Пищевая химия - лекции
1 Пищевая химия, как дисциплина
2 Общая характеристика белков и аминокислот пищевых систем
3 Физиологическое значение белков и аминокислот в питании человека
4 Физиологическое значение углеводов в питании человека
5 Физиологическое значение липидов в питании человека
6 Физиологическое значение минеральных веществ в питании человека
7 Физиологическое значение витаминов в питании человека
8 Физиологическое значение минорных веществ в питании человека
9 Физиологическое значение ферментов в питании человека
10 Роль воды в пищевых системах и организме человека
11 Питание и пищеварение
12 Основы рационального питания
13 Искусственные и генетически-модифицированные пищевые продукты
14 Изменения макро и микронутриентов в технологическом потоке
15 Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
16 Чужеродные вещества в сельском хозяйстве
17 Антиалиментарные факторы питания
18 Общие сведения о пищевых добавках
19 Основные классы пищевых добавок