Технология построения розничной торговой сети

ТЕМА 2. Технология построения розничной торговой сети

2.1Состояние и перспективы развития розничной торговой сети

2.2. Виды и классификация розничной торговой сети

2.3. Специализация и типизация розничной торговой сети

2.4. Принципы размещения магазинов в городах

2.5. Супермаркет – основной современный тип торгового предприятия

2.6. Факторы, которые влияют на эффективность использования торговых площадей магазинов

2.1. Состояние и перспективы развития розничной торговой сети

Рекомендуемые материалы

Розничная торговая сеть составляет основу материально-технической базы торговли и является совокупностью пунктов торгового обслуживания потребителей на определенной территории (административном районе, городе, области, страны). Ее роль и задачи в процессе товарного обращения определены постоянным увеличением объемов производства потребительских товаров, расширением и углублением ассортимента, требованиями доведения их к потребителям с минимальными расходами общественной работы.

В сети розничных торговых предприятий осуществляется сложный организационно-хозяйственный процесс, связанный с изучением состава и особенностей основного контингента покупателей, анализа их потребительских преимуществ, приемом и хранением товаров, формированием торгового ассортимента, который обеспечивает более полное  удовлетворение запросов потребителей.

Развитие и усовершенствования розничной торговой сети обусловлено экономическими, производственными, градостроительными и социальными факторами.

Экономические и производственные факторы есть наиболее значащими и связанные с ростом денежных доходов населения, увеличением объемов производства и расширением ассортимента товаров. Эти взаимосвязанные показатели стимулируют расширение нужд и обеспечивают более полное удовлетворение покупательского спроса, который находит свое отражение в росте товарооборота, темпы увеличения которого связаны с количественным увеличением розничной торговой сети. Товарооборот, как основной показатель деятельности торговых предприятий, характеризует уровень жизни населения.   За   последние   годы   в   Украине   наметилась   тенденция   общего экономического роста, о чем свидетельствует достаточно высокий прирост валового внутреннего продукта и доходов населения. Номинальные доходы населения в 2004 году в сравнении с 2003 годом выросли на 22,5%, а реальные доходы на 27, 4%, что обеспечило увеличение расходов населения за этот период на 24%. В среднем украинец тратит около 87% своего бюджета [УР]. Рост розничного товарооборота торговых предприятий и на один человека в Украине отображен в табл.3.1.

Таблица 3.1

Розничный товарооборот предприятий и на один человека в             Украине за 1995-2004 г.г.

Приведенные данные таблицы 1 показывают на значительные темпы роста товарооборота предприятий   Украины   и   товарооборота   на   одного  человека.   Так   темпы   роста товарооборота предприятий Украины в 2004 г. до 2000 г. составили 235%, а 2004 г. до 1995 г. - 565%. Еще высшие темпы роста розничного товарооборота предприятий Украины на одно лицо, показатель которого в 2004 г. более чем в 6 раз превышает показатель 1995 г. Товарооборот на одно лицо в сельской местности в 4,6 раза меньше, чем в городах, при чем эта тенденция из года в год усиливается. Основной причиной этого является значительное сокращение, а в отдельных сельских населенных пунктах полное отсутствие розничной торговой сети. Поэтому задачи по развитию розничной торговой сети особенно в регионах преобладают высокую социально-экономическую значимость. Дальнейшее развитие розничной торговой сети предусматривает использование экстенсивного и интенсивного направлений. Экстенсивное развитие торговой сети - это ее простое количественное увеличение. Оно осуществляется путем нового строительства торговых объектов, в новых градостроительных образованиях, на транспортных магистралях, на главных улицах центрально-городской зоны, за счет использования приватизированного жилищного фонда под предприятия розничной торговли разной специализации.

Интенсивное развитие розничной торговой сети преследует цель качественного улучшения ее использования и осуществляется путем внедрения эффективных форм розничной продажи товаров (самообслуживание, торговли по образцам, по заказам), рациональной специализации и типизации магазинов. Использование этого направления развития торговой сети требует значительных финансовых средств необходимых на реконструкцию и модернизацию магазинов.

Объединение обоих направлений развития будет оказывать содействие не только повышению уровня обеспеченности населения торговыми площадями, но и значительно улучшит ее использование, сократит расход времени потребителей на приобретение товаров, повысит уровень культуры торгового обслуживания.

Важную роль в развитии городской торговой сети выполняет расширение градостроительной структуры и образование новых жилых массивов. В настоящий период в крупных областных центрах Украины увеличиваются объемы жилищного строительства и в новых жилых образованиях предполагается новое строительство магазинов.

К социальным факторам, обслуживающим развитие торговой сети, принадлежит необходимость повышения доли свободного времени населения. Фонд свободного времени трудоспособного населения зависит не только от фонда рабочего времени, но и в значительной мере от расходов времени на домашнюю работу и бытовые нужды, в которых важная доля приходится на поиск и покупку потребительских товаров. В связи с этим, дальнейшее развитие розничной торговой сети, повышение ее плотности и усовершенствование форм продажи будет оказывать содействие сокращению расходов времени потребителей на приобретение товаров.

Таким образом, к числу основных факторов, которые определяют развитие розничной торговой сети относятся постоянное расширение ассортимента, объемов производства потребительских товаров, рост доходов населения и масштабов жилищного строительства, необходимость повышения свободного времени трудящихся.

За период формирования рыночной экономики (1995-2005 г.г.) состоялись значительные изменения в количественном и качественном составе розничной торговой сети. Приватизация государственной собственности в Украине, которая происходила в 90-и года внесла важные изменения в процессы планирования развития розничной торговой сети и вызвала за собой значительные сокращения численности как магазинов в целом, так и торговых площадей в частности. В таблице 3.2 приведенные данные Госкомстата Украины по изменению состояния розничной торговой сети в Украине за период 1990-2004 г.г.

В этой таблице приведенные количественные показатели, которые характеризуют состояние розничной торговой сети Украины всех форм собственности, не учитывая количества палаток, киосков и ларьков, расположенных на продовольственных и непродовольственных рынках городов и сельской местности.

  Таблица 3.2.

Изменение состояния торговой сети в Украине за 1990-2004 г.г.

Приведенные данные таблицы 3.2 показывают, что за указанный период розничная торговая сеть Украины испытала важные количественные и качественные изменения. Значительно ухудшилась качественная структура розничной торговой сети. Так общее количество торговых объектов в Украине за данный период сократилась на 67,2 тыс. ед., в частности магазинов на 62,3 тыс. ед., павильонов и киосков - на 4,9 тыс. ед. Доля магазинов в общем количестве торговых объектов уменьшилась с 83% - в 1990 г. до 74% - в 2004 г. В тоже время доля киосков и павильонов повысилась с 17,2% - в 1990 г. до 26% - 2004 г. Такая деформация розничной торговой сети вне сомнения отобразилась на уровне обеспеченности населения торговыми площадями и в целом на качестве торгового  обслуживания. Общая торговая площадь магазинов уменьшилась с 11300 тыс. м2 – в 1990г., 5976 тыс. м² – в 2004г. обеспеченность население Украины торговыми площадями из расчета на 1000 жителей сократилась с 217,5 м² - в 1990 г. до 126,4 м² - в 2004 г. Тем не менее с 2004 г. происходит увеличение торговой площади магазинов Украины, причем при уменьшении количества магазинов увеличивается общий размер торговой площади, которая говорит о строительстве крупных магазинов в этом периоде.

Одним из значащих показателей состояния розничной торговой сети, который используется во всех развитых странах есть размер торговой площади, что приходится на 1000 жителей. Этот показатель отображает обеспеченность населения отдельных регионов и страны в целом торговыми  площадями. Значение этого показателя в вышеприведенной таблице показывают, что по уровню обеспеченности торговыми площадями в 2004 г. Украина опустилась к уровню 1970 г. Анализ этого показателя в разрезе областей Украины (табл. 3.3) показывает, что только г. Киев и г. Севастополь увеличили обеспеченность данных регионов торговыми площадями: г. Киев - с 158 м² до 224 м² и г. Севастополь с 178 м² до 240 м². Подчеркивается очень низкий уровень обеспеченности     торговыми     площадями     Ивано-Франковской,     Тернопольской, Луганской, Черновицкой и Ровенской областей, где этот показатель составляет до 100 м². Значительно ниже обеспеченность торговыми площадями имеет сельская местность, которая отображается на уроне удовлетворения спроса сельского населения и в частности на товарообороте на 1 жителя сельской местности, который в 2004 году был в 4,6 раза меньше чем в городе (табл.3.1).

Таблица 3.3

Обеспеченность областей Украины торговыми площадями на 1000 жителей за период 1991-2004 г.г.

В странах с развитой рыночной экономикой размещения и специализация розничной торговой сети сопровождается условиями ее высокой концентрации и насыщенности. Основной количественный показатель - обеспеченность торговой площадью из расчета на 1000 жителей составляет в странах восточной Европы 350-400 м2 и от 800 м2 до 1000м2 в Германии, Италии, Франции, США и Японии. Как правило, уровень обеспеченности торговыми площадями высший в крупных городах, центрах туризма и т.п..

Опыт формирования розничной торговой сети в развитых странах и ее сегодняшнее состояние в Украине говорит о том, что наша страна в этой проблеме находится только в начале большого пути.

Последние годы характеризуются динамическим развитием рынка розничной торговли в Украине, факторами которого являются рост ВВП и доходов населения, рост культуры потребления у населения. Это особенно наглядно приводится Киеве и крупных областных центрах таких как Днепропетровск, Харьков, Одесса, Запорожье, Донецк, Львов и другие. Рост розничного товарооборота в Украине в 2004 году по сравнении с 2003 годом составил 32,8% (табл.3.4), а в сопоставлении с 2000 годом 245% (статистический ежегодник Украины за 2004 год).

Таблица 3.4

Товарооборот торговли и ресторанного хозяйства Украины за 2000-2004 г.г. (млрд.грн.)

Согласно данным, представленных в таблице 3.4 за 2004 год, темпы роста товарооборота на рынках еще довольно высокие (130%), хотя они меньше темпов роста розничного товарооборота предприятий (135,2%). Высокими темпами растет оптовый товарооборот предприятий, который вырос в сравнении с 2000 годом в 3,3 раза. В статистической отчетности Украины используется дифференцированный учет товарооборота в торговле, согласно которому выделяются следующие его виды:

Оборот розничной торговли включает розничный товарооборот предприятий, которые осуществляют деятельность в розничной торговле, а также объемы продажи товаров на рынках и физическими лицами-предпринимателями.

Розничный товарооборот предприятий определяется как объем продажи потребительских товаров населению через розничную торговую сеть и через сеть ресторанного хозяйства всеми действующими предприятиями независимо от форм собственности,    а   также    промышленными,    транспортными    и    другими   торговыми предприятиями непосредственно населению через кассу предприятия. Кроме того, в розничный товарооборот включается продажа через торговую сеть ведомствам, организациям и предприятиям продовольственных товаров для населения обслуженных ими контингентов (в санаториях, детских учреждениях, больницах и др.) Данные в денежном выражении приходятся в фактических ценах, индексы физического объема товарооборота рассчитываются в сопоставимых ценах.

Товарооборот ресторанного хозяйства включает розничный товарооборот предприятий всех форм собственности, которые осуществляют деятельность в ресторанном хозяйстве.

Оптовый товарооборот определяется как перепродажа предприятиями товаров без каких-нибудь перемен (кроме обычных для торговли операций) другим предприятиям и организациям (кроме населения) для их использования или для дальнейшей продажи как в Украине так и на экспорт. Оптовый товарооборот учитывается без НДС и акциза. Обычными для торговли операциями есть фасовка, сортировка, упаковка, измельчение партий, распределение, складирование, перемещение и др. Готовые к реализации товары являются готовыми изделиями, которые реализуются без обработки или переработки.

Обобщая вышесказанное можно отметить, что общие показатели состояния украинского рынка розничной торговли есть весьма привлекательными как для отечественных так и для зарубежных операторов, где можно эффективно работать с учетом перспективы его развития. Не смотря на проблемы, которые касаются развития розничной торговой сети, в целом в Украине повышается спрос на цивилизованную торговлю, и, соответственно, на современные типы магазинов.

При анализе ведущих игроков украинского рынка следует выделить следующие более развитой сети, а именно украинских операторов «Сильпо», «Фуршет», «Большой карман» (г. Киев, Днепропетровск), «Амстор», «Обжора» (г. Донецк), а среди иностранных операторов - «Метро», «Spar AG», «Billa».

Высокими темпами развиваются отдельные форматы непродовольственной торговли в Украине. Прежде всего это супермаркеты электроники и бытовой техники «Фокстрот», «Мегамакс», «Домотехника», «Быттехника» (г. Донецк), а также сеть крупных магазинов по торговле строительными материалами типа «Стройбат», «Будапешт» (г. Донецк).

Наиболее распространенным форматом продовольственных магазинов в  развитие таких форм, как гипермаркет, «магазин возле дома».

Организованная розничная торговля в г. Киеве (супермаркеты, Cash and Carry гипермаркеты) составляет 50-55%, в регионах - 15%. Это говорит о большом потенциале в регионах.

Вхождение в регионы имеет свои особенности. Особенностью Украинского продовольственного рынка вообще есть тот факт, что продукты питания отечественного производителя в торговой сети составляют 90%. Поэтому при работе в регионах очень важно присутствие местных товаропроизводителей, в которых есть доверие и лояльность покупателей. Поэтому в ближайшие несколько лет важную роль в увеличении торговых площадей в Украине должны сыграть региональные центры. Крупные областные центры предрасполагают инвесторов отсутствием сильной конкуренции и высокими темпами роста платежеспособности местного населения. О выходе в регионы уже заявили владельцы крупных торговых компаний. В 2006 году можно ожидать введение в эксплуатацию ряда современных торговых центров в Харькове, Донецке, Одессе, Днепропетровск и Николаеве (УР).

Украина в цифрах и фактах

1 .Товарооборот розничной торговли за 2004 год в целом по Украине составил 116,3 млрд.грн., который включает следующие виды:

- розничный товарооборот предприятий - 67,6 млрд.грн. - 58,12%

- товарооборот ресторанного хозяйства - 3,5 млрд.грн. - 3%

2.товарооборот рынков и физический лиц - 48,7 млрд.грн. - 41,88%;

3.оптовый товарооборот предприятий в Украине - 547,1 млрд. грн.

4.В 2004 году розничный товарооборот предприятий Украины составил 67,56 млрд. грн., г. Киева - 10,6 млрд. грн., что составляет 15,7% от Украины в целом;

5.Розничный товарооборот предприятий Украины на одного человека в 2004 году составил 1424 грн., в г. Киеве - 3975 грн., что в 2,8 раза больше, чем в Украине в целом;

6 .Количество магазинов в Украине за 2003 год составила 62,3 тыс.од. - 100%,из них: коллективной формы собственности - 47,9 тыс.од. - 76,9%; частной формы собственности - 7,7 тыс.од. -12,4%; государственной и коммунальной - 6,7 тыс.од. - 10,7%.

7.Торговая площадь магазинов в Украине на 1.01.2005г. составила 5976 тыс.м2, что в 1,9 раза меньше, чем на 1.01.92г.; торговая площадь магазинов г. Киева на1.01.2005г. составила 598 тыс.м2 и увеличилась в сравнении с 1991 годом на 179тыс.м2.

8.Обеспеченность торговыми площадями из расчета на 1000 жителей Украины на   1.01.2005г.  составила   126,4  м2,  что  по  сравнении  с   1991   годом(217,8  м2) уменьшилась в 1,7 раза; обеспеченность торговыми площадями на 1000 жителей г.Киева на 01.2005г. составила 224 м2, что по сравнении с 1991 годом (158 м2) увеличилось в 1,4 раза. В 2005 году в Украине было 518 супер - и гипермаркетов из них 120 в г. Киеве, которые обеспечивают около 57% розничного товарооборота продовольственных товаров.

2.2. Виды и классификация розничной торговой сети

Розничная торговая сеть - основная составляющая инфраструктуры рынка потребительских товаров. И если первым условием развития розничного товарооборота есть постоянный рост производства товаров по ассортименту и качеству, которые обеспечивают удовлетворение спроса покупателей, то вторым условием его развития есть наличие широкого перечня современных типов магазинов, содействующих доведению товаров к конечному потребителю.

Розничная торговая сеть в данное время является совокупностью большого количества разнотипных и  разно масштабных магазинов, павильонов, киосков и других пунктов продажи товаров.

Согласно особенностям и методам торгового обслуживания населения, характера торгово-технологического процесса и устройства торговых объектов, розничную торговую сеть подразделяют на три основных вида: стационарную, полустационара и передвижную.

Основным видом розничной торговой сети есть стационарная, в состав которой входят магазины с постоянным местонахождением. Магазины составляют большую, около 74% (на 1.01.2005г.), часть торговых объектов в Украине и они являются основными источниками приобретения товаров особенно в городской местности.

Ведущая роль магазинов обусловлена их преимуществами по сравнении с другими видами розничной торговой сети. Современные магазины - это торговые предприятия, которые имеют высокий уровень технической оснащенности, торговые залы и помещение для хранения и подготовки товаров к продаже, которая создает все условия для формирования широкого ассортимента товаров, обеспечение максимальных удобств покупателей и использование профессиональных методов торгового обслуживания.

Полустационарная (мелко розничная) торговая сеть представлена павильонами, ларьками, киосками, палатками и осуществляет преимущественно торговое обслуживание покупателей простым ассортиментом товаров высокой частоты спроса. Эта торговая сеть не имеет торговых залов и помещений для хранения товаров и осуществляет непосредственное обслуживание покупателей через окно. Исключение представляют отдельные павильоны, которые имеют торговые залы с входом для покупателей, площадью до 30м² и ограниченные площади помещения для хранения товаров.

В условиях формирования рыночных отношений высокие темпы получила торговая мелко розничная сеть, которая имеет минимальную затрато емкость, максимально приближенная к населению и размещается в местах миграционных покупательных потоков на улицах, остановках общественного транспорта, на открытых рынках и других зонах, где наличие стационарной торговой сети экономически не целесообразная. По принадлежности мелко розничная торговая сеть может относиться к магазинам, размещаясь в их зоне деятельности, и обеспечивая более оперативное обслуживание покупателей, ассортиментом  товаров высокой частоты спроса, или иметь самостоятельное значение, принадлежал частным предпринимателям или отдельным фирмам. Этот вид торговой сети характеризуется ограниченными размерами капитальных вложений на обустройство, быстрой их окупаемостью, мобильностью и оперативностью при передислокации и переспециализации при изменении конъюнктурной ситуации на рынке.

Эффективность использования мелко розничная торговой сети обеспечивается:

-           в местах дислокации производственных предприятий, учебных заведений и разного рода учреждений;

-           в   жилых   зонах  с   ограниченной   плотностью   населения,   где   наличие стационарной торговой сети экономически не оправданно;

-           в весенне - летний периоды года в курортных местностях и в местах массового отдыха населения;

-           при проводке ряда ярмарок, школьных базаров, при реализации газет,  журналов через сеть киосков «Союзпечать».

Передвижная торговая сеть заполняет отсутствие стационарной торговой сети в местах с ограниченной численностью населения, в основном в сельской местности и представленная автолавками, которые обеспечивают торговое обслуживание данного контингента покупателей товарами повседневного спроса. Этот вид торговой сети используется и в городской зоне промышленными, сельскохозяйственными и оптовыми предприятиями, путем выездной торговли на рынки.

Основной состав розничной торговой сети - магазины классифицируются по следующим основным признакам (табл.3.5).

Таблица 3.5

Классификация магазинов

2.3 Специализация и типизация розничной торговой сети

Одним из важных путей интенсивного развития розничной торговой сети является ее рациональная специализация и типизация.

В современных условиях специализация розничной торговой сети может развиваться в двух направлениях: на основе товарно – групового признака реализованных товаров (обувь, одежда, ткани, мебель и т. д.) и на основе потребительского спроса на отдельные комплексы товаров (товары для детей, товары для дома, товары для спорта и т. д..)Второй признак специализации магазинов в настоящее время имеет ограниченное использование, так как требует наявности магазинов с большими торговыми площадями. Первый признак, а именно товарная специализация магазинов получил на данный момент большее развитие, так как процессы приватизации государственной собственности сопровождались дроблением розничной торговой сети. Кроме этого, система обеспечения товарными ресурсами в рыночных условиях, ограничивает фирмы и частных предпринимателей в комплексной покупке товаров разных товарных групп. Всё это содействовало усилению и углублению развития товарной специализации магазинов.

Товарная специализация магазинов является одной из форм распределения труда в торговой сети.

Под товарной специализацией магазинов следует понимать ограничение их деятельности по реализации отдельными группами или видами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента. Беспрерывное развитие производства и расширение ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров, а также ограниченные торговые площади магазинов оказывают содействие развитию специализации в торговле, особый по непродовольственным товарам.

Специализированные торговые предприятия имеют ряд преимуществ по  сравнению с другими магазинами. В них более глубокий ассортимент товаров определенной товарной группы, количество разновидностей товаров значительно увеличивается и покупателям предоставляется больше возможностей для выбора товаров. В специализированных магазинах создаются лучшие условия для более детального изучения спроса населения, что является ориентиром в закупочной работе и основой при формировании ассортимента товаров в розничной торговой сети. Эти преимущества обеспечивают высокий уровень культуры торговли, оказывают содействие увеличению объемов продажи товаров и ускорению их обращения, которое в результате повышает уровень рентабельности работы розничного торгового предприятия. Специализированные магазины оказывают содействие повышению квалификации торгового персонала, который работает с ограниченным числом товарных групп, которое обеспечивает более детальное изучение качественных характеристик товара и их производителей.

Специализация торговой сети, владея перечисленными преимуществами, имеет и свою отрицательную сторону. Это состоит в том, что специализированные магазины могут удовлетворить нужды населения не полностью, а лишь в пределах определенных товарных групп. При этом число пунктов продажи определенных товарных групп сокращается. Специализированные магазины, которые реализовывают узкий ассортимент товаров, территориально более отдаленные от потребителей, чем магазины, торгующие широким ассортиментом товаров. Поэтому в торговле продовольственными товарами, где приближение торговой сети имеет первостепенное значение, уровень специализации должен быть ограниченным и специализация продовольственных магазинов может быть использована только в небольших торговых предприятиях, расположенных в зонах места покупки. В универмаге привлекательное то, что в одном магазине присутствует большой ассортимент одежды, обуви, тканей, детских товаров и подарков, и эти товары можно выбрать за одно посещение. Эти товары достаточно легкие, и за ними можно прийти пешком, что снижает проблемы с парковкой автомобиля. В плане ассортимента по вышеупомянутым группам универмаги целиком могут составить конкуренцию торговым центрам.

В 60-80 года прошлого века было построенное большое количество универмагов по типичным проектам. Массовое строительство торговых предприятий имело следующие преимущества: рациональное размещение магазинов на территории города с учетом плотности покупательских потоков; обеспечение правильной структуры торговой сети; упрощение точного учета торговой сети; повышение эффективности управление ассортиментом, товароснабжением, торгово-оперативным персоналом и др.; значительное снижение финансовых средств на проектирование и строительство торговых объектов; значительно сократились сроки строительства магазинов, поскольку использовались типовые детали.

Тип магазина (в данное время именуется как «формат») включает ряд характерных для него признаков: ассортиментный профиль, размер торговой площади, используемые формы продажи, местоположение на территории города, хотя два последние не могут быть использованные по всем магазинам.

По причине многообразия существующих видов магазинов целью типизации было отбор наиболее оптимальных и эффективных типов и их использование в практике развития розничной торговой сети. Для этого были разработанная и внедрена в практику строительства номенклатура типов магазинов. Номенклатура включает основные и дополнительные типы магазинов. Основные типы предназначены для проектирования и нового строительства магазинов в городах. Дополнительные типы магазинов предназначены для использования при реконструкции действующих торговых помещений или переспециализации и перепрофилировании жилых, административных   и   других   помещений.   С   учетом   современных   социально- высокой концентрации миграционных потоков населения города (главные транспортные магистрали и связи  центрально-городская зона и др.).

Как было отмечено выше, степень развития специализации розничной торговой сети в значительной мере зависит от размеров магазинов. При ограниченных размерах торговой площади магазинов беспрерывное расширение ассортимента товаров, которые продаются, неизбежно приводит к необходимости более узкой специализации.

Учитывая, что относительно небольшие магазины (торговой площадью 50-150 м²) составляют основную часть торговой сети, задача дальнейшей специализации, особенно непродовольственных магазинов сохранять свою актуальность.

Характеризуя процесс товарно-отраслевой специализации, необходимо выделить в составе комплекса товаров потребительского назначения следующие области:

1. Продукты питания

2. Предметы одежды, обуви, туалета

3. Предметы культурно-бытового и спортивного назначения

4. Предметы хозяйственного и домашнего назначения

5. Предметы для строительства и ремонта

Специализированные магазины в точном значении этого слова образовываются на основе определенной товарной группы (например, магазины одежды, обуви, мебели, рыбы, кондитерских товаров и др.).

По большинству групп непродовольственных товаров, из-за сложности их ассортимента, возникает необходимость в более узкой специализации магазинов. Такие магазины специализируются по торговле товарами, которые представляют часть товарной группы (подгруппы), что приводит к образованию узко специализированных магазинов. К ним можно отнести магазины кухонной мебели, керамической плитки, обоев, игрушек, спортивной обуви и др.

Комплексный характер спроса порождает необходимость соединения (комбинирование) в  одном магазине нескольких товарных групп. Такое объединение создает основу для так называемых комбинированных магазинов. Примером таких магазинов могут служить магазины галантерея-трикотаж, головные уборы и меха, кофе – чай - торты, мясо-рыба.  Такое объединение  служит основой для развития магазинов комплексного спроса. Такие магазины формируют ассортимент товаров комплексного спроса по поло – возрастному признаку и по потребительскому назначению. Представителями таких магазинов являются магазины товары для детей, товары для женщин, товары для мужнин, товары для спорта и туризма, товары для дома и быта, подарки и др. Соединение в одном магазине товарных групп всех областей создает базу универсальных магазинов. Универсальные магазины являются крупными предприятиями, которые формируют полный ассортименты непродовольственных и продовольственных товаров. Примерами таких магазинов являются универмаги, супермаркеты, торговые центры и торговые комплексы. Следует отметить, что в крупных универсальных магазинах типа универмаг ассортимент товаров может формироваться по принципу потребительских комплексов, перечень и количество которых зависит от размеров торговой площади универмага.

Универмаг - это универсальный магазин общегородского значения, включая комплекс специализированных магазинов по реализации основных групп непродовольственных (за исключением мебели и строительных материалов) и продовольственных товаров. Для реализации продовольственных товаров в универмагах размещаются магазины типа супермаркет, универсам, гастроном, для чего выделяется до 10% торговой площади универмага. Универмаги как нельзя лучше оказывают содействие удовлетворению комплексности спроса потребителей. Универмаги предоставляют покупателям более широкий выбор товаров, здесь созданные условия для организации широкого круга дополнительных услуг - демонстрации новых моделей товаров, консультаций, рекламы, отдыха, разного рода развлечений. Высокая эффективность работы универмагов обеспечивается широким ассортиментом товаров, представленных в специализированных секциях, высоким сервисом и уровнем культуры обслуживания, которое как показывают маркетинговые исследования предоставляют, определяющее действие на потребителя при выборе  экономических, градостроительных и других требований типы магазинов можно разделить на две группы: магазины торгующий товарами первой необходимости высокой частоты спроса, большая часть которых размешивается в жилых зонах, и магазины по реализации товаров сложного ассортимента периодического и редчайшего спроса, которые имеют общегородское или районное значение. К этой группе магазинов относится превосходящая часть непродовольственных магазинов разной специализации.

Все типы магазинов подразделяются в зависимости от размеров торговой площади на типоразмеры, каждый из которых выбирается в зависимости от местоположения и численности контингента потенциальных покупателей. Так, например, магазины типа «Универсам-супермаркет», расположенные в жилых зонах (спальных районах)городов, могут иметь размеры торговой площади 400, 650, 1000, 1500, 2000 м² и предназначенные для численности потребителей от 5 до 30 тыс. лиц. Типы магазинов не являются постоянными. Они постоянно видоизменяются и совершенствуются под влиянием процессов, связанных с научно-техническим прогрессом и рыночными преобразованиями. Поэтому номенклатура типов магазинов, которая была разработана и апробированная в 80-те года должна быть скорректированная и дополненная новыми типами магазинов, которые отвечают современным тенденциям развития розничной торговли высокоразвитых стран.

Ниже приведенные форматы продовольственных и непродовольственных магазинов, которые используются в практике торгового обслуживания населения городов Украины (Табл.3.6).

Одной из особенностей большинства типов непродовольственных и продовольственных магазинов есть их небольшие площади и отсутствие регламентации точных типоразмеров. На это состояние основное влияние сделал процесс разгосударствления собственности крупных торговых предприятий, торговые площади которых приватизировались отдельными мелкими собственниками. Раздробленность розничной торговой сети продлевается и в настоящий период, который связан с приватизацией первых этажей жилищного фонда на главных улицах городов и переоборудованием его под магазины разной специализации. Этот процесс содействовал развитию дополнительных типов магазинов, более узкая специализация которых связана с небольшими размерами торговых площадей.

Таблица 3.6

Характеристика основных форматов продовольственных и непродовольственных магазинов

Анализ приведенных типов магазинов показывает, что самыми большими предприятиями розничной торговли городского значения является универмаг, супермаркет и гипермаркет. Размер торговой площади универмага определяется численностью обслуженного населения конкретного города.

Таблица 3.7

Оптимальные размеры торговой площади универмагов для городов с разной численностью населения

В настоящий период универмаги крупных городов реформировались в торговые центры, где вместе с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров реализуется универсальный ассортимент продовольственных товаров, для чего отводится до 10% торговой площади универмага.

В центрально-городских зонах дополнительные типы магазинов являются превосходящими и их узкая специализация связанная не только с подгруппой товаров, но и с реализацией товаров отдельных фирм-производителей престижных торговых марок. Например, магазины спортивной одежды, спортивной обуви фирм «Adidas», «Nike», «Reebok», «Рuma»; мужские костюмы «Михаил Воронин».

Дополнительные типы специализированных магазинов включают магазины женской, мужской, детской одежды или обуви, мебели для кухни, мягкой мебели, мебели для офисов; керамической плитки, строительной химии, обоев, сантехники; подарков, сувениров, игрушек; цветов, садоводства, семян; спортивного и туристического инвентаря, автозапчастей и др.

Большое развитие в рыночных условиях получила торговая сеть фирменных магазинов промышленных предприятий, которая формируется в крупных городах, в зависимости от наличия производства товаров определенного ассортимента. Это магазины мясокомбинатов, молокозаводов, хлебокомбинатов, мебельных, швейных, обувных фабрик и др. Отличительными признаками этих магазинов есть: низкий уровень цен реализации товаров,   высокое   качество   товаров,   профессионализм   обслуживающего   персонала, реклама, информация, мероприятия по формированию спроса и сбыта продукции. Благодаря выше перечисленным признакам и популярности торговых марок фирменные магазины составляют конкуренцию магазинам равнозначной специализации, которая оказывает содействие повышению качества торгового обслуживания в торговой сети города.

Основные показатели, которые характеризуют количественный и качественный состав розничной торговой сети региона

1. Плотность торговой сети - количество магазинов, которые приходятся на 10000 жителей города.

2. Обеспеченность населения розничной торговой сетью - торговая площадь,  которая приходится на 1000 жителей.

3. Общее количество торговых единиц.

4. Доля   дробно-розничной   торговой   сети   в   общем   количестве торговых единиц.

5. Уровень прогрессивных форм розничной продажи товаров - отношение количества торговых площадей, которые используют самообслуживание и торговлю по образцам к общему количеству торговых площадей.

6. Уровень специализации розничной торговой сети - отношение количества торговых площадей специализированных магазинов к общему количеству торговых площадей.

7. Средняя торговая площадь магазина.

8. Соотношение торговой и неторговой площадей магазина.

2.4. Принципы размещения магазинов в городах

Рациональное, научно обоснованное размещение магазинов на территории города имеет большое социально-экономическое значение, поскольку оно должно обеспечить высокую экономическую эффективность деятельности торговых предприятий, обеспечить максимальное удовлетворение и высокий уровень торгового обслуживания потребителей. Кроме того раозничная торговая сеть должна стать составной частью архитектурного ансамбля отдельных зон города. При размещение торговой сети учитывается целый ряд факторов, основными из которых есть: состав и масштаб городской территории; размещение крупных учреждений административных, научных, культурных, производственных центров; наличие современных скоростных  транспортных артерий и мобильного общественного транспорта.

При размещении торговой сети должно быть соблюденные такие условия:

1. Торговая сеть должна быть максимально приближенная к потребителю. В первую очередь, это относится к розничным торговым предприятиям, которые осуществляют торговлю товарами повседневного спроса. Это условие реализуется на практике путем размещения магазинов во встроенных в жилые дома помещениях.

2.Предоставление    покупателям    максимально    широкого    выбора    товаров,    не рассредоточивая товары сложного ассортимента по большому числу магазинов,  реализацию     которых     осуществлять     в     крупных     специализированных     магазинах общегородского значения.

3 .Реализация   техническо-сложных   товаров   должна   быть   предусмотрена   в крупных специализированных магазинах  и фирмах города.  их оптимальное количество должна быть определено из расчета 4-5 магазинов на 200 тыс. население города.
При  этом  в  административных районах  центрально-городской зоны города этот показатель может быть высшим, а в периферийных зонах города он может быть в пределах 1-2 магазинов.

4 Разделение   зон   деятельности   однотипных   по   ассортиментному   профилю магазинов, чтобы их торговая площадь и плотность покупательных потоков обеспечили необходимый   объем   товарооборота   и   уровень   рентабельности   работы розничного торгового предприятия.

Правильный выбор месторасположения магазинов с учетом основных направлений   потоков   населения.   С   учетом  этого принципа магазины   должны   размещаться на главных улицах городов, на остановках общественного транспорта, на пересечении транспортных магистралей, в местах концентрации учреждений, производственных предприятий, учебных заведений, на авто и железнодорожных вокзалах.

Кроме   выше   перечисленных   условий,   при   размещении   магазинов   должны использоваться следующие принципы:

1. Равномерное размещение розничной торговой сети с учетом плотности населения. Это особенно затрагивает размещение магазинов по реализации товаров повседневного спроса в жилых зонах. Равномерность размещения может быть реализованна на практике, за счет размещения магазинов с учетом радиусов пешеходной доступности. Под радиусом пешеходной доступности понимается расстояние от местожительства любого потенциального покупателя жилой зоны к магазину по реализации продовольственных товаров. Эти радиусы могут иметь разную величину в зависимости от плотности населения жилой зоны, и их оптимальное значение составляет для жилых массивов с высокой плотностью населения (9 и большей поверхностности домов) - от 300 до 500г, при низкой и средней плотности населения (одно и 5 поверхностные дома) - от 500 до 700г. При равномерном размещении торговой сети жители города, проживающие в любой его части должны тратить на дорогую к магазину не более 5-8 минут.

2. Ступенчатость или концентричность размещения магазинов на территории города,   которая   характерная   для   розничной   торговой   сети   по   реализации непродовольственных  товаров.  Этот  принцип  предусматривает осложнение  ассортимента товаров в магазинах города при перемещении от периферийных районов города к центрально-городской зоне.  Этот принцип реализуется на практике за счет размещения основной массы товаров простого ассортимента (повседневного спроса)  в жилой зоне города и постепенном осложнении ассортимента товаров в меру приближения   к   центральной   части   города,   где   сконцентрированный   полный ассортимент  товаров   повседневного,   периодического   и   редчайшего   спроса.   Этот принцип   обосновывается   имеющимися   статистическими   данными   по   дислокации торговой сети в административных районах городов, которые показывают, что до 75-80 % розничной торговой сети по реализации непродовольственных товаров  размещается в районах, которые формируют центрально-городскую часть административного центра. Например, Ворошиловський, Киевский, Калининской районы города Донецка имеют уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственным товарах  четыре и более раз больше,      чем  Буденовский, Пролетарский, Петровский и Кировский районы.          

3. Розничная  торговая   сеть   по   реализации   непродовольственных   товаров   в настоящий   период   характеризуется   усилением   специализации   и   углублением ассортимента.  Этот принцип в  основном связан с уменьшением размеров торговой площади отдельных магазинов, где отсутствующая возможность продажи товаров широкого ассортимента. Это особенно относится к магазинам частной формы собственности, которые формируются на базе приватизации первых этажей жилищного фонда главных улиц города. Чем меньше размер торговой площади, тем более узкий   ассортимент  товаров   может   быть   на  ней  выставлен.   Эти   магазины реализуют товары периодического спроса, такие как ткани, одежда, обувь, парфюмерия, спортивная одежда, спортивная обувь, ювелирные изделия, часы, канцелярские товары, бытовая химия и др. Характерным признаком магазинов по реализации товаров строительного  назначения,  бытовой техники  и  мебели  есть наличие  больших  торговых площадей размером от 600 до 5000 м2 . Примером таких магазинов в городе Донецке есть Мебельный центр «Полесье» АО «Фирма Мебель» (5000м2 ), СП ООО « Мир мебели» (2000 м ² ), магазин «Стройбат», магазин «Будапешт», магазин     «Стройцентр», сеть магазинов «Быттехника» и др. 

4. Групповое расположение магазинов, которые торгуют товарами близкими по своему потребительскому назначению (например, парфюмерией, тканями, обувью, одеждой и др.) и имеют ограниченные по размерам торговые площади.  Этот принцип характерен  для центральных улиц и зон города, где формируется большое количество узкоспециализированных   магазинов,   которые   в   комплексе   формируют   универсальный ассортимент непродовольственных и продовольственных товаров. Территориальная близость магазинов   разной   товарной   специализации,   связанных   общностью   спроса,   дает возможность делать комплексные покупки с меньшим расходом времени. Явным примером такого принципа размещения магазина в городе Донецке есть группа магазинов расположенных по проспекту Гринкевича (между драматическим театром и улицей Университетской), где сконцентрировано до 40 небольших магазинов разной специализации.

5. Одним    из    принципов    размещения    магазинов,    который   нашел    свое использование в условиях рыночной экономики, есть размещение небольших по размерам магазинов (С - 80м²) на автозаправочных станциях. Основной ассортимент этих магазинов - это напитки, молочные товары, кондитерские изделия и другие товары повседневного спроса, предназначенные для водителей.

6. Размещение    крупных    супермаркетов,    универсамов    вдоль    главных транспортных магистралей города, на основных въездах-выездах города. Примером такого принципа размещения в городе Донецке есть супермаркеты «Обжора» на бульваре Шевченко, улице Петровского, Ленинском проспекте, супермаркет «Амстор» на проспекте Ильича, супермаркет «МЕТКО» на Ленинском проспекте.

7.Сосредоточение торгового обслуживания в торговых центрах и торговых комплексах,    где    принцип    группового    размещения    приобретает    новые    качества. Предприятие розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами и предприятие массового питания формируется в виде единой системы, в которой отдельные предприятия функционируют как взаимосвязанные элементы, дополняя друг друга и обеспечивая покупателям возможность приобретения комплексных покупок. Такая группа магазинов получает общий район деятельности, концентрирует поток покупателей, вследствие чего значительно усиливается общая посещаемая магазинов и торговые предприятия, таким образом, помогают друг  другу  в  привлечении покупателей.

Торговые центры считали неотъемлемым элементом градостроительной структуры городов многих развитых стран, особенно  Германии, Англии.

Торговые центры - явление не новое для Украины. Еще в 70 годах во всех областных центрах, в том числе и в Донецке, были сформированы торговые центры и торговые комплексы общегородского и районного значения, которые базировались на базе универмагов или универсамов. Примером таких торговых центров и комплексов в городе Донецке есть ТЦ «Белый лебедь», торговый комплекс «Маяк», торговый комплекс «Киевская Русь». торговый комплекс «Пролетарский» и др. Функции, аналогичные торговым центрам, в административных районах выполняли торговые дома и районные универмаги, такие как Торговый дом «Радуга» в Ленинском районе, универмаг «Донбасс» - в Куйбышевском районе, универмаг «София» - в Киевском районе города Донецка. В настоящий период высокие темпы развития крупных супермаркетов торговой площадью от 2 до 10 тыс. м²' расположенных на основных транспортных магистралях крупных городов, обеспечивает дальнейшее расширение сети торговых центров, поскольку эти форматы магазинов выполняют аналогичные функции.

Торговый центр является комплексом взаимосвязанных объектов непродовольственной и продовольственной торговли, бытового обслуживания, предприятий общественного питания, отдыха и развлечений, которые размещаются в одном или нескольких территориально близких один к одному зданиях, построенных и управляемых как единое целое. Торговые центры обеспечивают комплексность торгового обслуживания, предоставляя покупателям широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров, высокий уровень сервиса и услуг. Они различаются по величине, месторасположению на территории города и состава входящихх в них предприятий. С учетом последнего признака они в отдельных случаях именуются как торговые комплексы.

В зависимости от месторасположения и значимости торгового центра на территории города, можно выделить три уровня торговых центров. Первый уровень - это общегородской торговый центр, второй уровень - это районный и третий уровень - это местный или торговый центр жилого массива.

Торговые центры общегородского значения формируются индивидуально в зависимости от конкретных градостроительных условий и является сложным комплексом предприятий торгово-бытового назначения с единым технологическим объемно-планировочным решением. Основой формирования общегородского торгового центра есть универмаг, с привязкой к нему крупных специализированных предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания. При реконструкции действующей торговой зоны и отсутствия в этой зоне универмага торговый центр может создаваться на базе нескольких крупных специализированных магазинов.

Торговые центры административных районов формируются на базе магазина типа универсам - супермаркет с привязной к нему специализированного магазина (магазинов) по торговле непродовольственными товарами, предприятий общественного питания, сферы услуг, отдыха и развлечений. Примером такого торгового центра в городе Донецку может быть торгово-развлекательный комплекс «Обжора» (Ленинский проспект).

Местные торговые центры обслуживают жилую зону с населением от 15 до 30  тыс. жителей и предлагают универсальный ассортимент товаров повседневного спроса и ограниченный ассортимент непродовольственных товаров высокой частоты спроса. Обычно в состав такого торгового центра входит продовольственный магазин типа гастроном-универсам, кафе, кулинария, отделение связи, аптека, разного рода мастерские и др. Определяющим фактором при формировании торгового центра жилой зоны есть радиусы пешеходной доступности.

Опыт проектирования и размещение торговых центров в Украине и в странах с развитой экономикой свидетельствует о новых тенденциях в этом направлении. Пересматривается отношение к понятию торговых центров жилых массивов, функции которых берут на себя разные типоразмеры супермаркетов, которые стали, выносится к транспортным магистралям, а в отдельных случаях за границу города. В настоящий время в отдельных странах и в крупных городах Украины супермаркеты формируются на главных транспортных магистралях, развилках дорог и остановках общественного транспорта. Значительное влияние на данный процесс предоставляет высокий уровень обеспеченности населения автотранспортом, развитие мобильного городского общественного транспорта. Все это определило формирование новой концепции размещения торговых центров и комплексов, в которой реализуется принцип движения не товаров к потребителю, а потребителя к товару. Это обусловило размещение предприятий современной торговой сети, которое обусловлено не местом проживанием покупателя, а тем, где ему удобнее приобрести товар. Много потребителей считают  лучше приобретать продукты в крупных супермаркетах независимо от их местоположения, где представленный широкий ассортимент товаров, чем пользоваться услугами мелких магазинов жилой зоны, где ограниченный ассортимент товаров и не всегда соответствующее качество. В данное время во многих крупных городах Украины, в том числе и в городе Донецке, разработанны и приняты к исследованию программы размещения крупных торговых объектов.

Такие программы обеспечат не только решение социально-экономических и градостроительных проблем, но и помогут предпринимателям найти свою нишу на рынке, определить формат торгового объекта и оптимально сформировать ассортимент.

2.5 Супермаркет - современный основной тип торгового предприятия

 Отсутствие единого подхода в количественных признаках этого типа предприятия (размеры торговой площади, количество ассортиментных позиций и др.) Поэтому и сейчас во многих городах можно встретить магазины с таким названием, которые никак не отвечают основным признакам супермаркета. Примером этого может служить сеть супермаркетов агрофирмы шахты им. Засядько в г. Донецке. Ни один из магазинов этой сети не отвечает требованиям супермаркета, как  торговой площадью, так и по ассортиментным позициям.

Сейчас украинская практика сформировала определение понятия: супермаркет - это комфортное предприятия торговли, которое имеет площадь торгового зала от 600 м², что реализует не меньше 2500 наименований продовольственных товаров и непродовольственных товаров частого спроса преимущественно методом самообслуживания и предоставляет широкий перечень дополнительных услуг населению (услуги общественного питания; прием и доставка заказов; наличие стоянки для автотранспорта; организация уголков отдыха; упаковка товаров; наличие телефонов-автоматов; банкоматов и др.) Отличительным признаком супермаркета есть большой ассортимент выпуска собственной продукции (хлебопечение; мучные кондитерские изделия; кулинарные изделия и полуфабрикаты; овощи; фрукты; салаты; соления; маринады и др.)

Кроме этого формат супермаркета предусматривает использование в большинстве своём следующих элементов: наличие удобных подъездных путей и больших стоянок для автотранспорта.

1 Цветовое и световое, характерное только для данной торговой сети, фирменное оформление фасада здания, рекламы, вывески, витрины;

2 Использование   современного   торгово-технологического   оборудования   и мебели, которое обеспечивает гармоническое и стилевое единство оформления торгового зала;

3 Использование фирменной одежды, нагрудных знаков, эмблем торгового персонала и фирменной символики при упаковке и маркирование товаров;

4 Тематическое изложение товаров на торговом оборудовании;

5 Реклама   производителей   товара,   товаров-новинок,   наличие   проспектов, буклетов;

6 Высокий уровень квалификации продавцов, знание товара, умение установить контакт с покупателем и убедительно рассказать о товаре;

7 Проведение  мероприятий  по   стимулированию  продаж,  выставки-продажи, дегустации, скидки, подарки и др.

За последние годы в Украине начали активно развиваться иностранные и отечественные сетевые структуры супермаркетов, которые имеют единый стиль, ассортиментную и ценовую политику, централизованный центр товароснабжения. Они обеспечивают стабильную работу и предрасполагают покупателей с разными уровнями доходов. Эти сетевые структуры пока только завоевывают рынок, но уже в настоящий период они являются основными конкурентами базарной торговли. Зарубежная практика торгового обслуживания развитых   европейских   государств   показывает,   что   на   сетевиков   приходится около 80% всего оборота отдельных стран. В г. Донецке представителями таких систем торгового обслуживания есть сеть супермаркетов и универсамов «Обжора» ,«Амстор», «Метро».

Такое объединение имеет ряд     преимуществ:

1.снижение    затратоемкости   процесса,    движения    товара,    за    счет централизации снабжения, транспорта и учетных функций;

2.закупка  крупных  партий  товаров  по  низшим  стенам,  которая  обеспечивает снижение розничных цен и предрасполагает большее число покупателей;

3.заключают    прямые    хозяйственные    связи    с    производителями    пройдя посредников, поддерживают украинского производителя, предоставляя им приоритетность поставок.

4.осуществляют единую техническую политику в области оснащения и эксплуатации торгово-технологического оборудования, использование новейших информационных технологий и создание банков данных по ассортиментам продукции, которая продается;

5.обеспечивают стабильность широкого ассортимента товаров, привлекая к обороту продукцию передовых предприятий изготовителей Украины, тем самым, удовлетворяя разнообразные запросы потребителей;

6.осуществляют   выпуск   собственной   продукции   высокого   качества,   чем   значительно расширяют   ассортимент,   оказывают содействие  сокращению  расходов  времени  потребителей  на приготавливание   пищи,   которая  в  условиях   высокой  занятости   основного  контингента населения имеет большую социальную значимость;

7.необходимо   отметить,   что   большинство   созданных   за   европейскими стандартами супермаркетов в Украине относится к среднему и верхнему ценовому уровню. Тем не менее отдельные сетевые структуры (например «Амстор» в г. Донецке) осуществляют целый ряд мероприятий ценовой политики,  ориентированный на слои населения с низкими доходами. Сюда входят скидки по дисконтным картам до 5% в утреннее и вечернее время, когда основная часть потребителей занята на работе, а пенсионерам, например это время  приемлемо для приобретения товаров.

Работая с отечественными производителями на прямую отдельные супермаркеты этих сетей (типа «Cash and Carry») осуществляют мелкооптовую торговлю с частными предпринимателями и потребителями, тем самым заполняют пропуска и недостатки в организации движения товара оптового звена, которое в настоящий период отстает от запросов как товаропроизводителей, так и розничной торговли.

Одним из ключевых вопросов для формирования всех оптовых стратегических и тактических задач современного супермаркета есть его местоположения. Существуют два основные подхода к размещению супермаркетов:

1. Непосредственно в центре густонаселенных городских кварталов или отдельного  микрорайона с высокой плотностью населения, преимущественно рядом с крупными транспортными магистралями. В данном случае наиболее значимым фактором для размещения супермаркета есть количество потенциальных покупателей. Для этих зон характерны  наличие в большинстве своём постоянного контингента потребителей товаров  повседневного  спроса,  чем  значительно  упрощается  выбор  оптимального

типоразмера супермаркета за торговой площадью. Это обеспечивает повышение эффективности использования торговых площадей и снижение расходов на строительство и эксплуатацию торгового объекта;

2. На крупных транспортных магистралях и их развязках, на основных вьездах-выездах  из города, в отдельных случаях за пределами городской зоны - для обслуживания покупателей с личными средствами транспорта и при наличии маршрутов мобильного общественного транспорта высокой плотности. Как правило, это одноэтажное здание классических супермаркетов и универсамов «Cash and Carry, что отдельно стоит».

Безусловно, общего правила, определяющего наиболее эффективное расположение супермаркета не существует. Это особенно затрагивает городские зоны города с градостроительной структурой, которое сложилось. Тем не менее существует ряд факторов, которые необходимо принимать во внимание при выборе местоположения супермаркета. Наиболее значащие из них :

1. тип района, его территория, численность и категория населения;

2. транспортная доступность;

3. удобство подъезда и необходимая площадь парковки;       ,

4. объем транспортных контактов( наличие безпересадочных маршрутов);

5. уровень социально-экономического развития района; 

6. конкуренция;

7. торговый потенциал.

Известно, что основным критерием выбора покупателем торгового объекта по товарам повседневного спроса есть близость расположения магазина .В больших промышленных центрах доступ в торговые районы может быть затруднен и ограничен такими препятствиями, как напряженные перекрестки и их большое количество, высокая загруженность автомагистралей, наличие промышленных зон и др. Кроме этого, необходимо принимать во внимание доступность торгового района. Могут ли потенциальные покупатели   из   отдаленных  кварталов   попасть  к  данному   супермаркету?  Люди привыкают к определенным постоянным маршрутам движения общественного транспорта и расположение магазина в стороне от них навряд ли будет оказывать содействие привлечению покупателей этой категории.

Тип торгового района можно охарактеризовать с учетом функциональных разных зон городской территории. К ним относятся:

1. деловая часть города;

2. дополнительная торговая зона;

3. группы специализированных магазинов;

4. жилая зона;

5. торговый центр, торговый комплекс

Каждый из перечисленных торговых районов имеет свои характерные особенности, и практически в любом из них, при определенных условиях, может быть размещен новый супермаркет. Важные ограничения могут возникнуть в деловой зоне, где сконцентрированный универсальный ассортимент товаров, где размешаются разного рода учреждения и пересекаются маршруты городского и общественного транспорта. Это районы с градостроительной структурой, которая сложилась, определенного архитектурного стиля, где высокая стоимость земельных участков и их ограниченность. В связи с этим деловой центр города - не лучшее место для размещения супермаркета.

Дополнительная торговая зона формируется в административных районах, которые примыкают к деловой части города (для г. Донецка это главные улицы Киевского, Калининского, Ленинского районов), где существует множество второстепенных торговых районов и магазины располагаются без какого-нибудь единого плана. В этих зонах более доступные земельные участки, где реально может быть расположен супермаркет. Примером использования таких зон для размещения супермаркетов в г. Донецке есть: супермаркет «Амстор» - на проспекте Ильича, «Обжора» - на бульваре Шевченко, супермаркет «Амстор» - район Цирка и др.

Группы специализированных магазинов, которые размещаются на главных улицах города. Эти магазины обычно ограничены по размерам торговой площади и обустройство в этой зоне супермаркета не предоставляется возможным.

Жилая зона. Здесь есть необходимые условия размещения магазина типа супермаркет - универсам и его типоразмер выбирается в зависимости от численности, проживающего населения в данной зоне.

Торговый центр. Привычно в состав торгового центра как общегородского значения, так и административного района входит супермаркет. Например, в г. Донецке супермаркет «БУМ» в составе ТЦ «Белый лебедь», супермаркет «Обжора» в составе торгово-развлекательного центра в Ленинском районе.

Чтобы определить территорию и место размещения супермаркета, много специалистов рекомендуют радиусы пешеходной доступности. Для этого предвиденное место размещения супермаркета принимается за центр концентрических кругов, которые наносятся на карту района на расстоянии (радиус) 0,25; 0,5; 1; 2; 4 и 5 километров. Процент потенциального спроса определяется для каждого круга. Тем не менее большая часть покупателей жилого густонаселенного района будет находиться в радиусе 500м. Супермаркеты, расположенные в пригородных зонах вдоль автотрасс будут предрасполагать покупателей с обширной территорией.

Оценить потенциал участка может помочь подсчет автомобилей, которые проезжают мимо него. Внимательное изучение движения автотранспорта на улицах и магистралях, которые проходят вблизи, помогают определить торговый потенциал транзитных покупателей. Для анализа уличного движения необходимо иметь в своем распоряжении следующие данные:

число каждый день проезжающих мимо автомобилей;

— процент местных автомобилей;

— процент   автомобилей,   управляемых   женщинами   (поскольку   именно   женщины обычно делают покупки);

— интервал наиболее напряженного движения общественного транспорта.

Успех супермаркета невозможен без легкого доступа к нему покупателей, поэтому большое значение имеет вся дорожная сеть торгового района. Особое внимание следует уделить удобству заезда из улиц, которые проходят рядом с супермаркетом.

Расположение магазина на той или другой стороне улицы может иметь отрицательный эффект, если не предусмотрена возможность левого поворота. Наличие большого числа маршрутов общественного транспорта, который связывает основные районы города с супермаркетом делают значительное влияние на увеличение и плотность покупательных потоков.

Удобство парковки и наличие автостоянки - это важнейший фактор при подборе участка для супермаркета.

Если магазин располагается в местной торговой зоне, площадь необходимая для автостоянки, определяется в зависимости от процента покупателей, которые пользуются автотранспортом при закупке продуктов питания. В магазинах, размещенных в центрально городской зоне, нужны небольшие парковочные площадки, поскольку обустройство больших в большинстве не обеспечивается. Расположение супермаркета в предместье означает, что 100% посетителей будут пользоваться автотранспортом. В этом случае площадь парковки должна в 5 раз превышать площадь самого супермаркета: соотношение площади магазина и парковки как 1:5 есть общепринятым для супермаркетов загородных зон.

Автостоянка должна иметь не только достаточную площадь, но и располагаться так, чтобы были удобными въезд и выезд. Для сотрудников магазина должен быть выделен участок парковки, тем не менее самые удобные места должны предоставляться  покупателям.

Эффективность работы супермаркета, безусловно, зависит от уровня конкуренции в районе деятельности магазина. Необходимо тщательно исследовать уровень конкуренции и ее природу в торговом районе. Даже при высоком уровне конкуренции новый супермаркет сможет предрасположить новых покупателей, которые пользовались раньше другими магазинами. Излишек конкурирующих магазинов в торговом районе не является препятствием для размещения нового супермаркета, а если существует уверенность в том, что он сможет обслужить покупателей лучше, чем основные конкуренты.

Новый супермаркет должен быть способен предрасположить определенный процент от общего объема продаж района. При подсчете торгового потенциала нового супермаркета необходимо выучить, действующие магазины по широте и глубине ассортимента, по уровню цен, сервиса и услугами , которые предоставляют конкуренты своим потребителям.

Компании, которые владеют сетью супермаркетов, могут рассчитать торговый потенциал будущего магазина путем сравнения  данного торгового района с аналогичными районами, в которых подобные магазины уже работают. Для этого выбирают магазины одинаковой площади в районах с близкими  по значению численностью населения и уровнем доходов. Объемы продаж этих магазинов подытоживаются, и определяется средний объем продаж из расчета на 1000 жителей анализируемых районов. Приобретенное значение умножается на число жителей исследуемого района, и в результате определяются ожидаемый объем продаж нового торгового предприятия.

Кроме этого, необходимо учесть перспективы социально-экономического развития района деятельности нового супермаркета, которые включают: развитие жилищного строительства, разветвленность мелкой транспортной системы, существующая организация торговли в районе, развитие и характер промышленности, уровни доходов потенциальных покупателей. Оценит уровень развития района можно с помощью анкетирования потребителей, их утвердительные ответы на вопрос свидетельствуют о способности района к дальнейшему росту и развитию.

Место размещения и проекты нового супермаркета должны быть направлены прежде всего на обеспечение удобств покупателей и учитывать все, что может предрасположить клиентов и создать магазину хорошую репутацию.

В основе эффективности работы любого торгового объекта лежит покупательский спрос, поэтому требования покупателей к торговому объекту являются  определяющими. Усредненные пожелания покупателей такие:

1. увеличение площади торгового зала;

2.  оперативное прохождение через кассы; внимательное отношение персонала;

3. широкий и глубокий ассортимент и его стабильность;

4. просторная и удобная автостоянка;

5. упрощенная доставка товара в автомобиль;

6. четкие вывески, указатели и ценники;

7. широкий ассортимент полуфабрикатов и кулинарных изделий;

8. наличие мест для отдыха и кафетериев;

9. легко прочитанные кассовые чеки;

10.свободный доступ и возможность детально ознакомиться с мясными и овощными продуктами;

11.не захламленные проходы, доступность и свободный отбор товаров.

 Все    эти    пожелания    необходимо    учитывать    при    организации    работы супермаркета.

2.6 Факторы, которые влияют на эффективность использования торговых площадей магазинов

Под эффективностью понимается соотношение эффекта (результата), что достигается за счет выполнения отдельных технологических или технических мероприятий по расходами материальных, трудовых и финансовых ресурсов на его достижение. Эффективность может выражаться в дополнительной сумме товарооборота, валового дохода и прибыли снижения суммы расходов обращения, улучшение условий работы, повышение уровня культуры обслуживания.

Для анализа эффективности используют материально-техническую базу и торговые площади  в частности разные показатели, основными из которых есть: товарооборот, валовой доход, прибыль, количество обслуженных покупателей на протяжении рабочего дня, количество произведенных покупок, товарооборот на 1 м² торговой площади, товарооборот на одного работника (производительность работы) прибыль  на одного работника, а  также  уровень   культуры   (качества)   торгового   обслуживания   потребителей    розничного  торгового предприятия.  

На эффективность использования розничной торговой сети в первую очередь  влияют следующие факторы:

1.         Использование в практике торгового обслуживания прогрессивных форм  (методов)  продажи товаров  -  самообслуживание,  торговли  по образцам, торговле по заказам. Эти формы в сравнении с индивидуальной формой обслуживания (через продавца) разрешают разместить в торговом зале значительно больше товарного ассортимента, увеличить пропускную способность торгового предприятия,    сократить    расхода    времени    покупателей    на    приобретение    товаров повседневного  спроса  и  улучшить качество торгового  обслуживания.  Анализ работы розничной торговой сети магазинов «Обжора» города Донецка, переведенных   на   использование   розничной   продажи   товаров   методом самообслуживания показывает на значительные повышения товарооборота отдельных товарных групп (хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, бакалейные товары). При этом расхода времени покупателей на приобретение комплексных покупок сократилось на 10 %, а пропускная способность предприятия увеличилась на 20 % . Значительный эффект в виде увеличения товарооборота на 1 м² и на одного работника обеспечивается при использовании  метода розничной  продажи по заказам-каталогам Использование данной формы розничной продажи в магазинах по реализации мебели, синтетических изделий,  строительных материалов и др. обеспечивает полнее удовлетворение   спроса   и   при   постоянных   торговых   площадях   и   численности  работников   оказывает содействие  росту  товарооборота и доходов розничного торгового предприятия.

2.         Эффективность использования торговых площадей во многом зависит от рационального размещения предприятий торговли на территории города. Выбор месторасположения магазина с учетом его торговой площади и ассортиментного профиля в значительной мере влияет на эффективность работы розничного торгового предприятия. Важным фактором при построении торговой сети, которая реализует товары повседневного спроса, есть максимальное приближение магазинов к потребителям и равномерное размещение в жилых зонах города. При этом размер торговой площади магазинов увеличивается в меру роста контингента обслуженного населения. Однотипные по ассортиментному профилю магазины, расположенные в разных зонах города (жилой массив, транспортная магистраль, центральная часть) будут иметь значительные отклонения основных показателей эффективности работы. Имеющиеся данные исследования показателей работы магазинов типа «Гастроном» показывают, что товарооборот на 1 м² и на 1 работника в магазинах центрально-городской зоны на 30-50 % выше, чем в розничных торговых предприятиях жилой зоны.

3.         Повышение эффективности использования торговых площадей может быть обеспечено за счет увеличения площади торгового зала в общей площади магазина.   Действующая   практика   массовой   реконструкции   перепроектировки   городской торговой сети в рыночных условиях показала на значительные резервы увеличения торговых   площадей   за   счет   сокращения   других   функциональных   помещений магазинов (помещений для хранения, административных и подсобных). Это особенно актуально для встроенных в жилые дома магазинов, где торговые площади имеют ограниченный удельный вес (до 40 %) в общей площади магазинов. Увеличение площади торгового   зала   обеспечивает   расширение   товарного   ассортимента,   увеличение количества услуг, которые предоставляются потребителям (кафетерии, предыдущие заказы  зоны   отдыха   и   др.),   что   оказывает содействие   формированию   привлекательности   торгового  предприятия и росту основных показателей его торгово-оперативной деятельности .

4.         На эффективность использования торговой площади магазинов значительное влияние придает значение установочной и демонстрационной площади, которое определяется величиной   соответствующих   коэффициентов.   Оптимальное   значение   этих   показателей зависит от используемых форм продажи товаров и интенсивности покупательных потоков. При использовании самообслуживания эти показатели должны иметь следующие величину: коэффициент установочной площади (Куст) должен быть равный 0,30-0,32, коэффициент демонстрационной площади (Кдем) должен составлять 0,72-0,75.Для крупных универмагов и супермаркетов где наблюдается высокая интенсивность покупательских потоков,  необходимо иметь большие основные проходы в торговом зале, а также для магазинов используемых индивидуальную форму продажи товаров коэффициент установочной площади может быть уменьшен к значению 0,27-0,30. При этом демонстрационная площадь может быть увеличена за счет использования более ёмкого торгово-выставочного оборудования и высоты стеллажей в супермаркетах. Кроме того, в этих магазинах демонстрационная площадь может быть увеличена за счет более широких полок (до 0,6 м) этих стеллажей.

Рекомендуем посмотреть лекцию "Ахмад Алача-хан, Арстанбек Буйлаш уулу, А. Орозбеков".

5. К числу важных факторов повышения эффективности использования торговых площадей относится разработка оптимального режима роботы магазина, с учетом его ассортиментного профиля и месторасположения на территории города (жилая зона, центральная часть города, автотранспортная магистраль). Установленный режим работы должен обеспечить улучшение использования календарного рабочего времени, которое измеряется коэффициентами изменяемости и непрерывности. Этот фактор должен быть максимально использован, поскольку анализ работы отдельных магазинов, расположенных за пределами центральной зоны города, не обеспечивает максимальное использование пропускной способности торговой сети. Продолжительность рабочего дня этих магазинов должна корректироваться с учетом поры года, путем сокращения рабочего дня (до 19.00) - в зимний период года и увеличение (до 20.00-21.00) в летний период. В первую очередь это должно распространиться на розничную торговую сеть по реализации товаров повседневного спроса. Кроме того, несмотря на то, что большинство магазинов  перешло на режим работы без перерыва, отдельные торговые предприятия, особенно в городах областного подчинения, работают с перерывом, который создает относительные неудобства для отдельных категорий покупателей.

6. Правильный выбор форм специализации розничной торговой сети, в значительной мере влияет на эффективность использования торговых площадей. Изучая этот фактор, необходимо иметь ввиду особенности спроса на продовольственные и непродовольственные товары.

В продовольственной торговле, для которой основным условием осуществления покупок потребителем   является   комплексность   ассортимента   товаров   повседневного   спроса, покупателям   удобнее   приобретать   товары   в   магазинах   с   универсальным ассортиментом товаров (хлебобулочные изделия, молоко, мясопродукты и др.) Это в значительной мере сокращает расход времени на оформление комплексной покупки.  Поэтому, такие магазины как супермаркет, универсам, гастроном е наиболее привлекательны для основной массы потребителей. Данные выборочных обсследований торговой сети специализированных и универсальных магазинов по реализации продовольственных товаров, свидетельствуют, что товарооборот на 1 м² торговой площади универсальных магазинов на 10-15 % выше, чем в специализированных по аналогичным товарным группам. Поэтому специализация в продовольственной торговле должна быть ограничена и использоваться при реализации отдельного ассортимента товаров: рыба, табака и кондитерские изделия. Совсем другой подход необходимый к специализации непродовольственных магазинов где основными условиями осуществления покупок для потребителя есть широта внутригруппового ассортимента, количество разновидностей отдельных товарных групп. Практика торговли и анализа работы непродовольственных магазинов свидетельствует о большой эффективности использования торговой площади в магазинах с товарно-отраслевой и комплексной специализацией. Товарооборот из расчета на 1 кв.м. торговой площади в этих магазинах на 25-40 % больше, чем неспециализированной торговой сети.

7. К числу перспективных факторов, содействующих повышению эффективности использования торговой площади магазинов, которые реализуют товары повседневного спроса есть выпуск собственной продукции. Эта деятельность дает значительный эффект в крупных торговых предприятиях типа супермаркет, торговый центр и торговый комплекс, при больших объемах производства хлебобулочных изделий, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов,  мучних  изделий, салатов, солений и др. Выпуск собственной продукции обеспечивает расширение ассортимента товаров в торговом предприятии, оказывает содействие росту товарооборота и доходов, сокращает потребность предприятия в собственных оборотных средствах при расчетах с поставщиками. Анализ работы отделов кулинарии и полуфабрикатов крупных супермаркетов показывает, что данный ассортимент обеспечивает прирост товарооборота в размере от 8 до 10 %. Особенно большой спрос данный ассортимент имеет у потребителей в предпраздничные и выходные дни, при проведении разного рода мероприятий и отдыхе. Кроме, того, по данному ассортименту может эффективно использоваться отдел заказов для населения и мелкооптовая торговля другим розничным торговым предприятиям. Все это, безусловно, оказывает содействие повышению эффективности использования торговых площадей супермаркетов и торговых комплексов.

8. Дополнительным товарооборотом что также отображается на повышение эффективности торговых площадей есть организация работы кафетериев в магазинах разной специализации, расположенных в местах формирования миграционных потоков потребителей, в зонах концентрации учебных заведений, разного рода учреждений, на остановках общественного транспорта. Особенно эффективная работа кафетериев в продовольственных магазинах, поскольку в его ассортимент в основном включается молочные товары, кондитерские изделия, напитки, куры гриль и др., которые есть в наличии в магазине и не требуют дополнительных расходов по их поступлению.

Указанный перечень факторов, которые влияет на повышение эффективности торговых площадей может быть дополнен с учетом  типа магазина, его ассортиментного профиля, месторасположения и масштабов деятельности. Сюда могут быть отнесены и удобства парковки автотранспорта, наличие рекламы и информации о товарах их услугах, наличие зон отдыха и детских развлечений, высокий уровень культуры обслуживания и др.