Культивирование фототрофов в аппаратах с гибкими перемешивающими устройствами (1095049), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Но данным организаций FAO (Организацияпищевой и сельскохозяйственной промышленности) и ВОЗ (ВсемирнаяОрганизация Здравоохранения) биохимический состав клеток спирулинынаилучшим образом соответствует потребностям человеческого организмапо сравнению с традиционными основными источниками питательныхвеществ.14Таблица 1.2.Стандарты FAO-BOS--всп.АминокислотаS. platensisKS,' maximaS. maximaМхSosaВ-256СтандартФАО-ВОЗВСПГистидин22Изолейцин67Лейцин1719186028986087Валин718063Фенилаланин535049Тирозин53404063Лизин48464158Метионин25142025Цистин94Триитофан3141211Треонин62464934Алании956811Аргинин736511Аспартиковая к-та1188699Глутаминовая103126135Глицин574847Пролин423939Серин514245к-та1535Таблица 1.3.Сравнительные данные по аминокислотному составу биомассыСпирулины и основных продуктов питания (г/100г сухого веса)Аминокисло Spirulina Chlorella Соевые Говядина Яйца Сардины Стандартбобыт-ныйFAOсоставИзолейцин3,3-3,93,901,800,930,670,834,2Лейцин5,9-6,56,012,701,701,081,284,8Лизин2,6-3,33,602,581,760,891,954,2Метионин1,3-2,00,610,480,430,350,582,2Цистин0,5-0,70,480,480,230,350,384,2Фенилалани2,6-3,33,001,980,680,490,612,8Тирозин2,6-3,32,531,380,680,490,61-Треонин3,0-3,62,301,620,860,590,992,8Триптофан1,0-1,60,590,550,250,200,301,4Вал и и4,0-4,63,301,861,050,831,024,2нО высокой усвояемости говорит тот факт, что в клеточных мембранахспирулины отсутствует целлюлоза, имеппо поэтому клетки не нуждаются вкакой-либо дополнительной стадии физической или химической обработки.В эксперименте с участием 5-ти голодающих взрослых людей, съедавших по80—90 г биомассы спирулины ежедневно, были получены данные поусвояемости азота, которая составила в среднем90%! [1].
Что касаетсяпищевой ценности, то аминокислотный баланс был изучен па 10-тинедоедавших детях в возрасте от 5 до 12 месяцев. По сравнению с соевымпротеином, который усваивается лучше (у спирулины - 60%, у сои - 70%),удержание азота в организме было выше у спирулины — 40% по сравнениюс соей (30%).16в морфологическом отношении снирулина обладает сложной нитчатойструктурой.Онаотноситсякфотосинтезируюш;имодноклеточныммикроорганизмам. Такие одноклеточные мироводорсли соединяются в нитииносятназваниетрихомов.К томужетрихомыимеютформузакручивающейся спирали, что отчетливо видно при увеличении подмикроскопом (рисунок 4) [3]. Диаметр трихомов колеблется от 8 до 9 мкм.Размножение спирулины связано с разрывом трихомов и образованиемфрагментов из одной - двух и большего числа клеток.
[1].Рис. 1.2. Фотография трихома спирулииы под микроскопомВ природной среде обитания спирулина является обычным живыммикроорганизмом, подверженным воздействию физических и химическихфакторовокружаюпдейсреды:интенсивностиконцентрации солей в водоеме, температуры,солнечногосвета,пониженной влажности,недостатка питательных вешеств и т.д.Врезультатедлительногоизученияповеденияспирулинывлабораторных условиях культивирования была определена оптимальнаятемпература роста.
Она составила 33 - 35°С. Некоторые штаммы былиспособны развиваться при температурах вплоть до 42 °С, более высокиетемпературы были губительны. [1]17в состав клеток спирулины входит богатый набор витаминов, начиная отобычных С, Е, В], Вг, Вз, Вб, Bi2 и заканчивая такими редко встречающимися,как Р-каротин, фолиевая кислота, биотин, пантотеиновая кислотаХимическийфикоцианин,составдополняютхлорофиллтакжеикаротиноиды,п,различныекоторыепигменты:обеспечиваютчеловеческий организм необходимым материалом для правильного обменавеществ. Замечено, что при увеличении содержания в культуральной средерастворенного кислорода значительно снижается выход фотосинтетическихпигментов: фикоцианина, р-каротина и хлорофилла ci [7].Разнообразен и минеральный состав спирулины. Сюда входят кальций,железо, магний, натрий, фосфор, цинк, марганец, медь, хром и д.
р., при этомнужно уделять внимание не только строению клеток, условиям их роста иразвития, но и созданию оптимального режима культивирования, прикотором наблюдается максимальный выход целевого продукта. В первуюочередьэто касается механолабильнойструктурыклеток спирулины.Интенсифицируя процесс массообмена, необходимо создать щадящий режимперемешивания,одновременнообеспечиввысокуюскоростьобменаосвещенного слоя суспензии микроорганизмов.Второй по питательной значимости, и пищевой ценности, для нас,несомненно, является хлорелла, которая позволяет удовлетворять, преждевсего, потребность в высокоэффективных, комплексных добавкахдляживотноводства, а также пищевой и других отраслей промышленности.Преждевсего, хлореллойзаинтересовалисьпредставителисвязанных с космическими и подводными объектамиразработкой замкнутых систем жизнеобеспечения [отраслейзанимающихся], сельского хозяйства:птицефабрик, свиноводческих комплексов и животноводческих хозяйств.Хлорелла была открыта и классифицирована в 1890 г.
датским ученым М.У.Бейжерником[16],онатакжеотноситсяпресноводных зеленых водорослей.18кклассуодноклеточныхРис. 1.3. Фото микроводоросли Хлорелла.Своеназвание хлореллаполучилаблагодарягреческомукорню"chloros", что значит желто-зеленый, а латинское окончание -ella - буквальноозначает "маленький". Ее среда обитания - пресноводные водоемы, где этамикроскопическая водоросль, обладающая больщим запасом хлорофилла икомплексом питательныхвеществ, участвует в процессе фотосинтеза,поглощая углекислый газ, насыщая воздух кислородом.Микроскопическая водоросль хлорелла считается долгожительницей нашейпланеты, ее существование измеряется более чем двумя миллиардами лет,считается, что этим фактом она обязана уникальной клеточной структуре.Сверхпрочные стенки клетки хлореллысодержат три уровня, защищая,таким образом, клеточное ядро от воздействий внешних неблагоприятныхфакторов. Средняя часть оболочки - самая крупная, она состоит изцеллюлозы, а наружная, представляющая собой полимерный каротиноид,способна абсорбировать токсические элементы и удалять их из организма.
Входе одного микробиологического исследования в дрожжевую культурувводилисьсмертельныедозытоксическихэлементов,азатемдобавлялась хлорелла . Так как благодаря воздействию хлореллы дрожжеваякультура не погибла, было установлено, что эта микроскопическая водоросльв наиболее высокой степени способна нейтрализовать действие ядовитыхвеществ.19Главные особенности хлореллы:1. Высокое содержание хлорофилла.2.
Природа клеточных стенок хлореллы3. Наличие бета каротина4. Высокая концентрация нуклеиновых кислот.Состав микроскопической водоросли хлореллы (см. таблицу1.1.)неисчерпывается высоким содержанием белка, витаминов, микроэлементов,также там присутствуют пигменты, без которых живые организмы не могутсинтезировать ферменты, необходимые для нормального обмена веществ.Наиболее очевидный пигмент - хлорофилл, который называют "зеленымзолотом"заидентичностьегомолекулярнойструктурымолекулегемоглобина.В медицинской практике было отмечено, что эта микроскопическаяводоросль, богатая хлорофиллом, является эффективным средством в борьбес малокровием, благодаря не только высокому содержанию витамина В12,фолиевой кислоты, железа и аминокислот, но, возможно, и тому, что вприсутствии железа хлорофилл, попадая в кровоток, насыщает кровькислородом и преобразуется в гемоглобин.
Хлорофилл известен не толькоэтими качествами, также он благотворно воздействует на пищеварительнуюсистему: повышает активность перистальтики, нормализуетвыделениепищеварительных соков, снимает воспаления и т.д. Кроме того, хлорофиллоказывает значительную поддержку сердечно-сосудистой системе, а такжепрепятствует развитию новообразований, обладает антисептическими ирегенерирующими свойствами. Хлорофилл даже нашел применение встоматологии. В середине 40-х профессору С.Л.
Голдбергу с помощью этогоценного пигмента удалось добиться значительного улучшения состоянияболее 300 человек, страдающихпарадонтозом. Впоследствииобластьприменения его в стоматологии несколько расширилась, было установлено,что с помощью хлорофилла можно не только нейтрализовать инфекционные20поражения десен, боротьсяс некоторыми типамистоматита,но иостанавливать кровотечения десен, укреплять зубную эмаль, способствоватьобновлению тканей.^Так как хлорелла содержит хлорофилла в 5-10 раз больше, чем спирулинаи люцерна, она может удвоить пользу от их применения для здоровья идобавить свои собственные свойства.1. Способность к укреплению иммунной системы.2.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
