Биохимия мышечной ткани
БИОХИМИЯ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
Мышцы составляют у взрослого человека 40 % от массы тела.
Функция мышц — напряжение и укорочение с последующим расслаблением.
Значение мышц — обеспечение подвижности организма и сопротивление механической силе, в том числе и статические нагрузки.
Механизм работы мышц — превращение химической энергии в механическую.
К мышечной ткани относятся:
▪ скелетная мускулатура;
▪ сердечная мышца;
Рекомендуемые материалы
▪ гладкая мускулатура.
Скелетная и сердечная мышцы под микроскопом имеют поперечно-полосатое строение, а гладкая — нет. Мышечные клетки состоят из миофибрилл, а функциональной единицей миофибрилл является саркомер.
Рекомендуем посмотреть лекцию "4 Структурные методы уменьшения времени".
При рассмотрении миофибриллы под электронным микроскопом видны темные и светлые полосы или диски (А и I диски). Центральная зона А диска (H зона) при этом кажется менее оптически плотной, чем остальная его часть. I участок (или I диск) как бы делится на две части очень плотной и узкой Z-линией. Также видны два типа вытянутых нитей. Один тип — это толстая нить, соответствующая А диску. Второй тип — тонкая нить, расположена в 
I диске и проходит в А диск, не достигая Н зоны.
Около 25 % массы мышц составляют белки. Белки мышц делят на 3 группы:
▪ миофибриллярные (сократительные) белки;
▪ белки саркоплазмы;
▪ белки стромы.
