3,4 72,8 19.0 !о.! юн 187 166 79 64 742 зга 292 334 84 4З 40,8 46,3 70,4 79,5 87,6 15.5 0,7 45Л 16,7 76.1 66,8 з,з тл 1,1 2.0 1,2 4,) а,а 8,5 3.1 3.5 2,7 6,9 4.7 !9.0 !7,9 3,3 0,5 ОД 22,6 0,5 1,4 О,а Количество энергии, которое должно быть получено человеческим организмом за счет пиши, сильно ззвисит от климата, рода занятий, массы тела, пола, возраста и т.д.
В очень грубо взятом среднем оно составляет 3000 ккал зв сутки. С точки зрения лучшей переработки организмом средний суточный рацион целесообразно распределять прнбчизительно следующим образом: )00 г белков, !00 г жиров, 400 г углеводов. Жиры и углеводы могут быть без ущерба частично заменяемы друг другом. Напротив, белки в значительной чзсти заменить жирамн или угдевадзми нельзя, так как их основная роль существенно иная, 29) От характера потребляемой пищи до некоторой степени зависит рН крови (Ч $7 доп. 7).
Так„питание преимущественно фруктами и овощами несколько смещает его в щелочную сторону, а преимущественно белковое питание — в кислую. Для прави.чьной работы оргзннзма важно введение в него достаточного палыче. ства минеральных солей и витаминов. Первые входят в состав почти всех видов пищевых продуктов и частично вводятся дополнительно (соление пищи). Витамины прелстааляют собой сложные органические вещества, содержзние которых в отдельных видах пищи очень различно.
При недостаточном иведении в организм витаминов нару'- шается обмен веществ и развиваются те или иные заболевания. Высокую питательную ценность имеет молоко. По общей калорийности и пнше. вому составу литр молока заменяет 6 яиц. Молоко является почти единственным продуктом, содержащим одновременно все необходимые для организмз витамины и минеральные соли. Особенно возрастает пищевая ценность молока при растительной диете. Для обеспечения хорошего усвоения пищи необходимо разнообразить ее, з также приправлять рззличвымн вкусовыми и пахучими веществами, вызывающими усиленное выделение пищеварительных соков. Существенно взжно, что каждый орган человека имеет свой характерный режим питания.
Так, мозг для нормальной работы иуждзетса преимущественно в сахаре, селезенка — в гликогене (животном крахмале) и т. д. В общем можно сказать, что пища только тогда дает максимальный полезный эффект, если она разнообразна по составу и вкусно приготовлена. Вопросом о качестве пищи не следует пренебрегатьс «высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие» (И. П. Павлов). 30) Исключительную пищевую ценность могут иметь некоторые одноклеточные водоросли (хлорелла и др.). Так, в ус.тониях достаточного азотного питания хлорелла содержит 50ай белка (с хорошим амннокнслотным составом), 35ай углеводов (пз кото- 8 3. Круговорот углерода 0 00 >О (6 тд АЛина гази»и ыл 2 С 0 д- Ду >2 >6 Уд Уд 20 22 а а до Р«с. х.м.
еынозные «злзсги «огзощз«л«ииф«з«рзл«ык луч«9 углек>млыы газом и зидяныы «згоы. энергии (!!50 клал/(мз чЦ, которое получзлось бы прн отсутствии атмосферы. Из достигающего земной поверхности излучения лишь значнтельио меньшая часть отражаетсн (море отражает примерно 10« , поверхность суши — от 3 до 25' и только снег отражает 50 — 90'/з падающего светз), а ббльшая часть поглощается. Тогда как главная доля энергии, доставляемой земной поверхности Солнцем, прнходнтся иа лучи с длннамн воли 0,4 — 1,8 мк (рнс.
Х-45), обратное излучение Земля характерн. зуется длинами волн от 4 мк н выше, прячем особое значение имеют длины воли около !5 мк. Кзк в«дно нз рнс. Х-4б, это соответствует области нзбнрэтельного поглощенна углекислого газа. Около 20% теплового излучения Земля приходится на локно» в области 9 — 13 мк н почти полностью теряется.
В общем Земля теряет на«учением лишь около третн того количества тепла, которое она теряла бы прн отсутствнн защитного действия СО» н Н>О. 6 П е л и л о з В. М. и др., Ус«зли зим«а. >966, гй 9. >669. рых только несколько процентов прнхцдится яа клетчатку), 59/з 'кара, около 10' мннеральных солей н все необходимые организму витамины. Опыты массового воспроизводства таких водорослей дзлн весьма обнадеживающие результаты. Замечательно то, что изменением условий пнтання, температуры н освещен«я можно сильно взрьнровать органический состав хлореллы.
Например, нэ одной н т«й же исходной культуры были получены водоросли, содержавшие 58' белка, 37,б — углеводов и 4,5 — жнрз нлн 8,7 — белкз, 5,7 — углево- 3 дов я 85,б — жира. 31) Интересны нсследовання, нзправленные на создание искусстве>п>ой н сннтетнческой пнш«, По этому вопросу имеется обзорная стзтья '. 32) Продолжавшийся на протяжения многнх миллионов лет постепенный вывод углерода иэ атмосферы прнвел к тому, что теперь она содерн>нт у земной поверхностн в среднем только 0,03 объемн.е/ СО, Так как углекнслый газ (н Риг. х-46.
Рзс««елзле«из»иегг«л с«з«зло ъемн. а з. ного сззтз «з уровне ыир«(з ит«и и. водяной нар) свободно пропускает нз Землю теп- тзлз«ыз зд««««зл>. ловов нзлученне Солнца н снльно зздер кивает обратное излучение Земли, уменьшение содержания СО» в атмосфере явилось одной нз прнчнн нэменення клнмата земной поверхности. Было вычислено, что прн полном исчезновения СО> нэ атмосферы средняя температура земной поверхности повязалась бы по сравненню с современной на 2! град, Напротнз, прн удвоенин содержания СО» она повысилась бы на 4 град (что повело бы к уснленному таянию льдов н резкому повышению уровня мирового океана), Так как в минувшие геологические эпохи атмо.
сфера содержала больше углекислого газа (н водяных паров), средняя годовая температура на Земле была выше, чем в настоящее время (+14'С). 33) Различное отношение содержащихся в атмосфере молекул СО, к тепловому излучению Солнца н Земли обусловлено разлнчнем самого нэлучення. В среднем на уровне моря до поверхности Земли доходит около 7599 того количества солнечно« 582 Х. Четвертая группа периодической системы 34) Подобно углекнсдому газу н водяным парам атмосферы ведет себя обычное стекло. Прн этом оно не только само поглощает тепяовое излучение Земли.
но и изолирует прилегающий к ней слой атыосферы. Тем самым создается возможность без применения искусственного отопления поддерживать 04 в оранжереях н парниках температуру значительно йл более высокую, чем в окружающем воздухе. Еше лучшие результаты в том же направлении дают 00 прозрачные пленки из апетилпеллюлозы, полиэтилена и некоторых других пластмзсс.
Изыскание веществ и материалов, характеризующихся резко различным отношением к поглощению солнечного гезв ггйв 4000 гу»0 »940 гвввг и земного излучения, составляе~ одну из важных научно-технических задач, так как позволит максимально использовать солнечную энергию и рационально разрешить ряд проблем народного хозяйства (перераспределение культурных растений в климатических поясах, лучшее прогревание жилищ в холодных областях и охлаждение в жарких и т. д.). 35) Общее количество углерода земной коры (трех оболочек) составляет, по-видимому, около ! . 10" т, причем ббльшая его часть рассеяна повсюду в природе и поэтому не может быть даже ориентировочно распределена по отдельным формам нахождения. Данные приблизитечьиого учета меньшей части сопоставлены в приводимой таблнпе гв Рис.
х 44. 4!лм»ними» с»дсржлиия СОл и атмосфер» !»ы»ичиые дали прап»игл), Количество С и Колич»стиа С, т Скрал»иия углсралл Скопления углерода 2.4044 з ю44 Клмсипыс угли... Извс»тапки..... з.!оы ! !044 ! !о!з Асма фара Оп»ли Жила» вещества (по В. И. Вернадскому). Уже нз ее далеко ие полных пифр видно, какие громадные массы этого элемента были на протяжении его земной истории выпедены из круговорота в результате отложения каменных углей н известняков. Действительное количество углерода, извлеченное из первичной атмосферы, должно быть еще значительнее, тзк кзк н бозьшзя часть его рассеянных соединений образовалась несомненно за счет углекислого гззз. Таким образом, я нестоящее время атмосфера содержит лишь ничтожную долю того запаса СОл, который нерионачзльно имелся в ней.
Вместе с тем сопоставление данных ряда анализов воздуха, выполненных в разных местах и в разное время, приводит к выводу, что содержание СОз в современной иам атмосфере медленно, но последовательно возрастает (рис. Х-47). 5 4. Кремний. Ближайший аналог углерода — крез!ный — является третьим (после кислорода и водорода) по распрострзиеииостп элементом: иа его долю приходится )6,7о1о от общего числа атомов земной коры.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
